Питание при хроническом панкреатите: меню на неделю. Лечебное питание при панкреатите меню на неделю

меню на неделю при панкреатите. Рецепты. Что можно и чего нельзя? :: SYL.ru

Панкреатит – одно из наиболее популярных заболеваний внутренних органов. Его лечат не только медикаментами, но и специальным питанием, к которому относится диета №5п. Меню на неделю при панкреатите требует исключения многих продуктов, а также особого способа приготовления блюд. Цель диеты – привести в норму все функции поджелудочной железы.

Для чего предназначена диета №5п?

Лечебное питание часто используют при патологиях печени, поджелудочной, кишечника, желудка и желчеобразующих органов. Система питания здесь требует употребления определенных продуктов, которые готовят определенным образом. Немаловажную роль играет кратность приема пищи и температура употребляемых блюд.

Диета №5п (меню на неделю при панкреатите) была разработана в 1920 году врачом-терапевтом М. И. Певзнером и в настоящее время не потеряла своей актуальности. Её назначают при обострении панкреатита. Она способна не только обеспечить пациента полноценным питанием, но и нормализовать функции железы поджелудочной. Положительно воздействует на желчеотделение и печень. Способствует накоплению гликогена, разгружает холестериновый и жировой обмен веществ. Стабилизирует работу желудочно-кишечного аппарата.

Особенность приготовления блюд стола №5п

Блюда в диете №5п должны иметь повышенное содержание пектинов, жидкости, липотропных компонентов и пищевых волокон. На период лечения вводится дробный режим принятия пищи, больные принимают еду 5-6 раз в день. Продукты готовят на пару, запекают или отваривают. При приготовлении блюд овощи не пассеруют. Продукты, богатые клетчаткой, протирают, остальные мелко нарезают.

В диете ограничено употребление жиров и углеводов. Основной рацион состоит из белковых продуктов. Из меню исключают блюда со щавелевой кислотой, содержащие много холестерина, с грубой клетчаткой и имеющие в составе пурины. Убирают продукты, в которых много эфирных масел, и жареные блюда. Соль нужно употреблять не более 10 г в сутки, а воду - до двух литров.

Принимать блюда следует в теплом виде. Холодная и горячая еда противопоказана.

Показания к диетическому питанию

Диета №5п (меню на неделю при панкреатите) показана пациентам при остром и хроническом панкреатите, после лечебного голодания, в период нестойкой ремиссии.

Принципы диетического стола №5п

Диета № 5п предназначена для стабилизации работы поджелудочной железы. Она максимально щадит желудок и кишечник, снимает болевой синдром, уменьшает рефлекторную возбудимость желчного органа. При её соблюдении необходимо придерживаться следующих принципов:

перед диетой нужно поголодать от 3 до 7 дней;
режим употребления еды должен быть дробным, 5-6 раз в сутки;
есть нужно маленькими порциями, до 300 г;
блюда должны быть паровыми, отварными или запеченными;
следует вводить сбалансированный рацион, который будет содержать все необходимые организму витамины и минералы;
вся пища должна быть полужидкой и перетертой;
температурный режим готовых к употреблению блюд - 20-25 °С;

употребление жиров и углеводов сводится к минимуму.

Чтобы терапия была эффективна, следует соблюдать все правила лечебного питания. Не стоит нарушать запреты, пока не наступит полная ремиссия или выздоровление.

Диета №5п: химический состав

Блюда диеты №5п должны иметь суточную калорийность 1700-2500 ккал. Углеводам в меню отводится 50 г, жирам -70 г, белкам - 100 г. В день употребляют не более 10 г соли.

По содержанию витаминов ретинола в меню должно быть около 10 мг, тиамина - 10 мг, рибофлавина - 2 мг, никотиновой кислоты - 1,6 мг, витамина С - 150 мг, натрия - 3 г, фосфора - 1,3 г, кальция - 0,8 г, магния - 0,5 г, железа - 0,03 г.

Разрешенные продукты питания

Требует соблюдения всех необходимых правил диета №5п. Супы здесь рекомендуется принимать овощные, с добавлением крупы. Нельзя добавлять в них поджарку. Разрешается есть гречку, рис, вермишель, овсянку и манку. Хлеб должен быть вчерашний пшеничный, из 1-2-го сорта муки. Можно употреблять несладкое печенье.

Овощи принимают в пищу отварными или перетертыми. Допускается употребление постного мяса и рыб нежирных сортов. Можно есть яйца всмятку, а также омлет на пару, но не чаще раза в день. Все каши готовят на молоке с малой долей жирности или воде. Разрешаются запеченные и измельченные яблоки, молочные продукты с низким содержанием жира и блюда из них.

Также включает в рацион вареную вермишель диета №5п. Примерное меню предполагает использование фруктов и ягод. Их можно есть в форме киселя, в сыром виде – протертыми или запеченными. При таком питании пьют чай с лимоном, не очень крепкий, или отвар шиповника, разведенные водой натуральные соки без добавления сахара. Разрешено растительное масло - 15 г в расчете на одно блюдо, а также сливочное - не более 30 г в день.

Еда, находящаяся под запретом

Имеет много ограничений в еде диета №5п. Продукты, которые запрещается есть при лечении панкреатита, следующие:

жирные мясные и рыбные бульоны;
любой алкоголь, а также крепкие чай и кофе;
холодное, горячее и газированное питье;
копченые изделия, колбасы и сосиски;
свежеиспеченный и ржаной хлеб;
икру из рыбы;
редис, репу, редьку, щавель и шпинат;
кисломолочные продукты, в том числе йогурт;
мучные изделия;
кислые и острые блюда;
грибы в любом виде;
соленые и маринованные блюда;
молочные продукты с большим количеством жира;
консервы;
сладости;
цитрусовые;
виноградный сок;
фастфуд, чипсы, орешки и сухарики.

Несмотря на запреты многих продуктов, является очень эффективной в лечении панкреатита диета №5п (стол). Что можно, что нельзя есть - об этом было рассказано выше, а дальше речь пойдет о меню при лечении панкреатита.

Разновидность лечебного питания

Диета №5п существует в двух вариантах. Первый используется при остром панкреатите - №5а, а второй при хроническом - №5б.

В диете №5а суточный калораж питания не должен быть более 1700 ккал. Вся пища жидкая и протертая. Под запретом находится еда, способная стимулировать секреторную функцию поджелудочной железы. Такое питание длится около недели.

В диете №5б калорийность повышается до 2700 ккал. Увеличивается количество белков, углеводов и жиров. Исключаются все бульоны и отвары для уменьшения выхода секрета поджелудочной. Вся пища принимается в протертом виде.

Диета №5п: меню на неделю при панкреатите

На протяжении недели при обострении панкреатита меню должно быть следующим.

Понедельник. Утром, на завтрак: омлет на пару, приготовленный из одного желтка и двух белков, плюс отвар из плодов шиповника. На 2-й завтрак едят запеченную грушу. В обеденное время - борщ, тефтели, приготовленные из нежирной рыбы, и вареный рис. В полдник рекомендуется перекусить сухариками и выпить стакан молока. На ужин предполагается вареная куриная грудка, каша из "Геркулеса" и черный некрепкий чай. Перед сном пьют 250 г нежирного кефира.

Вторник. Утро: манник с изюмом плюс пудинг с ягодами и нежирным творогом, а также чай с нежирным молоком. 2-й завтрак: отварные рис и капуста. На обед рекомендуют вегетарианский суп, на второе: голубцы с отварным мясом. Из напитков – кисель, приготовленный из ягод. Полдник: нежирный творог и компот, сваренный из сухофруктов. Вечером, на ужин, готовят рисовую кашу с нежирным молоком и выпивают стакан минералки. Перед сном: 250 г сока из моркови.

