Что такое растение кунжут: польза и вред. Сезам растение
что это такое, польза и вред кунжута, показания
Хозяйки, которые любят готовить, наверняка не раз в рецептах встречали такую приправу, как кунжут. О нем известно, что это одно из самых древних масличных растений. Кунжут, который также известен под названием Сезам — один из ярких представителей семейства Сезамовых. Главную ценность в этом растении представляют семена — масленичные плоды, которые служат сырьем для производства кунжутного масла, а также используют в виде добавок к блюдам.
Внешний вид
Кунжут относится к группе травянистых однолетних растений и может вырастать до 2 м в высоту. Его отличают прямостоящие ветвистые фетрово-опущенные стебли. Необычный вид имеют зелёные листья, которые постепенно заостряются и сужаются у конца. Листья, расположенные в нижней части стебля, имеют яйцевидную форму и достигают в длину не более 20 см. Верхние же, наоборот, по своей форме являются ланцетными и могут вырастать до 10 см.
В период вегетации в пазухах верхних листьев вырастают горизонтально посаженные и слегка свисающие цветы, имеющие форму колокольчиков. Они могут иметь различную цветовую гамму от белого до фиолетового.
После окончания фазы цветения происходит созревание семян. Они находятся в образующихся из цветков коробочках с четырьмя гнездами. В среднем такая коробочка не превышает 3 см. Семена кунжута могут отличаться друг от друга цветом, который определяется сортом растения. Среди них наиболее распространены белый, серый, коричневый и черный оттенки. Семена кунжута активно используются в пищевой промышленности, поскольку содержат полезные масла и имеют приятный вкус.
Виды
На сегодняшний день известно примерно 35 видов кунжута, из которых наибольшее распространение получили следующие:
- белый. По своему внешнему виду сильно напоминает рис, считается одной из редких и дорогих специй;
- чёрный. Главная его изюминка — насыщенный аромат. Также он содержит много антиоксидантов;
- коричневый. У растения этого сорта созревают мягкие на вкус семена, содержащие меньше антиоксидантов, чем черный.
Если выбирать из представленных сортов самый лучший в качестве пищевой добавки, то им будет черный сезам, а на второе место можно поставить коричневый.
Среди всех сортов именно чёрный кунжут является самым полезным.
Учтите, что белый кунжут, который сегодня можно приобрести на полках супермаркетов, является не чем иным, как кулинарным кунжутом, который предварительно был просушен и отшлифован. Покупать его нежелательно, поскольку в результате подобной обработки он лишается многих полезных веществ.
Органический белый кунжут в основном используют для изготовления кунжутного молока и халвы. Эти продукты очень богаты витамином Е и кальцием.
Кунжутное молоко известно своими целебными свойствами. Его рекомендуется применять при переломах, заболеваниях позвоночника, а причиной тому является высокое содержание кальция.
Где растет?
У ученых на этот счёт имеются две версии. В соответствии с одной, родина кунжута — Индия, вторая же указывает, что именно в Восточной Африке появились первые образцы этого растения. За прошедшие столетия кунжут сумел распространиться по всей планете, правда, встретить его можно только в тропической и субтропической зоне. Выращиванием растения активно занимаются в Эфиопии, Египте, Китае, Индии, США. Возделывают эту культуру и в нашей стране — в Крыму, Ставропольском и Краснодарском крае.
Как выбрать специю?
Если вы хотите, чтобы блюдо после добавления в него семян кунжута не только приобрело приятный вкус, но и принесло максимум пользы, вам необходимо очень тщательно подойти к выбору этого растения. Для этого вы должны помнить о следующем:
- если вам нужны рассыпчатые и сухие семена, ищите кунжут, который продается в прозрачном пакете;
- если у вас будет такая возможность обязательно попробуйте на вкус семечко. Так, вы сможете узнать, не горчит ли оно, что поможет вам определить свежесть продукта;
- в какой бы упаковке вы ни приобретали кунжут, обязательно убедитесь, что влага не попала внутрь;
- при покупке семян обязательно понюхайте их — от них не должен исходить кислый или протухлый запах, поскольку это признак несвежести продукта.
Условия хранения
Самыми полезными считаются сырые семена кунжута, хотя они имеют небольшой срок хранения. Если вы приобрели сырые семена сезама, помните, что хранить их нужно не более 3 месяцев в прохладном помещении, регулярно проверяя перед очередным использованием на горькость. При помещении семян в холодильник можно увеличить срок хранения до полугода, а если заморозить семена сезама, то они не потеряют своих полезных свойств в течение одного года.
