Skip to main content

ГлавнаяРазноеКакой кунжут полезнее сырой или жареный

Кунжут — полезные свойства и противопоказания. Какой кунжут полезнее сырой или жареный


Какой кунжут полезнее сырой или жареный. Полезные свойства семечек кунжута и показания к применению вкусных семян

Skip to main content
  •  
  • Личный кабинет  
  • Нейротехнологии.рф  
    • Главная
    • Что это за сайт?
    • Что такое нейротехнологии?
    • Новости сайта
    • Глоссарий терминов
    • Команда
    • Контакты и связь
  • Статьи и публикации  
    • Все статьи
    • Лечебная диета
    • Причины заболеваний
    • Свойства лекарств
    • Поджелудочная железа
    • Советы врачей
  • Нейроновости
  • Познавательные видео
  • Мероприятия
  • Документы

xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai

Правильное употребление кунжута: жареный, очищенный, темный и прочие

  1. Народные рецепты с использованием кунжута
  2. Особенности употребления продукта
  3. Что полезнее жареный или сырой кунжут?

Кунжут — это продукт, который обладает массой положительных свойств. Но, к большому сожалению не все знают, как правильно обходится с элементарным жареным кунжутом. Современные специалисты, вывели ряд важных советов и рекомендаций, с помощью которых во время приготовления этого продукта, человек получит максимальную дозу витаминов и других полезных веществ из сезама.

Ученые утверждают, что темный сезам обладает рядом отличий в сравнении с привычными белыми семечками. Характерные различия кроятся в следующем:

  1. Темный кунжут обладает более ярким ароматом.
  2. Вкус у темного сезама более горький.
  3. Из семечек темного кунжута получается более качественное масло, благодаря удивительному составу кунжута.

В неочищенном сезаме сохраняется намного больше полезных элементов, нежели в очищенных семечках.

Народные рецепты с использованием кунжута

Жители Японии уже давно поняли, что сезам обладает массой полезных качеств, а если его использовать в сочетании с другими продуктами, то можно получить настоящий экстракт для долгожителей. В Японии с давних времен принято употреблять, так называемый «Гомасио». Проще говоря, это жареный кунжут с солью. Если переводить эту фразу, то «гома» означает кунжут, а «сио» — соль. Приготовление такого традиционного блюда делается из расчета 1 чайной ложки морской соли, на 18 чайных ложек сезама.

Смотрите видео об употреблении кунжута для улучшения здоровья.

Процесс эго приготовления состоит из следующих действий:

  1. Сначала на сковороде жарят соль. В процессе жарки, соль должна потерять белый цвет и должен появиться легкий аммиачный запах.
  2. Начиная работу с кунжутом, его изначально нужно тщательно промыть.
  3. Сезам нужно жарить на отдельной сковородке на небольшом огне, чтобы он не подгорел.
  4. Постарайтесь для жарки использовать немного влажный кунжут, поскольку сухие семена просто сгорят.
  5. Жареную соль нужно растереть в ступке, чтобы получился порошок.
  6. К солее добавить семечки кунжута и начинать растирать до того момента, пока они не начнут раскрываться.

У свежего гомасио удивительный аромат. Не рекомендуется готовить сразу очень много такой приправы, поскольку если она будет долго лежать без использования, то станет более горькой на вкус, а также исчезнут и её полезные свойства. Употреблять такое удивительное средство нужно отдельно от пищи, буквально по одной чайной ложке, три раза в сутки. В результате употребление этого средства очищаются главные системы человеческого организма:

  • кровеносная;
  • желудочно-кишечная;
  • положительное влияние на печень.

Очищение организма происходит в результате того, что маленькие капельки масел, которые есть на кристаллах соли, попадая в организм, вбирают в себя излишние шлаки и токсины. А также особу роль в этом процессе играет белок кунжута.