Среда. Утром: сырники с курагой, плюс сыр и чай из ягод шиповника. Во время 2-го завтрака едят гречневую кашу с соком из яблок. На обед подают говяжьи котлеты с тыквенным пюре и зеленый чай. Для полдника подойдет рисовый пудинг. Вечером едят овощную запеканку и вареное куриное филе, пьют некрепкий чай. Перед сном: морс из ягод с несладким печеньем.

Четверг. Утром: омлет на пару из двух белков и томата. Стакан некрепкого чая. На 2-й завтрак полагается винегрет без квашеной капусты и соленых огурцов, кусок хлеба. На обед готовят отварную треску, рисовый суп и подают томатный сок. В полдник едят желе из ягод и пьют несладкий чай. Ужинают свекольным салатом с черносливом и постным отварным мясом плюс чай с добавлением молока. На ночь: стакан ряженки.

Пятница. Утром: каша из манки, некрепкий чай и хлеб с твердым сыром. 2-й завтрак: творог со сметаной, сок из тыквы. В обеденное время рекомендуется суп с овощами и вермишелью, отварная нежирная рыба с кабачком и цветной капустой. Можно добавить свежие фрукты и несладкий чай. На полдник предлагается теплый салат из моркови плюс кисель из ягод. Поужинать можно крупенником из творога и гречки, а также выпить зеленый чай. 2-й ужин: 250 г молока с сухарями.

Суббота. На завтрак: творожный пудинг и стакан молока. На 2-й завтрак полагается морковное пюре с добавлением джема. Обед состоит из вегетарианского борща, паровых котлет, приготовленных из индейки, и некрепкого чая с лимоном. На полдник рекомендуют кисель из ягод. На ужин - макаронно-сырный суп, тыквенный салат с добавлением яблок и чай с одной ложкой меда. Перед сном – 250 г ряженки.

Воскресенье. Утром: овсянка на молоке, фрукты, перетертые с творогом, плюс кисель. На второй завтрак полагается одно яблоко, испеченное в духовке. Обед: суп из кабачка, запеченный в сметане кролик и гречка, чай. Полдник: несладкий мусс из творога с морковным соком. Ужинают рыбными кнелями, отварным рисом и чаем с долькой лимона. Перед сном: фруктовый кисель.

Вариант с непотертой пищей: меню одного дня

Как только боли начнут стихать, можно в рацион вводить непротертые блюда. Приблизительное меню при этом будет выглядеть так:

Завтрак. Рассыпчатая гречка плюс винегрет без добавления соленых огурцов и квашеной капусты. Отварное протертое мясо. В качестве напитка рекомендуется полусладкий чай.

2-й завтрак. Чай с печеньем и немного чернослива.
Обед. Суп из разрешенных овощей. Вареный картофель с куском вареной курицы. В качестве десерта – яблоко и некрепкий чай.
Полдник. Нежирный домашний творог и компот, сваренный из сухофруктов.
Ужин. Вермишель с вареной рыбой и чай.
Перед отходом ко сну. Чай с молоком и один сухарик.

По прошествии двух дней после обострения панкреатита врачи советуют пить теплую минеральную воду («Боржоми» или «Славянская») до одного литра в сутки. Полезен будет отвар шиповника. С третьего дня, если самочувствие пациента улучшилось, вводят жидкие каши и слизистые супы, а также овощные пюре и кисели.

Диета №5п по Певзнеру

Диета по Певзнеру предполагает при стихании симптоматики обострения панкреатита использовать следующее меню:

Завтрак. Протертая гречневая или рисовая каша, из напитков – молочный кисель.
Второй завтрак. Фруктовое желе и стакан минералки «Боржоми».
Обед. Овсяный суп, морковное пюре и мясное суфле на пару. Некрепкий чай.
Полдник. Белковый паровой омлет плюс отвар из плодов шиповника.

Ужин. Протертая гречневая каша, творожное суфле.
Второй ужин. Стакан минеральной воды с сухарями.

Диета по Певзнеру не предполагает использование соли, а суточная доза сахара составляет 20 г.

Диета №5п: рецепты

Для диеты №5п подойдут следующие блюда:

Овощное рагу. Крупный картофель (5 штук) режется кубиками и кладется в кастрюлю. К нему добавляют тертую морковь, измельченный лук, тыкву и помидоры. Овощи заливают 300 г воды, солят и тушат на среднем огне минут двадцать. Готовое блюдо посыпают зеленью.
Запеченная рыба. Рыбу нежирных сортов режут на куски и укладывают в фольгу. Далее шинкуется лук и трется морковь. Овощи располагают поверх рыбы, все сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью. Рыба с овощами заворачивается в фольгу и тушится до готовности в духовке.

Эти рецепты диеты №5п на каждый день помогут разнообразить меню. Дадут чувство сытости и удовлетворения.

Основные рекомендации врачей

Хронический панкреатит (диета №5п весьма эффективна при данной болезни) в стадии обострения лечится не только медикаментами, но и соответствующим питанием. Медики советуют отнестись к диете №5п со всей ответственностью. Не увлекаться без назначения врача сладким, так как употребление сахара в количестве более 60 г способно вызвать обострение панкреатита.

Полезно пить во время лечебного питания минеральную воду. Употреблять её лучше всего в теплом виде перед сном, маленькими глотками. Вся пища должна быть перемолота, грубые куски будут раздражать внутренние органы. Из зелени допускается петрушка и укроп.

Доктора при панкреатите советуют лишний раз не беспокоить поджелудочную железу и придерживаться щадящего меню.

www.syl.ru

Меню при панкреатите на неделю: основы диеты, рецепты

Панкреатит — это серьезное воспаление поджелудочной железы. Очень важно вовремя распознать недуг, и начать лечение. В первую очередь нужно скорректировать рацион питания и следовать правилам лечебной диеты. В нашей статье мы рассмотрим, какие правила включает в себя лечебная диета и примерное меню на семь дней.

Правила лечебной диеты

Чтобы лечение панкреатита стало эффективным, нужно следовать определенным принципам диеты. Помимо отказа от вредных продуктов, соблюдайте некоторые правила, благодаря которым можно избежать обострений панкреатита и добиться длительной ремиссии.

Рассмотрим основные нюансы диеты:

основным нюансом при соблюдении диеты является размер порции. Одноразовый прием пищи не должен превышать вместимости стакана, то есть во время панкреатита разрешено употреблять 250 — 300 граммов готового блюда в один приём;
после еды не должно возникать чувства переедания, в таком случае следует сократить порцию;
чтобы не раздражать стенки желудка, при панкреатите рекомендуется употреблять блюда в пюреобразном состоянии или максимально измельченном;
если при соблюдении диеты боли не прекращается, следует отменить приём пищи на сутки. Во время лечебного голодания разрешено выпивать два литра чистой кипяченной воды. На следующие сутки начинать трапезу постепенно: сухари из ржаного хлеба, некрепкий чай;
употребляемые в пищу блюда должны соответствовать комнатной температуре;
меню при панкреатите составляется на основе тушеных блюд.