Если вы приобрели неочищенный кунжут, хранить его следует только в герметичной упаковке в сухом и прохладном помещении. Очищенные семена быстро приобретают горькость, поэтому лучше всего держать их в холодильнике или морозилке.
Способ изготовления специи
- Пора сбора семян кунжута, как правило, приходится на первую декаду сентября, когда начинают опадать листья.
- Во время сбора семян растения нужно срывать полностью. С каждого можно получить порядка 50-100 семечек. Однако это нужно делать очень аккуратно, поскольку во время сбора существует риск, что стручок раскроется и семена вывалятся наружу.
- Когда растения будут собраны, их связывают в небольшие пучки и сушат под жарким солнцем.
- После того, как растения хорошо просохнут, необходимо извлечь из них семена. Для этого нужно аккуратно раскрыть каждый стручок, а после извлечения семян хорошенько очистить их.
Особенности
- Сезам — это растение, у которого отсутствует ярко выраженный запах.
- Для семян кунжута присущ мягкий, сладковатый ореховый вкус, который становится более насыщенным после обжаривания.
- Растения начинают цвести в июне-июле, а плоды начинают созревать в конце августа или в первых числах сентября.
- Наиболее ценными являются семена кунжута и масло, которое широко применяется в пищевой промышленности.
- Специя очень популярна благодаря тому, что блюда с нею приобретают особенно пикантный вкус.
Полезные свойства
Изучением свойств Сезама занимался ещё в XI веке Авиценна, который смог отметить положительное воздействие этого растения на организм, что и нашло отражение в его трактате.
Собираясь воспользоваться семенами кунжута в виде пищевой добавки, вам не помешает учесть следующие моменты:
если вы хотите извлечь из семян максимум пользы, советуем их перед употреблением замочить или разогреть;- обжаренные и добавленные в блюдо семена превращаются в обычную приправу и лишаются своих полезных свойств;
- не рекомендуется подвергать семена кунжута сильной термической обработке, иначе они лишатся своих уникальных качеств;
- чтобы семена принесли максимум пользы, их нужно хорошенько пережевывать. Чтобы вам было это проще сделать, можно предварительно их замочить.
Семена сезама широко применяются в медицине. На сегодняшний день известно о следующем положительном воздействии семечек на здоровье:
- регулярное употребление семян позволяет привести в норму липидно-жировой обмен, а также восстановить уровень холестерина;
- входящие в состав растения уникальные компоненты способствуют повышению иммунитета;
- с помощью кунжута можно очистить организм от всех вредных веществ;
- семена сезама очень богаты клетчаткой, поэтому регулярное их употребление положительным образом сказывается на работе кишечника;
- чтобы этот продукт принес вашему организму максимум пользы, перед употреблением советуем его немного подогреть на сковородке;
- регулярное употребление семян черного кунжута позволит вам поддерживать высокий иммунитет и избежать повышения уровня холестерина.
Вред
Не всем людям этот продукт может быть одинаково полезен. В первую очередь, это касается женщин во время беременности, которым следует употреблять его только по разрешению врача. Не все знают о том, что сезам может негативным образом влиять на развитие будущего ребенка, иногда он может привести к очень нежелательным последствиям, вызвав выкидыш при частом употреблении этой специи.
Не рекомендуется есть и людям с повышенной кислотностью желудка, так как эта приправа может вызвать у них еще большее раздражение слизистой оболочки. Нельзя есть этот продукт натощак, поскольку в этом случае он может спровоцировать тошноту и рвоту. Однако всего этого легко избежать, если перед употреблением обжарить семечки и добавить к ним немного мёда.
Противопоказания
У отдельных людей эта приправа может вызвать весьма неприятные реакции организма, поэтому употреблять им строго противопоказано. В первую очередь это касается людей, страдающих следующими заболеваниями:
- болезни почек;
- заболевания ЖКТ;
- тромбозы и тромбофлебиты;
- повышенная свертываемость крови;
- мочекаменная болезнь;
- индивидуальная непереносимость.
Применение
В кулинарии
Кунжут — это универсальная приправа, которую можно использовать в виде добавки к любому блюду. Благодаря ей даже обычное повседневное блюдо сможет приобрести еще более насыщенный аромат и приятный вкус. Если вы хотите, чтобы пища, в которую вы хотите добавить этот продукт, приобрела стойкий аромат кунжута, вам достаточно только поджарить семена на сковородке. Из молотых семечек получается хорошая приправа для каши или суши, также их можно использовать и в виде добавки к салатам. Очень популярны и кондитерские изделия, посыпанные сезамом.