Особенности употребления продукта

Многие люди, которые сталкиваются с таким продуктом впервые, задаются вопросом — жарить кунжут или нет. Но, это не единственный вопрос, который должен волновать. Особое внимание следует уделить тому, как правильно употреблять этот продукт. Так, давно известно, что в сезаме содержится огромное количество кальция. Но, это не означает, что он всегда в полном объеме попадает в организм. Все дело в том, что на лавках магазинов чаще всего продают очищенные семечки. Дело в том, что в обработанных кунжутных семечках кальция в 10, а то и в 12 раз меньше, нежели в цельных коробочках. Следовательно, лучше покупать не просто белые семечки, а сухие рассыпчатые семена. Что касается вопроса — сколько в кунжуте кальция, то на 100 грамм неочищенных семечек приходится около 1400 мг кальция.

Чтобы получить максимальную пользу от сезама, нужно его употреблять в сушеном виде либо замоченным. Многие специалисты утверждают, что намного лучше его кушать именно в замоченном виде. Но, учитывайте, что если вы будете кушать обычную булочку, которая немного посыпана сезамом, или просто добавляете жареный кунжут в салаты, особого толка от этого, к сожалению не будет. Все дело в том, что их семечки настолько маленькие, что их особо не пережуешь, и, следовательно, все полезные микроэлементы не попадают в организм. Кроме этого, семена, которые термически обрабатываются, теряют больше 80% полезных свойств. Но, если вы купите для себя обычный сушеный кунжут и замочите его в воде примерно на 12 часов, то получите максимум полезных веществ от его употребления.

Читайте о том, что такое имбирь.А также о пользе и вреде семечек подсолнуха.

Что полезнее жареный или сырой кунжут?

Если выбирать между жареным или сырым кунжутом, то лучше отдать предпочтение второму варианту. Этот продукт при желании можно вырастить самостоятельно. Технология выращивания кунжута в домашних условиях очень проста и состоит она из следующих действий:

  • промыть обычные семена водой и положить их в посуду с прямым дном;
  • верх посуды необходимо накрыть марлей и залить внутрь тёплую воду, что она полностью накрыла семечки;
  • посуду с семечками нужно поставить в теплое и затемненное место;
  • постоянно следите за тем, чтобы марля всегда была немного влажной;
  • в случае необходимости нужно периодически доливать теплую воду;
  • при правильном выращивании первые паростки появятся через три дня.

Перед употреблением семечки кунжута нужно обязательно промыть.

Особыми полезными качествами обладает молоко из кунжутных семян. Для его приготовления понадобится замочить стакан семечек в двух стаканах воды, и оставить в таком состоянии на ночь. А на утро туда нужно добавить одну столовую ложку меда и три штучки финика. Затем все нужно тщательно перемешать миксером и процедить через марлю.

Говоря об полезных свойствах неочищенного кунжута, в первую очередь нужно сказать о том, что он является отличным помощником в борьбе с лишним весом. А также, он является незаменимым продуктом для женщин старше 40 лет, поскольку в нем содержится фитоэстроген, который является заменителем женских гормонов. За счет высокого содержания витамина В1 в кунжуте, от его употребления у человека появляется энергия и улучшается самочувствие. Таким образом, кунжут в обязательном порядке должен входить в рацион любого человека, у которого нет противопоказаний к употреблению этого продукта.

nazvania.net

Как употреблять кунжут, что приготовить из семян кунжута

Многие из нас встречали семена кунжута в различной выпечке, салатах или роллах, еще из них получается превосходное масло. Из кунжута можно сделать халву, а можно употреблять просто так, запивая водой. Немногие знают, что в кунжуте содержится большое количество кальция, магния, фосфора и других полезных микроэлементов. Как же лучше употреблять кунжут, и что из него приготовить?

Сырой кунжут — самый полезный

Важно знать, что при термической обработке семечки кунжута теряют до 95% полезных свойств. Поэтому лучше использовать его в сыром виде. Залейте кунжут водой на несколько часов, а затем набухшие семечки можно есть просто так или добавлять в различные салаты. Кроме того, кунжут очень быстро насыщает желудок, что актуально для тех, кто хочет снизить аппетит.

Можно прорастить кунжут и получить очень полезный продукт – рекордсмен по содержанию кальция. Сделать это просто. Промойте семена прохладной водой и положите в посуду с прямым дном. Накройте сверху тонкой марлей и залейте теплой водой так, чтобы она закрывала семечки. Поставьте посуду в теплое и затемненное место. Контролируйте, чтобы марля была всегда во влажном состоянии, при необходимости подливайте теплую воду. Проростки будут готовы через один-три дня, обязательно промойте их водой и ешьте на здоровье!

