Skip to main content

Стол № 9 по Певзнеру. Стол лечебный 9


Стол №9 при диабете и для похудения «лечебная диета» что можно кушать? Что нельзя? Меню.

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🔊 Прослушатьx1.2x1.5Пауза

Нарушенный обмен веществ – серьезный повод, чтобы пересмотреть свои взгляды на еду. Сахарный диабет требует особого питания, главным положением которого является исключение быстрых углеводов из меню.

Лечебная диета «Стол 9» разработана специально для людей, в анамнезе которых – диабет легкой и средней степени тяжести. Но этот пищевой режим вполне подойдет всем людям с избыточным весом ввиду его небольшой энергетической ценности и высокой «диетичности».

Может ли быть лечебное меню вкусным? Убедитесь сами – на базе общих положений о рационе можно развернуть увлекательную кулинарную историю.

Диета «Стол 9» – характеристики рациона и перечень продуктов

Чтобы нормализовать обмен веществ и скорректировать массу тела у людей с сахарным диабетом, необходимо избавить меню от легкоусвояемых углеводов и сократить количество животных жиров.

При этом доля белка сохраняется, «пострадать» не должны витамины, минералы и прочие полезные компоненты, которые необходимы нашему здоровью и красоте.

Общие рекомендации

  • Белки составляют порядка 80 г, половина из них – животные.
  • Углеводы – до 350 г, медленные (полисахариды).
  • Жиры ограничиваются 70 г, треть из них – растительные.
  • Оптимальный способ термической обработки – отваривание, запекание. Обжаривание и тушение – редко.
  • Питание – дробное, от 5 раз и чаще.
  • Сократить количество соли – до 12 г.
  • «Избавиться» от сахара, сахаросодержащих продуктов.
  • Калорийность меню – в пределах 2200—2300 ккал.

Какие продукты рекомендованы для диетического питания, а о каких придется забыть? Перечень запретов – не повод для огорчения. Разрешенные продукты – образчик здорового и сбалансированного рациона.

Что едим

  • Ржаной и отрубной хлеб, а также изделия из пшеничной муки второго сорта.
  • Маложирное мясо, птицу, рыбу – как в вареном, так и в запеченном после отваривания виде. Допустимо употребление диетических колбас (не копченых), а также субпродуктов (ограничить печень).
  • Молочные, кисломолочные продукты – молоко, кефир, нежирный творог, маложирный и несоленый сыр, дозированно – сметану.
  • Крупы – практически все за исключением белого риса, особенно – гречу, овсяную, перловую.
  • Овощи – предпочтительны малоуглеводистые (огурец, салат, кабачки, зелень). Скрупулезно подсчитывать количество углеводов в картофеле, свекле и моркови.
  • Супы – вегетарианские, мясные и рыбные (маложирные), грибные.
  • Свежие фрукты, ягоды (кроме бананов и сухофруктов), десерты с использованием сахарозаменителей. Допускается употребление малого количества меда.
  • Овощные и фруктовые (несладкие) соки, чай, кофе, травяные настои.
  • Сливочное, топленое, растительное масло.

Исключаем либо ограничиваем

  • Из рациона исключают сдобу, жирное мясо и рыбу, копчености и консервы, икру, соленые сыры.
  • Сильно ограничивают употребление белого риса, манки, макарон.
  • Овощные соленья и маринады – табу.
  • Жирные и молочные супы – не допустимы.
  • О сахаросодержащих десертах и напитках придется забыть.

Нормализовать жировой и углеводный обмен – значит обеспечить тело всеми необходимыми питательными компонентами, уделяя особое внимание свежим овощам, несладким фруктам, цельным крупам и белкам.

При сахарном диабете важно не допустить скачка сахара в крови, который происходит «благодаря» употреблению продуктов с высоким ГИ.

Используйте при составлении меню таблицу углеводов.

Диета «Стол 9» – как выглядит меню?

Меню для девятого стола – эталон здорового и сбалансированного питания, которое поможет восстановить нарушенный обмен веществ, а заодно – и похудеть.

Меню 1

  • Завтрак: овсяная каша, яблоко, зеленый чай.
  • Завтрак 2: нежирный творог, ягоды.
  • Обед: суп-пюре из брокколи, паровая рыба, запеченные овощи.
  • Перекус: овощной салат, отрубной хлеб.
  • Ужин: запеченная с овощами говядина.
  • Перед сном: кефир.

Меню 2

  • Завтрак: омлет с овощами, зеленый чай.
  • Завтрак 2: ряженка.
  • Обед: рагу из овощей, говядины.
  • Перекус: творожная запеканка, отвар шиповника.
  • Ужин: куриные паровые биточки, гарнир из бобов.
  • Перед сном: белки 2 яиц.