Допустимые продукты при панкреатите

Чтобы панкреатит не перешёл в хроническую форму, при первых признаках начинайте соблюдать диету, которая основана на нижеперечисленных продуктах:

Овощи. Множество овощей разрешено употреблять во время воспаления поджелудочной железы кроме бобовых культур капусты и других продуктов. которые могут вызвать метеоризм в животе. На основе разрешённых продуктов нужно готовить овощные супы или гарнир. Во время ремиссии панкреатита, можно вводить в меню томаты и огурцы в небольшом количестве. Если после их употребления наблюдаются боли или дискомфорт, от данных овощей придётся отказаться.
Творог при панкреатите должен быть употреблён во время завтрака или перекуса, также на его основе можно готовить запеканку или нежирные сырники.
Что касается ягод и фруктов при панкреатите, лучше всего употреблять их после тепловой обработки. На их основе разрешено варить компоты, кисели и запекать фрукты в духовке.
Кисломолочные продукты во время диеты должны иметь пониженную жирность. Сметану или сливки используют в качестве заправки салатов или супов, не чаще двух раз в неделю.
Сухари из ржаного хлеба, макаронные изделия не чаще одного раза в неделю.
Из круп стоит отдать предпочтение той, которая не будет нагружать больную поджелудочную железу: гречневая, манная, рисовая и овсяная.
Мясо при панкреатите обязательно должно входить в меню больного (куриное филе без кожицы).
Яйца куриные разрешены в вареном виде без желтка. На белковой основе готовят омлет на пару.

Что нельзя кушать при воспалении поджелудочной железы

При панкреатите необходимо полностью отказаться от пищи, провоцирующей дополнительную выработку желудочного сока.

Супы. Во время диеты больному следует отказаться от супов на жирном бульоне (свинина, говядина), а также от холодных жидких блюд, таких как окрошка или молочный суп.
Крупы. Диета при панкреатите исключает крупы, которые долго перевариваются в желудке, к ним относятся: кукурузная, пшенная, перловая.
Молоко. При панкреатите поджелудочной запрещено употреблять только цельное молоко в чистом виде. Добавление молока во время приготовления блюд не ограничено.
Хлеб. Исключить мучные изделия, в том числе свежий хлеб.
Полуфабрикаты. Отказ от колбасных изделий, магазинных котлет и пельменей.
Пряности. Соусы и приправы, в том числе кетчупы и майонезы исключаем из рациона питания.
Напитки. Диета исключает любые спиртосодержащие напитки, газированную воду, кислые морсы.

Помимо основных групп, во время диеты запрещена вся жирная, копченая, и чрезмерно сладкая пища. Например, шоколад при панкреатите есть нельзя, а кусочек зефира или пару ложечек желе — можно.

Примерное меню на неделю при панкреатите

Очень важно, чтобы составленное меню при панкреатите содержало все необходимые вещества. Исходя из вышеперечисленных нюансов диеты, каждый сможет составить меню по вкусовым предпочтениям. Приведем примерное меню на неделю, как должен питаться больной панкреатитом.

День первый. В первые сутки диеты рекомендуется не употреблять продукты в пищу. Но если боли не наблюдаются, можно питаться по нижеприведенному примеру. Обратите внимание, что указанное меню является примерным, продукты можно заменять другими разрешенными при диете:

Утренний приём пищи. Стакан зеленого чая, два вареных яичных белка.
Перекус. Стакан киселя.
Обеденное время. Куриный бульон с сухарями из ржаного хлеба.
Полдник. Стакан кефира.
Ужин. Кусочек отварной куриной грудки, компот яблочный.

День второй:

Первый приём пищи. Овсянка, кусочек сыра.
Перекус. Зелёный чай, омлет на пару.
Обеденное время. Отварной рис, кусочек рыбы приготовленной на пару.
Перекус. Стакан киселя.
Ужин. Винегрет диетический, кусочек цельнозернового хлебца.

День третий:

Первый завтрак. Салат из варенной свеклы и яблок, заправленный не жирной сметаной. Стакан зелёного чая.
Перекус. Гречневая каша с кусочком сливочного масла.
Обед. Суп вермишелевый на куриной основе, два кусочка сыра.
Полдник. Стакан ряженки.
Время ужина. Картофельное пюре диетическое (без молока), котлета куриная на пару.

День четвёртый:

Завтрак. Каша овсяная с кусочком сливочного масла, компот из малины.
Перекус. Творог с нежирной сметаной.
Обеденное время. Макароны из твёрдых сортов пшеницы, кусочек отварного мяса птицы, чай с мёдом.
Перекус. Запеченное яблоко.
Время ужина. Овощное рагу, стакан компота из сухофруктов.

День пятый:

Утренний приём пищи. Каша рисовая, варёное яйцо без желтка.
Перекус. Чай с ломтиком сыра.
Обеденное время. Суп с домашней лапшой, пюре из моркови.
Полдник. Творог нежирный со сметаной.
Время ужина. Овощной салат, заправленный оливковым маслом, чай с сахаром, запеченное яблоко.

День шестой:

Первый завтрак. Омлет с овощами, приготовленным на пару.
Перекус. Желе абрикосовое.
Обед. Каша гречневая, грудка куриная, зелёный чай.
Полдник. Напиток из шиповника.
Ужин. Запеченная рыба, отварные овощи, кисель фруктовый.

День седьмой:

Завтрак. Творожная запеканка, запеченное яблоко с медом.
Повторный завтрак. Стакан фруктового киселя.
Обед. Тушеные кабачки, котлеты на пару, зелёный чай.
Перекус. Пару нежирных сырников.
Время ужина. Компот из сухофруктов, кусочек отварной говядины, отварной рис.

Рецепты блюд при панкреатите

Лечебная диета при воспалении поджелудочной железы может стать не только полезной, но и очень вкусной. Помимо блюд предоставленных в примерном меню на неделю, вы можете выбрать подходящие для себя рецепты из ниже перечисленных.

Рыбные «ёжики»

Берём любую нежирную рыбу, отделяем от костей и измельчаем. Три кусочка батона размачиваем в прохладной воде и смешиваем с филе рыбы. В полученную массу добавляем немного обезжиренного молока и два яичных белка. Тщательно перемешиваем массу, лепим небольшие овалы. В кипящую подсоленную воды помещаем котлеты, верим в течение 25 минут.

Овощное рагу

Очищаем овощи от кожуры (картофель, морковь, тыква, лук, кабачки). Нарезаем овощи на небольшие части и помещаем в чугунок. Далее заливаем овощи водой и немного солим. Тушим овощи до мягкого состояния и до полного испарения воды. Добавляем чайную ложку растительного масла. По желанию можно довести рагу до пюреобразного состояния, именно так врачи советуют готовить пищу при соблюдении диеты. Украшаем блюдо с помощью петрушки или укропа.

Отвар шиповника

Данный рецепт при панкреатите является не только вкусным, но и очень полезным. Для приготовления необходимо взять горсть плодов шиповника и поместить в термос. Заливаем крутым кипятком и даем настояться в течение трёх часов. Перед употреблением рекомендуется довести напиток до комнатной температуры, по желанию можно добавить чайную ложку сахара.

Овощной суп с рисом

Очищаем овощи от шкурки (картофель, морковь, лук). Картофель нарезаем на небольшие кубики, а лук и морковь измельчаем с помощью терки. Рис круглозерный промываем несколько раз под струей холодной воды. В кипящую, чуть подсоленную воды посещаем все овощи одновременно вместе с рисом. Как только картофель станет легко протыкаться с помощью ножа, выключаем огонь и закрывает суп крышкой. Перед подачей на стол можно добавить немного зелени и заправить суп нежирной сметаной.

Творожный десерт

Во время диеты при панкреатите необходимо употреблять как можно больше белков. Поэтому творожные десерты пользуются популярностью у людей с воспалением поджелудочной. Данное блюдо возможно включать в меню при длительной ремиссии, не рекомендуется к употреблению в стадии обострения. Легче всего приготовить блюдо с помощью блендера, для этого поместите творог с кусочками банана и малины в чашу, доведите до однородной массы.

Яблочный компот

В кипящую воду помещают небольшие ломтики очищенных яблок. Как только яблоки станут мягкими, ёмкость убирают с плиты и дают компоту настояться. Также можно добавить немного сахара. Перед употреблением компот процеживают от яблок. По желанию можно яблоки растолочь в пюре и добавить в компот.