Кунжут способен выводить токсины из организма. Для этого надо каждый день на протяжении 1-2 недель съедать натощак столовую ложку кунжута, запивая водой.

Как использовать семена кунжута в кулинарии

Используйте кунжут как присыпку для хлеба или другой выпечки.

В семенах кунжута даже можно обжаривать рыбу или мясо. Просто обваляйте продукт во взбитом яйце, а затем в семечках, и обжаривайте с двух сторон.

Кунжутное масло очень полезно для здоровья, его можно использовать взамен оливкового и подсолнечного. Им хорошо заправлять салаты и даже можно использовать при полоскании рта или в качестве маски для волос.

Рецепты вкусных и полезных блюд из кунжута

Из кунжута можно приготовить вкусный кефир. Для этого требуется замочить с самого вечера стакан кунжута в воде. Наутро добавьте к ним еще 300 мл воды и все перемешайте с помощью миксера или венчика. Затем процедите полученную смесь через марлю в стеклянную посуду и поставьте в тепло, накрыв марлей или тонкой тряпочкой. Кефир из кунжутных семян можно есть через десять часов. Помните, чем больше времени он стоит, тем кислее становится. В приготовленный кефир можно положить мед, варенье или лимонный сок.

Молоко из кунжутных семян также очень полезно для нашего организма. Чтобы его приготовить, необходимо замочить стакан семечек в двух стаканах воды и оставить на ночь. Утром добавить туда одну столовую ложку меда и три финика без косточек. При желании можно положить немного соли. Затем все перемешать миксером и процедить через марлю.

Кунжут – очень полезный продукт, не забывайте о его чудесных свойствах и как можно чаще используйте при приготовлении различных блюд.

www.poedim.ru

Семена кунжута - польза и вред для организма

07 мая 2017 587 просмотров

Аромат жареного кунжута моментально возбуждает аппетит. Эти семечки уже давно перестали быть чем-то экзотическим и постоянно используются в кулинарии: и домашней, и ресторанной. А кто-нибудь задумывался о пользе и вреде этого продукта? Как он влияет на организм? Ведь это так важно!

Полезные свойства семян

Страны СНГ лишь сравнительно недавно начали использовать данные семена в кулинарии. Их еще называют «сезамом» или «симсимом». А ведь в странах Юга и Востока они занимают прочное и очень весомое место в тысячи различных блюд. Это не просто приправа, а полноценный и обязательный ингредиент. К тому же, очень полезный.

В семечках содержится масса полезных веществ: пищевые волокна, калий, насыщенные жирные кислоты, железо, кальций, крахмал, фосфор, витамины РР и группы В, магний, натрий, витамин Е и др. Конечно, присутствует масло. Все это невероятно важно для нормального функционирования всех систем организма.

Калорийность высокая: 565 ккал / 100 г. Однако, немногие едят сразу по 100 г этих семян, ведь они очень легкие. А значит, кунжут разрешен людям, сидящим на диете. Белков в этой порции – 19,4 г, жиров – 48,7 г, углеводов – 12,2 г.

Сами семена хранятся не так долго. Лучше всего – в закрытой банке в темном месте. Они могут иметь коричневый, красный, желтый, бежевый и черный оттенки. Последний сорт считается более ароматным. А вот кунжутное масло может храниться долго и не требовать специальных условий.

В любом виде эти семена несут в себе серьезную пользу для здоровья:

  • помогают пищеварению, ускоряют обмен веществ, убирает расстройства желудка и кишечника;
  • снижает количество денатурированных белков и выводит токсины;
  • уменьшает содержание холестерина, убирает бляшки в сосудах;
  • поддерживает хорошую работу сердечной системы;
  • замедляет старение клеток;
  • является профилактикой онкологических заболеваний, тормозит рост опухолей;
  • улучшает свертываемость крови;
  • уменьшает зубную боль;
  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • поддерживает работу поджелудочной железы и печени;
  • стимулирует рост организма;
  • улучшает состояние ногтей и волос;
  • является профилактикой остеопороза;
  • помогает справиться с простудными заболеваниями, приступами астмы, облегчает дыхание;
  • поддерживает женское здоровье и гормональный фон и снижает риск мастопатии;
  • в сочетании со льном становится сильным афродизиаком;
  • задерживает ультрафиолетовые лучи.