Семена кунжута — прекрасная основа для панировки мяса или рыбы.
Салат с кунжутом
Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- половина лимона;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- семена кунжута – 30 г;
- шпинат – 200 г;
- семена сезама для украшения;
- соль, перец и зелень по вкусу;
- специи карри или шафрана – 1 щепотка.
Процесс приготовления
Вначале нужно помыть и высушить листья шпината. Далее, начинают готовить соус. Для него необходимо соединить лимонный сок и масло, добавить к ним специи шафрана или кари, а также щепотку соли и перца. Листья шпината выкладывают на тарелке, посыпают кунжутными семечками, а затем прямо на них льют соус и украшают свежей зеленью.
В медицине
Если вы хотите, чтобы семена сезама принесли максимум пользы здоровью, их необходимо употреблять понемногу — не более двух-трех чайных ложек в день.
Семена сезама содержат много полезных веществ, благодаря которым и обеспечивается положительное воздействие на организм:
- сезамин обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, что позволяет использовать семена этого растения при лечении различных заболеваний, в том числе и рака;
- ситостерин обладает способностью изменять уровень холестерина в крови, понижая его;
- фитин. Его положительный эффект связан со способностью восстанавливать минеральный баланс организма;
- рибофлавин необходим для роста человека. Ещё этот компонент положительным образом влияет на состав крови;
- тиамин. Помогает поддерживать правильный обмен веществ в организме, оказывает положительное воздействие на работу нервной системы;
- кальций помогает предотвратить появление остеопороза, поскольку это главная составляющая костей и суставов;
- фитостерин. Максимальное положительное воздействие проявляет при атеросклерозе и ожирении, что обусловлено его способностью понижать уровень холестерина в крови;
- фитоэстроген наибольшую пользу может принести женскому организму после 45 лет. Является отличной альтернативой женским половым гормонам.
Заключение
Кунжут многие знают как одну из приправ, которую широко применяют в кулинарии. Семена этого растения могут заметно улучшить вкус любого блюда, сделать его более аппетитным. Однако не всем известно, что это растение может применяться и в целях оздоровления организма. Обусловлено это уникальным составом семечек, которые особенно богаты кальцием и витамином Е.
Однако, чтобы получить максимум пользы от употребления семян этого растения, есть их нужно правильно. Если их немного поджарить на сковородке, то тем самым можно увеличить полезное воздействие составляющих компонентов этого растения. А вот сильно термическая обработка может привести к обратному результату и полностью лишить этот продукт всех целебных качеств, из-за которых он так ценится в медицине.
fikus.guru
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания
В медицине
Кунжут индийский – растение нефармакопейное, в Реестре лекарственных средств РФ не числится, но официальная медицина использует масло, полученное из семян кунжута. На его основе изготавливаются жирорастворимые препараты. Также кунжутное масло используется для приготовления пластырей, мазей и эмульсий. Кроме того, в диетологии масло семян кунжута применяется при нарушении липидного обмена для нормализации обмена веществ.
Противопоказания и побочные действия
Главный вред кунжута в его высокой калорийности – 565 ккал на 100 г, поэтому им нельзя злоупотреблять, ну, а во время диет лучше вообще отказаться от употребления кунжута. Кроме того, из-за свойств, улучшающих свертываемость крови, кунжут категорически противопоказан людям, страдающим тромбозами и повышенной свертываемостью крови. Также не рекомендуется употреблять кунжутные семечки натощак, поскольку слизистая оболочка желудка очень чувствительна к ним. Нельзя употреблять кунжутное масло совместно с аспирином и щавелевой кислотой – кальций, соединяясь с ними, образует отложения в почках.
В косметологии
Кунжутное масло пользуется большим успехом у косметологов. Оно входит в состав бальзамов для волос, различных кремов, средств для массажа и снятия макияжа. Полезные компоненты в составе масла оказывают благородное воздействие на кожу лица. Витамин Е способствует омоложению кожи и защите от ультрафиолетовых лучей. Лецитин оказывает смягчающее и увлажняющее воздействие, а протеин защищает кожу лица от потери упругости и эластичности. Кроме того, масло кунжута используется при лечении кожных заболеваний, таких как, псориаз, экзема на лице, а также для скорейшего заживления различных повреждений кожи: ожогов, ран, порезов, трещин и т.д.