Чтобы обострение панкреатита наступало как можно реже, а поджелудочная железа не беспокоила как можно дольше, необходимо соблюдать диету. Диета при панкреатите осуществляется курсами, при длительной ремиссии разрешается употреблять более широкий список продуктов.

otgastrita.ru

Меню при панкреатите на неделю для поджелудочной железы (диета)

Большое значение для выздоровления больного имеет соблюдение диеты при панкреатите, меню на неделю разрабатывается врачами с учетом индивидуальных особенностей каждого пациента.

Но существуют некие общие правила, на которые необходимо ориентироваться при составлении повседневного рациона для человека, страдающего этой серьезной болезнью.

Меню на неделю для больного панкреатитом разрабатывается врачами с учетом индивидуальных особенностей.

Разрешенные и запрещенные продукты

Первым делом необходимо отказаться от привычных способов готовки, нужно навсегда забыть о сковородке, так как жареная пища при панкреатите строго запрещена. Использование пароварки поможет решить эту проблему, кроме того, еда, приготовленная на пару, сохраняет большое количество витаминов, что немаловажно для людей, имеющих ограничения в питании. Не стоит забывать и о духовке, благодаря которой можно приготовить много диетических блюд. При запекании рыбы и нежирного мяса нужно использовать фольгу или пергамент, таким образом пища получится вкусной и полезной.

Диета при панкреатите — это не временное явление, а образ жизни, благодаря которому человек сможет побороть болезнь. Важно максимально разгрузить поджелудочную железу, поэтому пища должна быть простой и легко усваиваемой. Необходимо раз и навсегда забыть о соленьях и копченостях, жареной и жирной пище, нельзя употреблять в свежем виде овощи и фрукты, так как их сок раздражает поджелудочную железу. Молочные продукты есть можно, но требуется учитывать индивидуальные особенности человека. Известно, что люди в возрасте плохо переносят молоко, оно попросту не усваивается в их организме, поэтому при составлении меню больной должен учитывать этот нюанс.

Жареная пища при панкреатите строго запрещена.

Продукты, которые разрешены при панкреатите:

Белый хлеб из цельного зерна.
Нежирный творог, йогурт, кефир, сливочное масло и молоко.
Овощные бульоны и супы.
Телятина, курятина, индюшатина, крольчатина.
Нежирная рыба.
Мед (небольшое количество) и сухофрукты.
Крупы: рис, овсянка, гречка, ячневая, кукурузная.
Зеленый и травяной чай.

Какие фрукты и овощи можно при панкреатите, об этом можно прочитать тут.

Запрещенные продукты при панкреатите:

Соленые продукты.
Сладкая сдоба и белый хлеб.
Насыщенный рыбный и мясной бульон.
Мясо утки и гуся, свинина, говядина.
Под строгим запретом газированная вода.
Свежие овощи и фрукты.
Нельзя есть щавель, салат, шпинат, редьку, редис, капусту, чеснок.
Черный хлеб, наподобие бородинского.
Шоколад, конфеты, сладкая выпечка.
Грибы.
Специи.
Спиртное.

Необходимо ограничить продукты питания, способные вызвать аллергическую реакцию, например, яйца и молоко. Бобовые можно употреблять, но с очень большой осторожностью. Кукуруза, соя, горох должны употребляться в ограниченном количестве и строго по назначению врача. Макаронные изделия разрешены в ограниченном количестве.

Меню на неделю при панкреатите

Первый день. Утро лучше всего начать с овсяной каши. Варить овсянку лучше на воде, для придания вкуса можно добавить немного меда.

Если человек хорошо переносит молоко, то разрешается сварить кашу с его добавлением (берут часть воды и часть молока). На обед желательно приготовить овощной суп без капусты. На второе подойдет рыба, приготовленная на пару. На ужин можно съесть куриную грудку, запеченную в фольге в духовке или приготовленную на пароварке. В качестве гарнира подают тушеный кабачок с морковкой. Пить лучше всего зеленый чай без добавок и сахара.

Второй день. Утро второго дня диеты начинают с нежирного творога, в который добавляют несладкий йогурт и мед. На обед — овощной суп и куриная паровая котлета с тушеными овощами. Ужин должен быть легким, поэтому можно ограничиться салатом из отваренной на пару рыбы, вареной морковки и картофеля. В качестве заправки разрешено использовать немного рафинированного подсолнечного масла.

При панкреатите нельзя употреблять нерафинированное растительное масло, которое не прошло должную обработку.

Третий день. Желательно начать с приготовленной на пару тыквы, которую измельчают в пюре при помощи блендера с погружной насадкой, добавляют немного меда и кураги. На обед подойдет тыквенный или любой другой овощной суп, но без добавления чеснока, специй и свежей зелени.

Петрушку и укроп добавлять можно, но они должны пройти тепловую обработку. На ужин желательно приготовить судака, запеченного в фольге. В качестве питья используют только зеленый чай или компот из сухофруктов. Кисели и компоты из свежих фруктов употреблять нежелательно.

Четвертый день. Диету начинают с гречневой каши с небольшим кусочком сливочного масла. На обед — суп из овощей, приготовленная на пару телятина, немного отварного нешлифованного риса. На ужин отлично подойдут тушеные овощи. Если на протяжении дня захочется перекусить, то можно выпить стакан кефира или нежирного йогурта.

Примерное меню на неделю при панкреатите.

Пятый день. Утро пятого дня начинают с овсяной каши, в которую добавлен мед, и стакана кефира. На обед — суп-пюре из овощей, на второе готовят ячневую кашу и отварную на пару курицу. В супы можно добавлять мясо, но оно должно быть сварено отдельно, кусочки отварной курицы (телятины) кладут прямо в порционную тарелку. На ужин готовят тушеные овощи и рыбу на пару.

Шестой день. На завтрак готовят на пару или запекают тыкву, смешивают ее с нежирным творогом. На обед отлично подойдет картофельный суп-пюре без зажарки. На второе можно приготовить кукурузную кашу, а также паровые рыбные котлеты. На ужин отлично подойдут паровые тефтели, сделанные из грудки индейки, и гречневая каша.

Диета при панкреатите

Как перейти на здоровое питание людям, страдающим панкреатитом?

Седьмой день. Начинают день с яйца пашот и тушеных кабачков. На обед можно приготовить гречневый суп на овощном бульоне. На второе — картофельное пюре и кусочек запеченной рыбы в фольге. На ужин готовят куриную грудку на пару, в качестве гарнира подают тушеные или паровые овощи. В течение дня пьют зеленый или ромашковый чай. Диета на неделю может включать и другие продукты, но назначать их может только лечащий врач.

pankreatit.pro

особенности на каждый день и на неделю

При заболеваниях поджелудочной железы соблюдение диеты на основе щелочеобразующих продуктов является неотъемлемой частью лечения, а при хронических формах — основой питания на долгое время. Меню при панкреатите должно включать большое количество овощей и фруктов, продукты с большим содержанием белка, например, нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты, яйца. Врачи рекомендуют исключить из рациона жиры, острые, кислые и жареные блюда, продукты с высоким содержанием углеводов.

Меню при панкреатите должно включать большое количество овощей и фруктов, продукты с большим содержанием белка, например, нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты, яйца.

Особенности на каждый день

При хронической форме панкреатита диетическое питание предусматривает не менее 5 приемов пищи в день. Больные должны полностью отказаться от алкоголя, кондитерских изделий и выпечки с большим количеством сахара, существенно снизить долю употребляемых жиров. Завтрак, обед и ужин при панкреатите должны состоять из отварных или приготовленных на пару блюд, изредка можно подавать овощи, мясо или рыбу на гриле. На второй завтрак и полдник можно съесть овощной или фруктовый салат, йогурт, творог, овощную запеканку, кашу.