Меню 3

  • Завтрак: мюсли с молоком.
  • Завтрак 2: фруктовый салат.
  • Обед: уха, рыба на гриле, запеченный картофель.
  • Перекус: несладкий йогурт с отрубями.
  • Ужин: отварная говядина, запеченная спаржа.
  • Пред сном: ряженка.

Сахарный диабет – нарушенный обмен веществ, спутником которого часто выступает лишний вес или даже ожирение. При легкой/средней степени диетическое питание – основное средство лечения.

Рацион, богатый пищевыми волокнами, продуктами с липотропными веществами (творог, говядина, соя и другие), витаминами, белком – может стать базовым на протяжении жизни. Его сбалансированность и полноценность позволяют длительное эксплуатирование.

Быстрые углеводы – главная причина ожирения и патологического обмена веществ в мире. При сахарном диабете отказ от «продуктов-убийц» обеспечит высокое качество жизни. Когда на чаше весов жизнь и десерт, выбор – очевиден. Будьте здоровы!

Перейти к содержимому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

slimim.diet

Стол № 9 по Певзнеру - Справочник

Стол № 9. Целевое назначение такого стола — ограничение количества потребляемых углеводов.

Эта диета применяется при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет, заболевания суставов, большая группа аллергических заболеваний.

Общая характеристика: диета с содержанием белков выше физиологической нормы, умеренным ограничением жиров и углеводов, легкоусвояемые углеводы исключают, в диету вводят вещества, оказывающие липотропное действие; пища содержит довольно много овощей; ограничивают соль и продукты, богатые холестерином. Сахар и сладости сильно ограничиваются (конкретная доза определяется врачом), применяются натуральные и искусственные заменители сахара.

Состав: белков 100 г, жиров 70-80 г, углеводов 300 г, поваренной соли 12 г, свободной жидкости до 1,5-2 л.

Энергетическая ценность: 2 300 ккал (9 630 кДж).

Масса суточного рациона - до 3 кг.

Кулинарная обработка: всю пищу готовят в основном в отварном и запечённом виде.

Режим питания: приём пищи 6 раз в сутки: 1 завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин и на ночь. Углеводы распределяются равными порциями на весь день.

Нужны частые приемы пищи и по возможности ограничение физической нагрузки.

Температура пищи: обычная.

Разрешается:

Чай, кофе с молоком, соки из овощей, несладких фруктов и ягод, компоты несладкие (с заменителем сахара), отвар шиповника.

Хлеб ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2 сорта, не сдобные мучные изделия. Около 300 г в сутки.

Несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла добавляются в блюда.

Супы овощные (щи, борщи, свекольники, окрошка), на слабом нежирном мясном, рыбном или грибном бульоне с овощами и разрешенными крупами, фрикадельками.

Молоко и кисломолочные продукты, нежирный несоленый сыр, творог полужирный и нежирный, сметана ограниченно.

Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, свинина, баранина, крольчатина, курятина и индейка отварные. Сосиски и колбаса диетические, язык, печень ограниченно.

Нежирные виды рыбы, рыбные консервы в собственном соку или томате.

Яйца – 1–1,5 шт. в день, сваренные всмятку или приготовленные в виде белковых омлетов.

Соусы нежирные на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре.

Каши из гречневой, пшенной, ячневой, овсяной, перловой круп.

Специи (перец, хрен, горчица) ограниченно.

Овощи в сыром виде и приготовленные: капуста, тыква, кабачки, огурцы, томаты, салат, баклажаны, бобовые. Ограниченно: картофель, зеленый горошек, свекла, морковь.

Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде.

Желе, муссы, конфеты и печенье на заменителе сахара (ксилит, сорбит, сахарин, др.). Мед ограниченно.

Запрещается:

изделия из сдобного и слоеного теста, торты;

соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;

крепкие, жирные бульоны;

молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой;

жирные сорта мяса, утка, гусь;

рыба жирных сортов, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра;

копчености, большинство колбас;

рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия;

животные и кулинарные жиры;

соленые и маринованные овощи;

виноград, изюм, бананы, инжир, финики;

варенье, конфеты, мороженое;

виноградный и другие сладкие соки, газированные напитки и лимонады на сахаре;

алкогольные напитки.

 

опубликовано 05/11/2008 02:18обновлено 06/06/2011— Характеристика лечебных столов по Певзнеру М.И.

spravka.komarovskiy.net

Лечебная диета 9 или стол № 9

Показания к назначению диеты 9

Лечебная диета 9 разработана для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, то есть инсулин независимым сахарным диабетом, в развитии которого определяющую роль играет нарушение обмена веществ, в частности, ожирение, и малоподвижный образ жизни. Диета 9 назначается больным с избыточным весом, вообще не получающим инсулин или получающим его в малых дозах. Кроме этого подобное диетическое питание подходит для того, чтобы определить выносливость организма больного к углеводам, и подобрать ему жизненно необходимую дозу инсулина или других лекарственных препаратов.