В кулинарии
В России кулинарное использование кунжута достаточно ограничено. В основном это выпечка, изготовление халвы, конфет и козинак. В то же время, на Ближнем Востоке и в Азии сезам явлется компонентом большого числа специй и огромного количества блюд. Ну а корейцы просто смешивают кунжут с солью и такую смесь используют везде, где нужна соль.
На Среднем Востоке из молотого кунжутного семени делают пасту тахини, или ее еще называют сезамовой пастой. Она как необходимый компонент добавляется ко многим блюдам, а также служит основой различных соусов. Тахини является необходимым компонентом для хумуса, очень популярного и любимого блюда на Ближнем Востоке: в Израиле, Турции, Иордании, Ливане и других странах.
Если говорить в общем о семенах кунжута, то наиболее вкусным и ароматным является необработанный чёрный кунжут. Он идеально подходит практически для всех салатов. Белые семена отлично сочетаются с рыбой, мясом и птицей. Белый кунжут также используется в приготовлении тахинной халвы и тахинной пасты, которая является ингредиентом сладостей и десертов.
Кунжутное масло по вкусу имеет много общего с оливковым, но оно более ароматное и не имеет присущей оливковому маслу горчинки. Свои полезные свойства кунжутное масло, полученное путем холодного отжима, сохраняет неизменными в течение девяти лет. Его лучше всего применять для заправки мясных, сырных и овощных салатов. Жарить на нем нельзя, поскольку при высоких температурах в масле кунжута активно вырабатываются канцерогены, к тому же само оно начинает гореть.
Кстати, оставшийся после отжима масла жмых, смешивается с белой мукой, после чего из этого теста выпекаются различные кондитерские изделия или диетические хлебцы, которые гораздо вкуснее и полезнее обычных.
В Корее идут в пищу и листья кунжута. В них заворачивают закуску из риса и овощей, жарят в кляре, делают под соусом.
lektrava.ru
Растение кунжут - посадка и выращивание. Полезные свойства кунжута
Родина кунжута – Африка. Его издавна выращивали в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии. В Европейской части России кунжут стали возделывать в конце XIX века. Только в 1970 году мировые площади посевов составляли около 5,8 миллиона гектаров. Выращивают кунжут и в России, в частности Краснодарском и Ставропольском крае.
В основном кунжут выращивают для получения масла. Масло холодного прессования отличается высокими пищевыми качествами (заменитель оливкового), его используют в пищу, а также при производстве консервов, маргарина, кондитерских изделий и в медицине.
Из очищенных от кожуры и размолотых семян получают пасту – тахинное масло, из которого делают халву.
Масло, добытое горячим прессованием, применяют для технических целей.
Многие народы употребляют семена кунжута непосредственно в пищу (сырые, вареные, жареные). В России издавна известны булочки с кунжутом которые любят и дети и взрослые. Именно в связи с этим выращивание кунжута в промышленных фермерских условиях очень выгодны и пока мало конкурентный вид бизнеса (на фоновом фот о вверху видно как растет кунжут в промышленных масштабах).
Растение высотой до 2 м. Стебель прямостоячий, ветвистый, в поперечном сечении четырех- или восьмигранный, у отдельных форм склонен к фасциации, обычно покрыт железистыми волосками, зеленый или с антоциановой окраской. Число боковых ветвей -от 3 до 15.
Корень стержневой, проникает в почву на глубину до 1 м, его боковые ответвления в основном сосредоточены в верхнем слое почвы. Нижние листья черешковые, обычно более короткие и широкие, чем последующие.
Цветки крупные, на коротких цветоножках, образуются в пазухах листьев по 1-3, редко 5 штук.
Плод кунжута – 4-6-8-гранная коробка длиной от трёх до пяти сантиметров. Когда семена кунжута созревают она растрескивается по жилкам плодолистиков, и семена осыпаются.
В одной коробочке содержится около 80 семян разнообразной окраски – от белой до черной; их длина 2,5-2,5 мм, ширина 1,6-2 мм, вес тысячи семян 2-5 г.
Высевают кунжут в хорошо прогретую почву (до 20°С) широкорядным способом с междурядьями 45-60 см.
Норма высева семян кунжута для посадки – 0,6 грамм на сотку, глубина заделки 3-4 см. Растение очень требовательно к теплу.