Больные должны полностью отказаться от алкоголя.

При остром панкреатите для снятия воспаления рекомендуется несколько дней воздержаться от твердой пищи, выпивая в день по несколько стаканов отвара шиповника или щелочной негазированной минеральной воды. На 3-4 день после приступа панкреатита можно есть протертую или измельченную в блендере пищу без жира и соли — пюре из моркови или картофеля, овощные супы-пюре, рыбное суфле и другое.

Врач-терапевт должен ознакомить больных панкреатитом с рекомендациями относительно питания. Диеты необходимо придерживаться до полного исчезновения симптомов.

Но даже после того как самочувствие улучшиться, следует помнить, что употребление вредных продуктов может стать причиной очередного обострения панкреатита.

На неделю

Примерное меню на неделю поможет людям с панкреатитом разнообразить свой рацион. Оно рассчитано на 5 приемов пищи: 1 и 2 завтрак, обед, полдник и ужин. Необходимо стараться есть в одно и тоже время и не пропускать приемов пищи.

Понедельник

Овсяная каша с отварной куриной грудкой, тосты и отвар плодов шиповника.
Йогурт, печеные яблоки.
Овощной суп, запеченное филе рыбы с тушеными кабачками, сок.
Творожная запеканка, кисель.
Картофельное пюре с запеченными овощами, компот из сухофруктов.

Вторник

Яйцо вкрутую, галетное печенье, чай без сахара. Больные панкреатитом могут заменить сахар сахарозаменителем.
Некислые фрукты (персики, абрикосы, дыня), йогурт.
Рисовый суп, гречка с мясными котлетами, приготовленными на пару, чай.
Рыбное суфле, кусочек хлеба с отрубями, компот из сухофруктов.
Вермишелевая запеканка с творогом, стакан молока.

Среда

Манная каша с курагой, фруктовый сок.
Снежки из белка со сладким подливом из фруктов, компот.
Куриный суп, запеченная тыква, отварное мясо, травяной чай.
Макароны с соусом бешамель, морковный салат.
Мясной пудинг, отварные овощи, чай.

В меню так же можно включить мясной пудинг.

Четверг

Омлет из белков, черный хлеб, кофе без сахара.
Творог со свежими фруктами, чай.
Молочный суп, рыба на гриле, овощное рагу, томатный сок.
Галеты, сыр, отвар шиповника.
Салат из отварной свеклы, моркови и картофеля, паровые тефтели из индейки, молоко обезжиренное.

Пятница

Каша из риса, сухофрукты, чай.
Творожной пудинг, булочка с маком, стакан нежирного кефира.
Сырный суп с овощами, мясные тефтели на пару, морковный салат с небольшим количеством оливкового масла, минеральная вода.
Запеканка с вермишелью и фруктами, кисель.
Рыбные кнели, запеченные кабачки, отвар шиповника.

Суббота

Омлет, кусок черствого хлеба, чай.
Картофельное пюре, отварная говядина, компот.
Суп-пюре на слабом мясном бульоне, рыба, запеченная в фольге, овощной салат, фруктовый сок.
Мясной пудинг, чай.
Рисовая молочная каша, кисель.

Воскресенье

Овсяная каша с медом, фрукты, кофе с молоком.
Омлет, галеты, чай.
Гречневый суп, овощи и куриная грудка, приготовленные на пару, отвар шиповника.
Мясной рулет, овощное пюре, стакан кефира.
Макароны, тушеная цветная капуста, кисель.

Диета при панкреатите

Что можно есть при панкреатите?

Особенности меню при панкреатите для детей

Детям, больным панкреатитом, следует строго придерживаться специальной диеты. Их рацион должен включать молочные каши и легкие овощные супы, рыбные и мясные тефтели или котлеты, приготовленные на пару, кисломолочные продукты с низким содержанием жиров, отварное куриное мясо, овощи, некислые фрукты.

При обострении панкреатита дети, как и взрослые, в течение 1-2 дней воздерживаются от еды. Им разрешается только пить теплый отвар шиповника и минеральную слабощелочную воду. При ослаблении симптомов панкреатита в меню разрешают вводить жидкие каши на молоке, овощное пюре, компот, легкие супы, белковый омлет и паровые котлетки.

Детям, больным панкреатитом, следует строго придерживаться специальной диеты.

Через 7-10 дней рацион детей можно расширить: им готовят запеканки, рыбные тефтели, творог с фруктовым пюре. При положительной динамике панкреатита через 3-4 недели детям можно есть нежирные сорта сыра, отварное постное мясо и рыбу, макароны, каши, запеченные и тушеные овощи, яйца вкрутую.

Для обеспечения нормального пищеварения при панкреатите вся еда должна быть измельченной, теплой, без специй, с небольшим количеством соли.

При введении в рацион разрешенных блюд нужно наблюдать за ребенком и при появлении вздутия, тошноты, диареи, являющихся признаками панкреатита, сразу же отказаться от них.

pankreatit.guru

Лечебное питание Меню при панкреатите

Содержание этой страницы:

Необходимым компонентом лечения хронического панкреатита является лечебное питание. Правильно подобранное лечебное питание позволяют ускорить процесс выздоровления, предотвращает обострение и продлевает период ремиссии при хроническом панкреатите, облегчает течение острого панкреатита или хронического в стадии обострения.

Лечебное питание при панкреатите

Цель лечебного питания — ликвидация воспалительных изменений и восстановление функциональных нарушений поджелудочной железы через обеспечение максимального щажения поджелудочной железы.

Сопутствующие задачи лечебного питания при панкреатите — устранить нередко наблюдающийся запор, нормализовать деятельность нервной системы.

Есть ряд статей на сайте в которых присутствует примерное меню при панкреатите. Например, здесь >> и здесь >>

В этом посте даны три вида меню для диеты при панкреатите:

I вариант меню диеты № 5п, строгий. Меню с механическим щажением;
II вариант меню диеты № 5п, вне стадии обострения, т.е. без механического щажения;
Меню диеты №5п при запорах.

Меню при панкреатите

Лечебная диета — это совокупность правил питания, включает в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов питания, способы кулинарной обработки.

Лечебное меню — это перечень блюд и напитков, которые входят в состав диеты (в данном случае при панкреатите) и может быть составлено по вашим желаниям и предпочтениям.

Примерное однодневное меню диеты №5п — I вариант.

Диета №5п — I вариант (протертый вариант) с механическим щажением. В период обострения заболевания необходимо максимальное механическое, химическое и термическое щажение ЖКТ и поджелудочной железы в том числе.

Продолжительность диеты №5п первый вариант определяется тяжестью заболевания — не более двух недель. Читайте подробнее о диете №5п — I вариант.

Ниже — вариант однодневного меню при панкреатите:

Примерное однодневное МЕНЮ диеты №5п (механическое щажение)
	Наименование блюд	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
1 завтрак	Омлет белковый паровой	75	6,0	2,4	1,6
	Каша рисовая молочная протертая без сахара	220	6,3	7,3	36,4
	Чай	200	—	—	—
2 завтрак	Творог свежий нежирный	100	16,7	9,0	2,0
Обед	Суп из сборных овощей вегетарианский протертый, 1/2 порции без сметаны и капусты	250	110	150	200
	Морковное пюре	150	2,2	3,8	12,1
	Компот из протертых яблок без сахара	200	0,1	—	23,8
Полдник		75	6,0	2,4	1,6
Полдник		200	—	—	—
Ужин		100	15,4	2,6	4,8
		175	3,8	5,0	26,5
	Каша овсяная молочная протертая без сахара	250	8,3	9,9	30,3
	Чай	200	—	—	—
На ночь		200	5,0	6,3	8,1
На весь день:	Сухари белые	50	—	2,4	96,6
		15	—	—	14,8
	Итого:		106,1	64,7	228,4
Энергетическая ценность = 2411 Ккал

Примерное однодневное меню диеты №5п — II вариант.

