Skip to main content

ГлавнаяРазноеЛожка для горчицы

Как сделать домашнюю горчицу: главные секреты и лучшие рецепты. Ложка для горчицы


Как сделать домашнюю горчицу: главные секреты и лучшие рецепты

5 секретов вкусной горчицы

  1. Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.
  2. Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная вода сделает её чересчур лёгкой.
  3. Чтобы домашняя горчица приобрела необычный аромат, добавьте в неё специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый чёрный перец или гвоздику.
  4. Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.
  5. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть её быстрее: со временем она может выдохнуться.

Рецепты горчицы

1. Острая горчица

motherearthliving.com

Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз.

Ингредиенты
  • 6 столовых ложек горчичного порошка;
  • 6–8 столовых ложек горячей воды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ столовой ложки яблочного уксуса.
Приготовление

Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.

За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

thespruce.com

Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты
  • 6 столовых ложек горчичного порошка;
  • 8–10 столовых ложек рассола;
  • 1 чайная ложка растительного масла — опционально.
Приготовление

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.

3. Сладкая горчица с мёдом

geniuskitchen.com

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой. Однако пикантная остринка в ней всё же присутствует.

Ингредиенты
  • 5 столовых ложек горчичного порошка;
  • 4–6 столовых ложек горячей воды;
  • ⅓ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 чайная ложка растительного масла.
Приготовление

Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше мёда.

Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица

linuxcentre.net

Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты
  • 6 столовых ложек семян горчицы;
  • 7 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 2 чайные ложки мёда;
  • ½ чайной ложки соли.
Приготовление

Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

flouronmyface.com

Классический рецепт французской приправы, которая отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.

Ингредиенты
  • 400 мл сухого белого вина;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 13 столовых ложек горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • несколько капель соуса табаско.
Приготовление

Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Читайте также

lifehacker.ru

Картинки ложка горчицы, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения ложка горчицы

Valentyn_Volkov

7777 x 5833

HandmadePicture

4912 x 7360

Daxiao_Productions

3264 x 4928

ru.depositphotos.com

Ложка для горчицы Тхун (Thun)

Фарфоровую ложечку для горчицы необходимо иметь в каждой семье, вместе с маленьким кувшинчиком для этой же ядерной смеси. Несправедливо забытая, кухонная утварь ещё в прошлом веке занимала центральное место на столах предприятий общественного питания. Обязательным атрибутом столовых, кафе и ресторанов являлись: уксус, соль, перец, горчица с ложечкой. Почему же печально, что острая приправа, любимая советским человеком, потеряла «авторитет»? В далёкие времена, когда современные лекарства были редкостью, лечащие доктора прописывали чай с малиной, морс из клюквы, горчицу... Вся аптека помещалась на обеденном столе. Это не удивительно. В состав горчицы входят микроэлементы: магний, цинк, железо, кальций, натрий... Ферменты: пищевые волокна, глюкозы, эфирное масло... И полный набор витаминов. Все эти компоненты позволяли иммунной системе с лёгкостью справляться с недугами. Горчица не была единственной панацеей от хворей, но являлась одной из самых главных. Если завести в своём доме горчичницу и изящную ложечку для горчицы, то через короткое время здоровье непременно улучшиться.

Компания по производству фарфоровой продукции «Thun 1794» производит несколько разновидностей ложек для горчицы. Эта продукция отличается экологической чистотой и высокими прочностными свойствами. Приятное декоративное оформление изделий украсит кухонный интерьер. Абсолютно белая поверхность продукции характерна для первоклассного фарфора. В былые времена этот столовый аксессуар часто являлся подарочным декоративным предметом. И сегодня красивая фарфоровая ложечка может служить изящным сувениром для друзей. Если ещё и коротко рассказать о пользе горчицы для конкретного человека, то этот подарок обрадует и побудит сделать что-то приятное в ответ.

Всего 6 товаров производителя Тхун (Thun). Тип предмета: ложка для горчицы.