В период от посева до середины цветения кунжут предъявляет высокие требования к уровню влаги в почве. В дальнейшем удовлетворительно переносит почвенную засуху, но страдает от атмосферной.
Требовательно растение и к подкормкам. Не выносит засоленных и тяжелых, заплывающих почв.
В культуре в России в основном распространен вид кунжут индийский.
Разводить кунжут можно и на даче, на приусадебном участке. Смотря, конечно, для каких целей (о полезных свойствах кунжута ниже).
Семена кунжута ранее можно купить, в том числе в институте масличных культур, который находится в Краснодаре, сейчас точно сказать не можем.
Читайте также: Растение нут – выращивание и полезные свойства.Рецепты из нутаКунжут – полезные свойства
Перечислим несколько полезных свойств растения кунжут, его семян и производных из них в т.ч. масла.
- Незаменим для повышения иммунитета и улучшения общего обмена веществ – из-за своего уникального состава.
- Высокое содержание хорошо усваиваемого кальция (по мнению отечественных диетологов, которым веры больше, – до 1,3-1,4 гр. на 100 граммов семян).(Исходя из этого с осторожностью беременным).
- Кунжут помогает нормализовать состояние больным остеопорозом.
- При регулярном использовании кунжута в пищу происходит снижение холестерина в крови (из-за высокого содержания в кунжуте фитостерина), а также как считают эндокринологи – общее омоложение организма.
- Мощный антиоксидант, к тому же содержит растительную разновидность женских гормонов – “лигнаны”, из-за чего может успешно применяться в лечении с мастопатией.
- Одно из лучших растительных средств для лечения астмы, сухого кашля, кашля курильщика (проверено на себе – помогает, особенно в части облегчения дыхания).
- Многие используют кунжут от лечения простуды на фоне ослабленного иммунитета (мне не помог).
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
Помните "Сезам, откройся! " Что такое сезам?
Кунжут использовался египтянами как лекарство уже в 1500 г до н. э. "Сезам откройся" - волшебное слово, которое использовали Али Баба и сорок разбойников для входа в пещеру. Это можно отнести к тому факту, что спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/916dce970edd39e4c3a49ae2800bd7b3_i-1017.jpg" ><a rel="nofollow" href="http://www.dialexport.ru/maslo7.shtml" target="_blank" >Наряду со многими забытыми сегодня травами и специями кунжут упоминается в папирусе Эрбеса - свитке 65 футов длиной, содержащем список древних трав и специй - наиболее древнем письменным свидетельством о полезных растениях. О целебных свойствах семян кунжута писал и Авиценна в своих трудах по медицине. </a> Кунжут (cемейство сезамовые) - это однолетнее растение высотой 60-150 см. Корень стержневой, длиной 70-80 см, в верхней части разветвленный, толстый. Стебель прямостоячий, зеленый или слегка красноватый, 4-8-гранный, опушенный, реже голый, обычно ветвистый от самого основания; ветви второго порядка образуются редко. Листья очередные, супротивные или смешанные. Листья опушенные, гладкие или гофрированные, длиной 10-30 см, длинночерешковые. Листовая пластинка сильно варьирует у различных форм и в пределах одного растения. Самые нижние листья обычно круглые, цельнок-райние; средние - ланцетные, эллиптические или удлиненно-яйцевидные, цельнокрайние, зубчатые, надрезанные или глубоко-, пальчато-раздельные. Верхние листья узкие, цельнокрайние. Плод - продолговатая, заостренная на верхушке, зеленая или слегка красноватая, сильноопушенная 4-9-гнездная коробочка, длиной 3-5 см. Семена яйцевидные, плоские, длиной 3-3,5 мм, белого, желтого, коричневого или черного цвета. Цветет в июне-июле, плодоносит в августе-сентябре. В диком виде встречается только в Африке. Кунжут возделывается в Средней Азии, Закавказье и на Северном Кавказе. Используются семена, из которых получают кунжутное масло. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/916dce970edd39e4c3a49ae2800bd7b3_i-1018.jpg" > <a rel="nofollow" href="http://sitemaker.com.ua/866.htm" target="_blank" >Английское sesame восходит к арабскому simsim, коптскому semsem, и древнеегипетскому semsent, растению, которое упоминается в папирусе Эберса - свитке 65 футов длиной, содержащем список древних трав и специй - наиболее древнем письменным свидетельством о полезных растениях, обнаруженным известным немецким египтологом Эберсом. </a> <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/916dce970edd39e4c3a49ae2800bd7b3_i-1019.jpg" >
Кунжу́т или сезам (лат. Sesamum indicum) — трава из рода сезам (Sesamum), Заключающего до 10 видов, растущих дико в тропической и южн. Африке, за исключением одного разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а в настоящее время и в Америке. Масличная культура, семена широко использутся в кулинарии. Латинское название рода растений Sesamum происходит от др. -греч. sēsámon, которое, в свою очередь заимствовано из семитских языков (арамейское shūmshĕmā, араб. simsim‎‎), от поздне-вавилонского shawash-shammu, от ассирийского shamash-shammū, от shaman shammī — «масляное растение» . В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух.