Диета №5п — II вариант (не протертый вариант) без механического щажением. При устранении болезненных симптомов происходит переход к более расширенному рациону питания, что достигается последующим назначением диеты № 5п (второй вариант). Переход с I варианта диеты на II вариант диеты должен быть постепенным, во избежание излишней нагрузки для поджелудочной железы.

Читайте подробнее о диете №5п — II вариант.

Ниже — вариант однодневного меню при панкреатите:

Примерное однодневное МЕНЮ диеты №5п (без механического щажения)
	Наименование блюд	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
1 завтрак	Омлет белковый паровой	75	6,0	2,4	1,6
	Каша гречневая молочная протертая без сахара	250	9,1	5,0	36,4
	Чай	200	—	—	—
2 завтрак	Творог обезжиренный свежеприготовленный	100	18,0	0,6	1,8
	Кефир	200	6,3	6,3	8,1
		100	0,3	0,3	8,6
Обед	Суп овощной вегетарианский протертый, 1/2 порции	250	110	150	200
	Куры отварные	150	2,2	3,8	12,1
		150	3,8/2,2	4,1/3,8	3,6/12,1
	Кисель из фруктового сока без сахара	200	0,1	—	23,8
Полдник	Сухари из дневной нормы хлеба	25	—	—	—
Полдник		200	—	—	—
Ужин		100	19,2	0,7	—
	Картофель отварной	150	3,8	5,0	26,5
	Каша овсяная молочная протертая без сахара	250	8,3	9,8	30,3
		200	—	—	—
На ночь	Кефир с растительным маслом	200	5,0	20,7	7,3
На весь день:	Хлеб пшеничный	200	16,2	2,4	96,6
	Сахар	30	—	—	29,8
	Итого:		117,3	70,3	228,7
Энергетическая ценность = 2656,7 Ккал Примечание. Если наблюдается стойкая ремиссия (отсутствие рецидивов) в течение полугода и более, то врач разрешает постепенный переход к диете №5.

Примерное однодневное меню для больных с запорами

Запор — это задержка стула более 48 часов. Чаще всего запор появляется в начальной стадии хронического панкреатита. В дальнейшем может наблюдаться неустойчивый стул — чередование запоров и диареи (поносов), либо диарея.

Для того, чтобы нормализовать стул необходимо наладить работу кишечника. При запорах не происходит своевременного удаления токсинов и вредных веществ из организма, нагрузка на поджелудочную железу увеличивается. Наблюдается вздутие живота, метеоризм, боли.

Существует меню при панкреатите для больных с запорами. По примеру данного меню Вы можете создать различные его варианты. Следует помнить,что существуют продукты, которые крепят или слабят стул.

Известно,что рис крепит, поэтому следует исключить блюда из риса (супы, каши, запеканки), а свекла отварная — слабит.

Рекомендуется включать в меню при панкреатите печеное яблоко (слабит) и кефир однодневный (простокваша однодневная), тоже слабит. Если от даты изготовления кисломолочных продуктов прошло более 2 дней, то они обладают закрепляющим свойством.

Примерное однодневное МЕНЮ диеты для больных с запорами
1-й завтрак:	Салат из отварных моркови и тыквы, треска отварная, творожная масса, чай
2-й завтрак:	Салат из отварной свеклы, сок овощной, сухарики из белково-отрубного пшеничного хлеба
Обед:	Салат из свежих овощей, суп свекольный вегетарианский, гуляш из отварного мяса, картофельное пюре, компот из чернослива
Полдник:	Яблоко запеченное, отвар пшеничных отрубей, сухарики из белково-отрубного пшеничного хлеба
Ужин:	Язык отварной, овощи тушеные на молоке, мясной паштет, чай
На ночь:	Простокваша однодневная или кефир однодневный
На весь день:	Хлеб белково-отрубной пшеничный – 300 г, масло сливочное – 20 г, сахар – 30 г.

Травяной чай при запорах

При склонностях к запорам рекомендован травяной чай

Ингредиенты чайной смеси:

тысячелистник-цветки: 3 ч.л
ромашка аптечная: 3 ч.л
одуванчик-корни: 3 ч.л
черника-листья: 2 ч.л
череда трёхраздельная: 2 ч.л
Кора крушины: 2 ч.л

Как заварить травяной чай против запора:

ингредиенты соединяем и перемешиваем для равномерного распределения;
2 столовые ложки чайной смеси засыпаем в термос и заливаем кипятком;
настаиваем в течение 6-8 часов, процеживаем и отжимаем травяную смесь.

Как принимать травяной чай против запора

Принимать за 30 минут до еды по 1/2 — 1/3 стакана.
Три раза в день.
Длительность приема 3-4 недели.

Меню на неделю:

Ниже представлено меню на неделю — на 7 дней. К этому меню прилагаются рецепты. Вам нужно лишь нажать на кнопку: 1 — понедельник, 2 — вторник, 3 — среда …7 — воскресенье.

Помните, что продолжительность ремиссии панкреатита зависит в большей степени от строгости в соблюдении специальной диеты при панкреатите.

Диета при панкреатите в стадии ремиссии

Желаю здоровья!

pancr.ru

Правила составления меню при хроническом панкреатите, рацион на неделю

Правильное питание должно привести в норму работу больного органа

Хронический панкреатит — это довольно распространённое заболевание, характеризующееся периодическими острыми приступами, которые вызваны необратимыми патологическими процессами паренхимы поджелудочной железы. Правильно составленное диетическое меню при хроническом панкреатите на неделю должно привести в норму функциональную работу важнейшего органа пищеварительной системы после патологического обострения и свести к минимуму негативное воздействие твёрдой пищи на жизненно важный орган.

Для чего необходимо лечебное голодание

Хронический панкреатит представляет собой ярко выраженную клиническую патологию, которая проявляется в острых приступах воспаления поджелудочной железы, и цель диетического питания – снизить дегенеративное нарушение и воспалительную реакцию в органе пищеварения.

Правильный подбор диеты при хроническом панкреатите (меню на неделю) позволяет обеспечить поражённому органу максимальный комфорт и восстановить активное выделение собственного пищеварительного сока.

Теоретически обоснованным и имеющим практическое подтверждение ограничением приёма пищи в первые дни после хронического обострения является временное голодание, которое минимизирует интенсивность болевого синдрома и способствует секреторному функциональному восстановлению поджелудочной железы. Рекомендуется употребление лишь кипяченой и минеральной негазированной воды. Суточная норма потребления жидкости должна составлять 1,5-2,5 литра.

Во время диетического голодания следует обеспечить больному полный покой с соблюдением постельного режима.

Внимание! Голод, холод и покой — это классическая триада при хроническом обострении поджелудочной железы.

Во время лечения рекомендуется на подложечную область прикладывать лёд, что значительно способствует снижению воспаления в тканевых структурах. Продолжительность лечебного голодания не должна превышать 3-5 дней. Начало приёма пищи после голодания зависит от общего состояния пациента, тяжести воспалительного процесса и данных лабораторного и инструментального обследования.

Во время обострения рекомендуется лечебное голодание

Диета как вид комплексного лечения хронического обострения

Диетическое питание при хроническом панкреатите — это фактор непрерывного воздействия на патологически изменённую форму хронического воспаления. Меню при хроническом панкреатите на неделю после снятия воспалительного процесса должно быть составлено таким образом, чтобы питание пациента соответствовало основным химическим и биологическим потребностям организма и было физиологически полноценным и разнообразным.