Наш интернет-магазин «Гранд Престиж» предлагает любую продукцию компании «Thun 1794». Все изделия отличаются высоким качеством исполнения и оригинальным декоративным оформлением. Современные технические приёмы на заводах компании гарантируют высокие эксплуатационные свойства изделий. Они отличаются долговечностью и повышенной защитой от сколов и трещин. Продукция предприятия экспортируется в большинство стран мира на всех континентах.

www.posudaserviz.ru

Как правильно развести сухую горчицу, чтобы использовать ее как соус?Какие пропорции?Заранее спасибо

готовить горчицу из сухого порошка лучше накануне предполагаемого употребления. Берем порошок сухой горчицы. Он должен быть мелким, без примесей и частичек шелухи. На всякий случай можно просеять его через небольшое ситечко. Для домашнего применения лучше приготовить горчицы немного; свежезаваренная она более жгучая и ароматна. Со временем все эти качества улетучатся. Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г) . Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого "теста", и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел) . Оставим на 10 - 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве. Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки) . В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку. Еще раз все хорошо растираем. Указанные пропорции ингредиентов приблизительны, Вы можете менять их по своему вкусу, например, взять больше лимонного сока или сахара, или соли. Также в горчицу можно добавить мед, пряности, даже пиво. Теперь горчицу надо переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Если Вам кажется, что горчица получилась слишком жидкая, не беспокойтесь, она загустеет и назавтра будет в самый раз, ее можно будет подавать к столу

100 г горчичного порошка, 4 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры; 1/2 ч-ложки горчицы, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли. Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана) . Размешать. Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2-3 %-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до необходимой консистенции. Употреблять после 2-3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

Насыпать горчичный порошок 1/2 стакана, добавить 1 ч. л. 9%-го уксуса, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара. Постепенно наливать кипяченной ледяной воды и тщательно размешивать вилкой, чтобы не было комочков. Воды добавлять до тех пор, пока смесь не станет нужной для вас консистенции

touch.otvet.mail.ru

Ответы@Mail.Ru: Как приготовить горчицу?

Рецепт "Домашняя горчица" - Натуральная, со специями Достоинства: Настоящая, вкусная, полезная! Готовится легко Недостатки: Нет Уже давно готовим домашнюю горчицу. Получается она гораздо вкуснее покупной. А главное, без всяких лишних добавок, консервантов, уксуса. Готовится она просто. Для приготовления нам понадобятся: * горчичный порошок - 120-150 гр; * кипяток - 1,5 стакана; * растительное масло - 1 ст ложка; * мед или сахар - 1ст ложка; * корица - пол чайной ложки; * гвоздика молотая - 1/3 чайной ложки; * черный молотый перец - 1/3 ч ложки; * соль - по вкусу. Все специи берутся по желанию и в желаемых количествах, мы берем примерно так. Если нужно меньше горчицы, то соответственно берете меньше воды и меньше специй. Кипятим воду. В емкость с крышкой желательно (мы берем металлический судок) наливаем стакан кипятка. Затем постоянно помешивая воду всыпаем горчичный порошок. Сыпать его нужно, пока не загустеет То есть на поверхности должны оставаться бороздки и не разравниваться (то есть как заварной крем когда делают) . Затем разравниваем поверхность в середину подносим ложку и льем на нее кипяток. Вода должна лечь над горчицей слоем примерно в 5-7 мм, не нарушив общей массы. Аккуратно закрываем емкость и укутываем на сутки или можно больше, но не меньше. Через сутки добавляем в горчицу масло (у нас оливковое) , мед или сахар. Соль и перец равномерно рассыпаем по всей поверхности, но не сплошным слоем. Соль берем мелкого помола из мельницы, перец так же из мельницы. Гвоздику так же равномерно рассыпаем по поверхности. С ней лучше не перебарщивать. Рассыпаем по поверхности корицу. Она сглаживает едкий запах горчицы, на вкус особо не влияет, но с ней так же надо осторожно. Вообще горчицу без специй лучше не нюхать)) ) Все тщательно перемешиваем. Готово. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем еще. Возможно у вас свои специи для горчицы. Главное не переборщить с каким-нибудь компонентом. Но опять вкус у всех индивидуальный. Кому-то нравится послаще, кому-то поострее. Храним горчицу в холодильнике. Хватает такого количества на месяц где-то. Хранится она хорошо. Иногда выделяется вода, тогда нужно просто перемешать ее. При использовании следует закрывать крышкой, чтобы не выветривалась. Открыли, зачерпнули, закрыли. Или же переложить в маленькие баночки. Получается очень вкусно! Не сравнить с покупной. Настоящая, жгучая, но вкусная. Надо сказать, что я горчицу вообще не ела, так как желудок больной. Но сейчас в небольших количествах на хлеб намазываю и с супом ем. Да и не только с супом. Очень уж понравилась. Приятного аппетита! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d40dd96a177cc94ba198d3aba95ff9c5_i-728.jpg" >