интересно, я всегда думала что вход в пещеру-двери, т. е.
Семена растения, выращиваемого в субтропических широтах. Семена сезама (кунжута) содержат 60% масла. Кунжутом часто приправляют салаты и овощные блюда
По моему это растение.
СЕЗАМ, сезама, м. (греч. sesamon с араб. ) (бот.) . То же, что кунжут. Сезам, откройся! - употр. шутливо при намерении проникнуть в какую-н. тайну (первонач. заклинание в арабских сказках, силою к-рого мгновенно раскрывалась тайная сокровищница) . Понимаете, этого слова-то - Сезам, отворись, что в сказке говорится, его-то нет! Лесков.
Сезам, дочка-это дверь. И когда говорят говорят сезам откройся. Это формула-"дверь-откройся", а если ты не училась в школе и не слушала, что тебе учитель говорит, не читала, то и не х-н такие вопросы задавать. Прочитай лучше 1000 и одну ночь.
Это из сказки. Вход в пещеру.
мне кажется дверь ли чтото подобное
touch.otvet.mail.ru
Как растет кунжут (фото) - посадка и уход
Поскольку я очень люблю выпечку с ароматными семенами кунжута, то задумал попробовать вырастить его у себя на даче. Просто интересно было посмотреть, что из этого получится.
Немного о культуре кунжута
Из справочников я узнал, что кунжут, именуемый на Востоке сезамом и символизирующий бессмертие, является однолетником до 3 м в высоту. Растет в основном на юге, а у нас в среднерусских широтах он редкость. Листья у кунжута длинные и узкие, светло-зеленые. Цветки могут быть фиолетовыми, розовыми или белыми. После цветения на растении образуются продолговатые зеленые коробочки с мелкими семенами, которые бывают не только белыми (какие у нас в основном встречаются в продаже), но и черными, красными, желтыми.
Семечки кунжута, кроме того что вкусные, еще и очень полезные! В них содержится целый комплекс необходимых организму человека витаминов и минералов, рекордное количество кальция и до 60% масла.
Посев кунжута
И вот, приобретя в магазине в отделе приправ нежареные белые семена кунжута, я решил их посеять. Способ выращивания культуры выбрал рассадный.
Замочил семена на 1 день в 0,5 стакана кипяченой воды, в которую добавил по 1 ч. л. сока алоэ и меда. Я всегда так поступаю с семенами, чтобы они быстрее проклевывались. Потом
распределил семечки по поверхности плодородной сырой земли в плоском контейнере и углубил их на 2-3 см кончиком карандаша. Накрыл посев стеклом и поместил над батареей отопления, так как кунжуту для прорастания требуется температура 25° и выше. Когда появились всходы, я переставил контейнер на южное окошко. В дальнейшем пересадил росточки в отдельные пластиковые стаканы.
Читайте также: Растение кунжут (фото) посадка и уход
Высадка рассады кунжута в открытый грунт
Наиболее подходящее время для высадки рассады в открытый грунт – начало июня, когда земля прогревается до 18° и минует опасность ночных заморозков. При пониженных температурах кунжут не растет, а при 0° вообще погибает.
Так как культура теплолюбивая, то место для нее на участке следует подбирать самое солнечное и сухое, где-нибудь на суглинках. Внесите в почву весной 100 г суперфосфата, по 25 г аммиачной селитры и хлористого калия на 1 кв. м.
При посадке между растениями оставляйте по 6-8 см, между рядками – по 50-70 см. Можно даже использовать рядки кунжута в качестве барьера для защиты от жары и ветра, других растений.