При хроническом панкреатите преимущественным является питание с низким содержанием жиров, белков и углеводов. При диетотерапии суточное употребления жиров не должно превышать 50 г. Рекомендуется постное мясо, например, телятина, птица, нежирные сорта рыбы, обезжиренное молоко (0,5% жира), творог и йогурт. Жир, окружающий мясо, следует обрезать, как и кожу с курицы. Вся пища готовится на воде или на паровой бане. Щадящим питанием является также запеченные в собственном соку мясные и/или рыбные изделия, после приготовления которых весь жир удаляется.

Основным источником при диетическом питании являются углеводы с низким содержанием пищевых волокон. К таковым относятся:

макаронные изделия с низким содержанием яичного желтка;
пшеничный хлеб из высших сортов муки;
картофельное и фруктовое пюре;
сахар и мёд;
варенье без косточек.

Однако следует учитывать, что пациентам с хроническим панкреатитом, у которых повышенное содержание сахара в крови, необходимо полностью исключить из рациона сахар, мёд и различные фруктовые джемы и сиропы.

При выборе диеты следует учитывать особенности протекания болезни

Во избежание различных проблем, связанных с функциональной работой желудочно-кишечного тракта, пациентам с хроническим воспалением поджелудочной железы не рекомендуется употребление сырых овощей и фруктов, которые могут вызывать дискомфорт в области брюшной полости в виде диареи или запора. Все продукты питания необходимо подвергать термической обработке. Достаточным потреблением белка при составлении примерного меню на неделю при хроническом панкреатите является суточная норма этого компонента не более 1-1,5 г на килограмм веса пациента.

Внимание! Следует помнить, что даже незначительное количество выпитого алкоголя может спровоцировать обострение заболевания.

У большинства пациентов с хроническим обострением панкреатита наблюдается дефицит массы тела, поэтому диетические нормы питания должны строго соответствовать суточному набору калорий, который для здорового человека составляет примерно 2500-3000 ккал. Питание пациента должно быть регулярным. Рекомендуется в день есть 5-6 блюд равной калорийности. Во избежание синдрома мальабсорбции, то есть недостатка в питательных веществах, рекомендуются фармакологические препараты панкреатического замещения и биологические добавки с фолиевой кислотой и витаминами группы A, D, E и K. Ниже приведена таблица рекомендуемых и не рекомендуемых продуктов питания при хронической форме воспаления поджелудочной железы.

Продукт	Рекомендуется	Не рекомендуется
зерновые и мукомольные	овсяные хлопья, рис, манная крупа, ячмень, сухари, пшеничный хлеб, крекеры	грубые крупы, хлеб из цельной пшеницы, блины, оладьи, булочки, песочное печенье, кремовые слойки
мясо, птица, дичь	постная говядина, телятина, курица, индейка, кролик, оленина	сердце, печень, мозги, свинина, баранина, гусь, утка
рыба	форель, тунец, хек, судак, окунь, щука, минтай, треска	сардины в масле, лосось, палтус, сельдь, камбала
мясо и мясные продукты	заливное из телятины, мясо птицы в желе	копчёные виды колбасных изделий, ливерная и кровяная колбаса, паштеты, зельц
супы и соусы	овощной бульон, нежирный куриный суп	жирное мясо, майонез, костные отвары (холодец)
пастообразные жиры и масла	подсолнечное, льняное, кукурузное и соевое масло	жир свиной, смалец, сало, сливочное масло, маргарин
картофель	картофельная лапша и пюре, картофель в мундире, печеный картофель	фри, картофельный салат с майонезом, картофельные оладьи, жареный картофель
овощи и салаты	баклажаны, кабачки, укроп, петрушка, брокколи, помидоры, тыква, огурцы, шпинат, морковь	грибы, горох, белокочанная и цветная капуста, бобовые, фасоль, сырой лук и чеснок
молоко и молочные продукты	пахта, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка), йогурт	сыворотка, плавленый сыр
фрукты и орехи	абрикосы, персики, яблоки без кожуры, малина, клубника, цитрусовые	слива, крыжовник, груша, арахис, миндаль, смородина, банан
специи, корни, травы	гвоздика, душистый перец, фенхель, тимьян, базилик, корица	горчица, кетчуп, майонез, красный перец
сладости	пряники, бисквит, фруктовый или молочный пудинг	шоколад, слоеное тесто, кремы, пирожные, мороженое
напитки	минеральная негазированная вода, отвар шиповника, травяной чай, молочный коктейль, фруктовый компот	чай, в том числе и зелёный, газированная вода, кофе в зернах, пиво, шампанское, коньяк, водка и т.п.

Особенности диеты № 5

Основоположником диетического питания и клинической гастроэнтерологии в СССР является Михаил Исаакович Певзнер, профессор медицины, один из организаторов Института питания в Советском Союзе. Ему принадлежит авторство в разработке более пятнадцати диет по различным группам заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Диетическое питание может грамотно составить только ваш лечащий врач

Знаменитая диета №5 предназначена для функционального восстановления обменных процессов печени и желчевыводящих путей. Основная идея лечебного диетического питания по системе М. И. Певзнера (диета 5) заключается в предотвращении образования камней в желчном пузыре и усилении желчеотделения. Классическая идея здорового питания заключается в ограниченном потреблении жира и введения в организм белковых соединений животного происхождения. В настоящее время диетическое питание по системе М. И. Певзнера широко применяется при лечении хронического панкреатита.

Совет! Для получения полной информации по диетическому питанию необходимо обратиться к диетологу или гастроэнтерологу по месту проживания.

Приводим пример лечебного питания при хроническом панкреатите. Диета 5, меню на неделю:

Завтрак: обезжиренный творог или сыр, ломтик белого хлеба и чай с молоком.
Второй завтрак: овсяная или гречневая каша, ломтик черствого белого хлеба и фруктовый сок.
Обед: куриный или говяжий бульон, отварной картофель (пюре) и кусочек (50 г) мяса или рыбы, фруктовый сок.
Ужин: творожная запеканка или пудинг, овсяная каша, отвар из шиповника.
Перед сном для усиления пищеварительной активности следует выпить стакан кефира.

Вся пища приготавливается на паровой основе и исключает добавление соли и специй. Для остроты вкусовых ощущений допускается применение лимонного сока в небольших количествах. Напомним, что лечебное диетическое питание требует индивидуального подхода.

Поэтому перед тем, как приступать к профилактическому комплексному лечению при хроническом панкреатите, следует проконсультироваться у гастроэнтеролога или участкового терапевта.

Следите за собой и будьте всегда здоровы!

netpankreatita.ru

Диетическое питание при заболевании поджелудочной железы: меню на неделю

Какие продукты разрешены

Гречневая каша – источник витаминов и железа (фото: www.hydey.net)

В острую стадию панкреатита, чтобы не болеть, можно питаться только блюдами, приготовленными из продуктов разрешенного списка:

Молочные продукты кроме цельного молока, сметаны - творог, простокваша, йогурт.
Мясо куриное, телятина, индейка и кролик.
Рыба - треска, щука, минтай и судак, пикша, щука.
Яйца (только белок).
Отварные овощи или пюре из них – кабачок, морковь, картофель, капуста брокколи или цветная.
Крупы – рис, овсянка, гречка, манка и вермишель в виде не густых каш на воде.
Печеные яблоки.
Подсушенный хлеб, несдобные сухари.
Компот и кисель из сладких фруктов, слабый чай, вода без газа, отвар из шиповника (столовую ложку толченых ягод залить кипятком 200 мл и проварить 15 минут).