покупаете горчицу в пачке, в принципе там и написан рецепт, разбавляете теплой кипяченной водой, добавляете соль, сахар, уксус и масло подсолнечное, все эти продукты добавляете по вкусу, закрываете крышкой и оставляете в теплом месте на день, можно и на 2. горчица получается ядерной, такой что даже понюхаешь и все.... (конечно, если вы купите качественную горчицу сухую)

У меня рецепт попроще, чем предыдущий) ) ИТАК Горчица порошковая любая) Чуть теплой кипяченой водой разводим горчичный порошок до консистенции ЖИДКОЙ сметаны (не бойтесь, что будет слишком жидкая, порошок набухнет) , добавляем немного соли, чайную ложку сахара (для крепости) . Щедро добавляем растительное масло (подсолнечное, оливковое, какое хотите) . Перемешиваем тщательно, чтобы масло не было отдельно от всей массы. (Если хотите, чтобы вкус был несколько помягче, можно добавить молоко, или вообще сделать на молоке... ) Нужно на некоторое время поставить в теплое место (раньше, при отсутствии современной техники ставили на ночь на батарею, теперь - можно на минутку в СВЧ-печь) . После микроволновки - еще раз тщательно перемешать и дать остыть. И в холодильник. Когда как следует остынет - можно употреблять) ) Если хотите, в процессе перемешивания можно добавить пряные травки, молотые орешки, все что хотите. (это так, лирическое отступление) . Надеюсь - понравится, приятного жгучего аппетита)))

в позапрошлые выходные варила холодец и горчичку замешала, ядреная получилась, плакали мы еще только от запаха)))) ) вечером смешала 8 ст ложек порошка, залила чашкой воды (150-200 гр) перемешала, получается очень густая, сверху налила еще воды (не перемешивала) , оставила на ночь (у меня получилось с 8 вечера до 05:30 утра) , утром перед работой быстренько слила лишнюю воду, добавила щепотку соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки масла раст и 4 ст ложки уксуса 9%, все перемешала, чтоб сахар растворился, в банку и в холодильник, через сутки после этого горчичка готова))))) ) делала по рецепту, но пропорции строго не соблюдала

Дело в том, что горчичный порошок, что теперь выпускается, разбился (в моем понимании, на основе опыта) на тот, из которого готовая горчица выходит через час ( это удобно) , но искомый продукт Вы не получите. И тот, что был еще в советские времена и требовал как минимум 10 часов пребывания в теплом месте. Покупая пакет с горчичным порошком, выбирайте второй вариант и следуйте инструкции на упаковке. Просто сразу читайте инструкцию и проверяйте срок годности!!!)) ) Вся проблема в выборе качественного порошка и соблюдения правил приготовления. Ну можете подержать в тепле чуть больше. И обязательно в герметичной банке. Горчичный дух испаряется не хуже алкогольного ;=)