Особенности выращивания кунжута
Некоторые огородники, как я знаю, пробовали высевать кунжут сразу на участок, используя для выращивания рассады парники. Но потом отказались от этого метода из-за неэффективности. Дело в том, что на участке весной культура постоянно переохлаждается и развивается плохо. Зимой возделывать кунжут на подоконнике, как я сам лично убедился, смысла также не имеет. Он занимает слишком много места, требует постоянной подсветки, а урожай дает мизерный. Так что выбранный мною первоначально способ оказался самым верным.
На огороде кунжуту требуется такой же уход, как и за остальными культурами: умеренный полив, регулярные прополки и рыхление земли.
Ссылка по теме: Выращивание масличных растений – Часть 2 и Часть 1
Сбор урожая
Наверное, лето у нас все же прохладное для кунжута, потому что у меня на даче до 3 м он не вырос, а только до 80 см. Но семена вызрели. С грядки 1 кв. м я получил 200 г семечек.
О том, что пора собирать урожай, у кунжута можно узнать по пожелтевшим листьям, а также по побуревшим семенным коробочкам. Не дожидайтесь, пока они высохнут и рассыплют семена. Обрывайте коробочки, пока они еще сочные, и досушивайте в тепле. Потом поместите их в полотняный мешок и потеребите руками, чтобы семечки высыпались. А в конце отделите семена от шелухи, провеяв их на ветру либо просеяв сквозь сито.
В общем, несмотря на скромный урожай, выращивать кунжут мне понравилось. Его зеленые метелочки с цветками-колокольчиками украшают огород. Жена в этом году намеревается кунжут даже у себя в цветнике посадить.
© Илья Михайлов, г. Нижний Новгород
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
Сим-сим - волшебная трава. Как вырастить кунжут? | Растения
А может, боги бросили его семена в землю первозданную в качестве подарка первым людям?! Недаром ассирийская легенда гласит, что накануне сотворения мира боги пили вино из кунжута.
Многие народы Востока верят в чудодейственные качества кунжута. В известной арабской сказке «Али-Баба и сорок разбойников» пароль, с помощью которого открывается вход в пещеру, хранящую несметные богатства, так и звучит: «Сим-сим, откройся!» Или в другом переводе: «Сезам, откройся!» Вот и первое чудо.
Второе чудесное достоинство кунжута — его пищевые и лечебные качества.
Белые семена дают наиболее высококачественное масло, из них производят знаменитую тахинную халвуpixabay.com
В одной из сказок сборника «Тысяча и одна ночь Шехерезады» — «Мышь и ласка» — упоминается о лечебных свойствах семян сезама.
Кунжут входит в семейство Кунжутных, представители которых славятся разнообразием плодов. Например, африканское растение гарпагофитум имеет на одревесневших плодах выросты с загнутыми крючками. Такое устрашающее приспособление предназначено для распространения плодов животными, за шерсть которых они цепляются и разносятся на значительные расстояния.
А вот плоды кунжута — цилиндрическая коробочка с двумя створками на верхушке, которые с характерным треском раскрываются при созревании, и есть настоящее сокровище — семена. Эти дары природы человек научился использовать ещё за несколько тысячелетий до нашей эры. Вероятно, такое строение семенной коробочки дало повод использовать его в сказке в качестве заклинания.
Плоды с семенами кунжутаru.wikipedia.org
Семена бывают разного цвета: белые, золотисто-жёлтые, коричневые, чёрные. Кунжут считается самым ценным масличным растением. Белые семена дают наиболее высококачественное масло, из них производят знаменитую тахинную халву.
Выход масла из семян кунжута самый высокий среди масличных культур — 50−65%. В культуре наиболее распространён кунжут индийский, дающий наибольший выход масла.
Кунжут — однолетнее, но достаточно мощное растение. Стержневой корень проникает на глубину до одного метра, придавая стойкость стеблю и вытягивая влагу из почвы в засушливое время. Средняя высота растения — 120−150 см. Внешне оно немного напоминает наперстянку. Колокольчатые цветки бывают белыми, розовыми, красными, фиолетовыми.
Выглядит кунжут эффектно, он может стать украшением заднего плана цветников, будет хорошо смотреться и одиночной группой.
Цветущий кунжутpixabay.com
Кунжут очень теплолюбив: для полноценного развития ему требуется температура 25−30 градусов, для всходов — 16−18 градусов, уже при 1−2 градусах оно погибает. Но в тёплых регионах средних широт его можно выращивать.