Цель назначения диеты 9 и ее общие характеристики

Целью лечебной диеты 9 является нормализация углеводного и жирового обмена. На фоне диетотерапии врач может наиболее адекватно оценить состояние больного и степень усвоения углеводов, а также максимально точно подобрать необходимые дозы лекарств.

Диета 9 имеет несколько сниженную энергетическую ценность, сниженное содержание простых углеводов и животных жиров. Количество белка в рационе питания соответствует физиологической норме или даже несколько превышает ее.

Диета 9 полностью исключает сахар и сладости. Для приготовления сладких блюд используются заменители сахара. Ограничивается количество поваренной соли, блюд и продуктов, содержащих холестерин и экстрактивные вещества. Предусмотрено увеличенное потребление клетчатки в виде сырых овощей и фруктов, цельнозернового хлеба, грубых круп. Особое значение придается поступлению достаточного количества витаминов и жизненно необходимых микроэлементов.

Предпочтительной кулинарной обработкой при диете 9 является отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару, редко применяется жарение. Температура блюд подаваемых к столу обычная.

Химический состав и энергетическая ценность продуктов питания при диете 9

Лечебная диета 9 немного уступает по энергетической ценности питанию здорового человека. Калорийность дневного рациона составляет 2200-2300 ккал. Энергоемкость питания снижена в основном за счет уменьшения доли в рационе животных жиров и легко усваиваемых углеводов.

Дневной рацион питания при диете 9 должен содержать:

  • белков – 70-80 г, из них 55% животных;
  • жиров 65-70 г, из них 30% растительные;
  • углеводов 300-350 г, из них почти все полисахариды, то есть сложные сахара;
  • поваренная соль – 10-12 г.

Количество свободной жидкости, употребляемой в виде компотов, отваров, чая при диете 9 снижено и составляет 1,5 литра в день.

Режим питания при диете 9

Питание дробное 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов на завтрак, обед и ужин.

Продукты, рекомендованные и исключаемые при диете 9.

  1. Хлеб и хлебобулочные изделия.

  2. Супы при диете 9.

  3. Мясо и птица при диете 9.

  4. Рыба при диете 9.

    • Рекомендуется нежирная или умеренно жирная рыба в отварном, запеченном виде или приготовленная на пару. Разрешается употребление рыбных консервов в собственном соку или в томатном соусе.
    • Исключаются все виды жирной рыбы, соленая и копченая рыба, рыбные консервы в масле, икра, печень трески.
  5. Молоко и молочные продукты.

  6. Яйца диета 9 разрешает употреблять в количестве 1,5 штуки в день, сваренные всмятку или в виде белковых омлетов. Желтки лучше исключить из питания или ограничить их употребление.

  7. Крупы при диете 9 употребляются ограниченно, в пределах норма углеводов. Разрешены каши из гречневой, пшенной, ячневой, перловой, овсяной крупы. Можно употреблять бобовые. Ограничивается употребление макарон, риса и манной крупы.

  8. Овощи.

    • Рекомендуются овощи, содержащие в своем составе менее 5% углеводов, в отварном, тушеном или запеченном виде:

      • все виды капусты;
      • кабачки, тыква;
      • зеленый салат;
      • баклажаны;
      • томаты;
      • огурцы.
    • Разрешается употребление картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, но только в пределах дневных норм углеводов.
    • Исключаются соления и маринады.
  9. Закуски при диете 9.

  10. Плоды, сладости.

  11. Соусы и пряности при диете 9 разрешены нежирные, на основе мясных, рыбных, грибных бульонов или овощных отваров. Можно употреблять томатный соус, однако полностью исключаются жирные и соленые соусы.

  12. Напитки при диете 9: разрешены чай, кофе с молоком и без, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки из плодов и ягод с низким гликемическим индексом. Исключаются виноградный и другие сладкие соки, соки из пакетов, безалкогольные напитки с добавлением сахара.

  13. Жиры при диете 9 рекомендуется употреблять в виде несоленого сливочного масла, топленого сливочного масла, мягких маргаринов, растительных масел. Жиры добавляются в готовые блюда и не используются в процессе приготовления пищи. Полностью исключаются кулинарные жиры, свиное сало, бараний и говяжий жир.

Примерное меню диеты 9

Завтрак 1-й: нежирный творог с молоком, рассыпчатая гречневая каша, чай.

Завтрак 2-й: отвар пшеничных отрубей, кусочек цельнозернового хлеба.

Обед: вегетарианские щи из свежей капусты, мясо отварное с молочным соусом, тушеная морковь, фруктовое желе.

Полдник: свежие яблоки или ягоды, белково-пшеничный хлеб.

Ужин: капустный шницель, отварная рыба, запеченная в молочном соусе, отвар шиповника.

На ночь: нежирный кефир или ацидофилин.

www.medkrug.ru