Горчица столовая В горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и варят до полного растворения сахара и соли. Полученный отвар процеживают, охлаждают, после чего в него добавляют уксус и размешивают. Горчичный порошок просеивают, смешивают с отваром (половиной его количества) и тщательно растирают. Массу периодически перемешивают. Затем в горчицу добавляют оставшийся отвар и растительное масло. Для того, чтобы горчица была хорошего качества, необходимо дать ей созреть в течение суток. Горчицу можно приготовить без корицы и гвоздики. Горчица сухая (порошок) 145 г, вода 250 г, уксус 9%-ный 100 г, сахар 25 г, масло растительное 15 г, соль 17 г, корица, гвоздика 0,1. Горчица на яблочном пюре Антоновские яблоки пекут, приготавливают из них пюре (без кожи и косточек) , смешивают с порошком горчицы и сахаром, растирают, разводят уксусом, прокипяченным с пряностями, солят. Ставят на 3 дня для выдержки, после чего горчица готова к употреблению. Горчичный порошок 3 ст. ложки, яблочное пюре 4 ст. ложки, сахар 2,5 ст. ложки, соль 1. чайная ложка, уксус 3%-ный 2 чайных ложки, корица, гвоздика. Русская горчица Порошок горчицы просеивают через сито и заваривают кипятком при тщательном перемешивании, чтобы получилось густое тесто. Затем тесто заливают кипятком и настаивают в течение 12—24 часов. После этого налитый сверху горчицы кипяток сливают, а тесто тщательно перемешивают, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус. Готовую горчицу выкладывают в керамическую посуду и хранят в прохладном месте. Горчица (порошок) 250 г, соль 10 г, сахар 75 г, уксус 50 г, масло растительное 75 г, кипяток 100 г. Английская горчица Ее готовят аналогично русской, но при заварке не вводят масло, а добавляют в порошок горчицы пшеничную муку и молотый черный перец. Горчица (порошок) 200 г, мука 50 г, соль 12 г, сахар 100 г, уксус 60 г, перец молотый 1,5 г, кипяток 125 г. Французская горчица Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12— 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом, добавляют соль, сахар, корицу и гвоздику. Кроме этого припускают на растительном масле лук шалот, протирают его на сите и вводят в тесто горчицы; всю смесь хорошо вымешивают. Горчица (порошок) 225 г, соль 8 г, сахар 50 г, уксус винный 75 г, корица и гвоздика по 1 г, лук шалот 100 г, кипяток 90 г. Немецкая (дюссельдорфская) горчица Ее готовят аналогично французской горчице. Горчица (порошок) 250 г, соль 7 г, сахар 75 г, уксус винный 25 г, вино белое виноградное 50 г, корица 1 г, кипяток 100 г.

Оптимальная температура кипяченой воды для запаривания горчичного порошка: 58 градусов Цельсия. Ну и настоять как следует. в теплом месте. Чем горячее вода для запаривания - тем менее острым будет результат. Чем ниже температура - тем сильнее у горчицы на выходе будет сладковатый привкус. Вариации других ингредиентов - уже дело вкуса.

touch.otvet.mail.ru

Ответы@Mail.Ru: горчичная ложечка это сколько?

На кончике ножа.

Горчичная вмещает примерно капли 3-4

Мера продуктов Сколько граммов воды, соли, сахара или крупы вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов 1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой") содержит: воды - 5/- г (грамм) молока - 5/- г растительного масла - 5/- г сахара - 5/7 г соли - 7/10 г муки - 4/5 г риса - 5/8 г лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы) 1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра) : воды - 18/- г молока - 20/- г растительного масла - 17/- сахара - 20/25 г соли - 25/30 г муки - 10/15 г риса - 15/20 г молотых орехов - 10/15 г сухой травы - 5/10 г свежей травы - 10/15 г Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки: воды - 12/- г молока - 12/- г сахара - 10/15 г соли - 14/20 г муки - 7/12 г риса - 12/17 г молотых орехов - 8/12 г сухой травы - 4/6 г сырой травы - 8/10 г Примечание: как правило, если говорится "одна столовая (чайная) ложка", речь, скорее всего, о полной ложке - "с горкой" 1 стакан ("до риски"/"до края") содержит продуктов в граммах: воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха) сахара - 200/250 г соли - 290/320 г муки - 140/150 г риса - 210/230 г манки - 200/220 г толчёных орехов - 140/150 г 1 стакан ("с горкой") вмещает: 11 столовых ложек крупы 10 столовых ложек сахара или соли 1 грамм воды = 1 миллилитр воды = 1 кубический сантиметр воды, по весу (то есть, имея стандартный шприц на двадцать миллилитров с обычной водой, можно получить эталонный вес от 1 до 20 грамм с точностью до долей грамма, а также - объём до 20 куб. см. )

в одной кофейной примерно 3 горчичных наверное

Название горчичная ложечка обычно говорит о её форме (полусфера) и достаточно длинной ручке. А диаметр этой полусферы от 1см до 2-3см. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/pinchukmaksim/_answers/i-7.jpg" >

сколько мг в горчичной ложке

touch.otvet.mail.ru