Как-то весной я поменяла семена эхинацеи на несколько десятков разноцветных семян кунжута. В начале мая посеяла их на солнечном месте, предварительно заделав в почву хорошо перепревший навоз. Лето выдалось благоприятное: тёплое, в меру — как для степного региона — дождливое, и мои сказочные растения на глазах подрастали, а я в предчувствии чуда, каждый день подолгу крутилась возле них.
Уход за ними заключался в прореживании, удалении сорняков и рыхлении. В середине лета появились бутоны, которые вскоре раскрылись розовыми, белыми, сиреневыми цветками, что очень обрадовало меня. Теперь интрига усилилась, казалось, каждый цветочек позванивает и нашёптывает одну из арабских сказок — только слушай да переводи на человеческий язык.
Выход масла из семян кунжута самый высокий среди масличных культур — 50−65%pixabay.com
Лето пролетело в ожидании. Наконец семенные коробочки начали менять свои одёжки: зелёные на бежевые. И вот однажды в жаркий августовский день я подошла к моим экзотическим питомцам. Тишина стояла необыкновенная, и вдруг — щелчок, второй, третий…
Подойдя поближе, выбрала самую, на мой взгляд, подходящую коробочку, подставила ладонь и прошептала: «Сим-сим, откройся!» Ждать пришлось недолго: щелчок, и моей руки коснулось нежное белое сокровище — волшебные семена сим-сима…
И для тех, кто решит вырастить в своём саду это сказочное растение, последние рекомендации. Чтобы получить хороший урожай в засушливых районах, необходимо произвести во время бутонизации и цветения два-три полива: 10−15 литров на метр квадратный. Поливать лучше в заранее сделанные между рядами борозды. А чтобы обеспечить дружные всходы, необходимо перед посевом тщательно полить бороздки.
Благодаря кунжуту выпечка по-праздничному нарядна и полезнаpixabay.com
Сбор плодов следует начинать, когда начнут желтеть и опадать листья, но нельзя прозевать момент массовых щелчков — иначе будет потеряна значительная часть семян. При благоприятных условиях на каждом растении завяжется до 150 коробочек, в каждой будет около 50−70 семян. Даже несколько растений дадут урожай, достаточный для украшения выпечки волшебными семенами.
Что еще почитать по теме?
Мак. Кто он, чудо-цветок Морфея и Персефоны?Растительное масло. Какое лучше?Как приготовить песочное печенье с кунжутом?
shkolazhizni.ru
СЕЗАМ - это... Что такое СЕЗАМ?
Сезам — Сезам, откройся!!! Сезам, откройся !!! Жанр: Юмор Автор: Александр Беляев Язык оригинала: русский Публикация: 1928 «Сезам, откройся !!!» юмористический рассказ Але … Википедия
сезам — а, м. sésame m. гр. sesamon кунжут <араб. simsim. бот. То же, что кунжут. Крысин 1998. И еще более <радинг> обещался прислать семян растения Кунчута или Сезама, собранных им самим прошедшей осенью в Астрахане. 1793. ТВЭО 12 189.♦ Сезам,… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
СЕЗАМ — СЕЗАМ, сезама, муж. (греч. sesamon с араб.) (бот.). То же, что кунжут. ❖ Сезам, откройся! употр. шутливо при намерении проникнуть в какую нибудь тайну (первонач. заклинание в арабских сказках, силою которого мгновенно раскрывалась тайная… … Толковый словарь Ушакова
сезам — кунжут Словарь русских синонимов. сезам см. кунжут Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
сезам — Сезам, откройся! употребляется шутливо при намерении проникнуть в какую н. тайну [первонач. заклинание в арабских сказках, силою к poгo мгновенно раскрывалась тайная сокровищница]. Понимаете, этого слова то Сезам, отворись, что в сказке… … Фразеологический словарь русского языка
СеЗаМ — Северо Запад медиа журналистский конкурс СМИ Северо Запада издание Источник: http://www.dialogspb.ru/asmi/sezam.html Пример использования СеЗаМ 2003 … Словарь сокращений и аббревиатур
Сезам! — «Сезам!» (англ. «Shazam!») мультфильм. Производство: США, 1981 год. Продолжительность 360 мин. Сюжет … Википедия
сезам — а; м. (от греч. s ēsamon) Южное травянистое однолетнее растение, из семян которого добывается масло; кунжу/т. сезам, откройся! … Словарь многих выражений
Сезам — род травянистых растений семейства сезамовых, или кунжутных; то же, что Кунжут … Большая советская энциклопедия
Сезам — см. Кунжут … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
dic.academic.ru