Под запретом все остальные продукты, сахар допускается до 50 г, хлеба три ломтика в день. В острую стадию заболевания поджелудочной железы диета 5 п ( вариант 1) соблюдается не менее десяти дней.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы

Меню на неделю при обострении

Овощи на пару – вкусно и очень полезно (фото: www.medknsltant.com)

Примерное меню на неделю в стадии обострения по дням:

День недели	Рацион
Понедельник	На завтрак: тефтели из рыбы 115 г и пюре картофельное 185 г, компот.На 2-й завтрак: 115 г парового омлета, кисель.На обед: 220 г овощного супа, паровые куриные тефтели 115 г и каша из гречки 220 г.На полдник: творог не жирный 115 г, чай.На ужин:155 г рулета из говядины, морковное пюре 85 г.На 2-й ужин: 225 г кефира
Вторник	На завтрак: тефтели из индейки 120 г, гречневая каша 210 г, цикорий.На 2-й завтрак: 115 г запеканки из тыквы и творога.На обед: 220 г овсяного супа с кабачком, рыба отварная с морковью 115 г и 210 г каши овсяной.На полдник: 115 г омлета парового, компот.На ужин: тефтели мясные 105 г и морковное пюре 215 г, кисель.На 2-й ужин: 210 г простокваши
Среда	На завтрак: куриные котлеты 125 г, вермишель 215 г, цикорий.На 2-й завтрак: 215 г творожного суфле.На обед: 225 г супа с рисом, тефтели рыбные 115 г, картофельное пюре 210 г.На полдник: 155 г запеканки из яблок и творога, компот.На ужин: рулет мясной 165 г, чай травяной.На 2-й ужин: 210 г йогурта
Четверг	На завтрак: котлеты из курицы 125 г, овсяная каша 215 г, травяной чай.На 2-й завтрак: запеканка творожная 115 г.На обед: 255 г супа из овощей и вермишели, тефтели из рыбы 115 г, гречневая каша 215 г.На полдник: 115 г белкового омлета, компот.На ужин: тефтели говяжьи 115 г и картофельное пюре 215 г, отвар плодов шиповника.На 2-й ужин: 210 г кефира
Пятница	На завтрак: 225 г гречневой каши и морковное пюре 75 г, цикорий.На 2-й завтрак: тыквенное пюре с творогом 155 г.На обед: 250 г супа с овсяными хлопьями, тефтели куриные 120 г и рисовая каша 215 г.На полдник: творог 115 г, компот.На ужин: рыба на пару 115 г, картофельное пюре 115 г, шиповника отвар.На 2-й ужин: 210 г простокваши
Суббота	На завтрак:255 г овсяной каши с тыквенным пюре 255 г, отвар плодов шиповника.На 2-й завтрак: 115 г суфле творожного.На обед: 250 г супа из овощей и котлеты из рыбы 135 г, рисовая каша 185 г.На полдник: 115 г омлета парового, пюре яблочное 85 г.На ужин: куриные тефтели 115 г, гречневая каша 175 г, чай.На 2-й ужин: 225 г йогурта
Воскресенье	На завтрак: рыбные тефтели 125 г и картофельное пюре 215 г, цикорий.На 2-й завтрак: йогурт 115 г и творог 85 г.На обед: суп с овсяными хлопьями 250 г, куриные котлеты паровые 125 г, морковное пюре 185 г.На полдник: пудинг творожный 155 г, отвар плодов шиповника.На ужин: тефтели говяжьи 115 г, каша из риса 215 г, чай.На 2-й ужин: 150 г простокваши

Читайте также: Лечебная диета при панкреатите поджелудочной железы

Пример недельного меню при ремиссии

Диетическая пища должна вызывать аппетит (www.azbukadiet.ru)

После улучшения самочувствия и нормализации показателей в анализах,

Переходят на расширенный вариант диеты. Любой новый продукт нужно включать в меню с осторожностью, чтобы не вернулись симптомы болезни. Ориентировочный рацион по дням недели:

День недели	Рацион
Понедельник	На завтрак: овсянка на 1 % молоке 200 г, банан, цикорий.На 2-й завтрак: йогурт 110 г, протертый творог с яблочным пюре 110 гНа обед: 225 г супа куриного, салат из свеклы 50 г, каша рассыпчатая гречневая 200 г.На полдник: яйцо, приготовленное всмятку, кисель.На ужин: рыба, припущенная с зеленью 155 г, морковное пюре 100 г, компот.На 2-й ужин: ряженка 210 г
Вторник	На завтрак: 215 г каши рисовой на 1 % молоке, хлеб 2 ломтика и сыр адыгейский 45 г, отвар шиповника.На 2-й завтрак: 110 г суфле творожного и запеченное яблоко.На обед: 215 г супа рыбного, курица отварная 115 г, тушеный кабачок с морковью 215 г.На полдник: творог 115 г, компот.На ужин: тефтели мясные 110 г, рисовая каша 215 г, кисель.На 2-й ужин: 215 г кефира
Среда	На завтрак:225 г творожной запеканки, отвар плодов шиповника.На 2-й завтрак:215 г каша манной с тыквенным пюре.На обед: суп овсяный со сметаной 215 г и рыба тушеная с зеленью 155 г, картофельное пюре 210 г, кисель 225г.На полдник: хлеб два ломтика и сыр 50 г и компот.На ужин: бефстроганов из телятины 150 г, морковь, припущенная 150 г, цикорий.На 2-й ужин: 215 г простокваши
Четверг	На завтрак: 215 г гречневой каши с 1 % молоком, банан.На 2-й завтрак: 155 г творожной запеканки, тушеные яблоки.На обед: 255 г супа овощного, тефтельки из рыбы с зеленью 150 г и каша из риса 200 г.На полдник: омлет 110 г, кисель 215 г.На ужин: курица, притушенная 155 г, брокколи паровая 145 г, отвар шиповника.На 2-й ужин: ряженка 215 г
Пятница	На завтрак: 215 г овсяной каши с яблоком, цикорий.На 2-й завтрак: яйцо, приготовленное всмятку, хлеб и 50 г сыра.На обед: 250 г супа куриного с зеленью, отварная свекла 120 г и гречневая каша 215 г.На полдник: творог нежирный 110 г и сметаны 10 г, компот.На ужин: тефтели рыбные 115 г и картофельное пюре 215 г, кисель.На 2-й ужин: 215 г простокваши
Суббота	На завтрак:215 г запеканки творожной с тыквой и изюмом, отвар шиповника.На 2-й завтрак: хлеб и 50 г сыра, цикорий.На обед: 255 г супа из рыбы, отварная цветная капуста 175 г, 210 г каши из гречки.На полдник: яйцо всмятку и кисель.На ужин:215 г картофельной запеканки с мясным фаршем, компот.На 2-й ужин:215 г кефира
Воскресенье	На завтрак: 215 г каши гречневой молочной, кисель.На 2-й завтрак: 150 г яблок печеных.На обед: 250 г супа с кабачком и овсяными хлопьями, салат из свеклы 50 г, тефтели куриные 120 г и рисовая каша 210 г.На полдник: 145 г пудинга творожного, чай травяной.На ужин: 150 г рыбы тушеной с кабачком и морковью и вермишель 115 г, компот.На 2-й ужин: 215 г простокваши

Рецепты выздоровления – диета при заболевании поджелудочной железы и наблюдение у врача не менее полугода. Люди, стремящиеся к полному излечению болезни, должны изучить и использовать примерное меню из разрешенных продуктов, ориентируясь на индивидуальную переносимость и вкусовые предпочтения.

Читайте также: Лечебное питание при заболеваниях поджелудочной железы

Боль в спине может быть симптомом панкреатита. Об этом смотрите видео ниже.

hudey.net