В косметологии используется именно масло кунжута. Оно смягчает и увлажняет кожу, разглаживает морщины и способствует регенерации клеток. В качестве маски для волос оно помогает увлажнить волосы и питает их луковицу.

Для максимальной пользы рекомендуется съедать по ложке семян в день. Они должны быть замоченными или лишь немного подогретыми, но жареные семена утрачивают практические все свои полезные вещества. В народной медицине делаются настойки на основе этого продукта, н зачастую тоже используется масло на его основе. Лучше всего совмещать с льняными семенами или маслом, они хорошо дополняют друг друга в салатах.

Имеет ли кунжут противопоказания?

Кунжут практически не несет никакого вреда. Но людям с некоторыми заболеваниями стоит соблюдать осторожность с этим продуктом.  К ним относятся: проблема с повышенной свертываемостью крови, мочекаменная болезнь и тромбозы.

Семена следует употреблять с другой едой. Если есть их натощак, то организм сразу почувствует жажду или тошноту. Слизистая желудка очень чутко реагирует на кунжут. Взрослому человеку достаточно съедать по 2 чайные ложки в день. Передозировку вызвать довольно сложно, но это выльется в тошноту и диарею.

Свойства кунжута при беременности и кормлении грудью

Аюверда гласит, что семена кунжута представляют опасность при беременности. Официальная медицина опровергла это мнение и даже предоставила свои факты, которые утверждают несомненную пользу этого продукта для будущих мам.

Американские ученые доказали, что кунжутное семя, в котором есть кальций, благотворно влияет на костную систему матери и помогает формироваться опорно-двигательному аппарату самого плода. Также наличие железа предотвращает анемию и способствует выработке кровяных телец. Беременной женщине нужно получать почти двойную дозу железа ежедневно – около 27 мг. Витамины, содержащиеся в семенах, также способствуют нормальному развитию плода.

Кунжут помогает убрать некоторые неприятные особенности во время беременности. В первую очередь, он помогает смягчить стул и препятствует запорам. Продукт повышает защитные силы организма, что особенно важно в холодные месяцы. Это прекрасная профилактика простуды.

Семечки укрепляют зубы и десна и нормализируют частоту мочеиспусканий. Хорошо влияют на нервную и мышечную системы, борются с постоянной усталостью и наполняют организм энергией. Снимает напряжение и чувство тревоги. Все это можно получить, добавляя в свой рацион всего ложку кунжута. Особенно вкусно это в салатах и хорошо сочетается с курицей.

А вот употреблять кунжутное масло в этот сложный период не стоит. Из-за его влияния на гормональный фон оно может грозить выкидышем, особенно если кушать его ложками. В совсем маленьком количестве оно поможет снизить риск кровотечений, но эта мера – не более 0,5 чайной ложки в день.

Некоторые женщины избегают семян из-за вероятности аллергии, причем как в период беременности, так и лактации. Кунжут не вызывает аллергии слишком часто, но такие случаи действительно бывают. В период кормления грудью стоит уменьшить количество потребляемого кунжута, чтобы не изменять вкус и жирность молока. Но отказываться совсем не стоит: семена повышают лактацию, предотвращают мастопатию и снижают риск воспалительных процессов.

Важно пережевывать семена до образования молочка. Это поможет организму усвоить продукт гораздо быстрее и без лишних неприятностей. А использование наружно кунжутного масла для улучшения кожи и волос никак не скажется на ребенке. Подводя итог, нужно упомянуть лишь норму кунжута для беременных и кормящих – не более чайной ложки в день. Тогда это принесет только пользу.

Кунжутные семечки для детей: полезны или вредны?

Вводить кунжут можно, начиная от 6 месяцев жизни ребенка. Но лучше всего дождаться года, чтобы быть уверенным в способности малыша переварить семена. Важно не давать больше чайной ложки в день, а лучше и вовсе в качестве добавки к кашам и йогуртам. Достаточно будет щепотки. Аллергия на кунжут – явление редкое.

Нужно давать сырые семена, а еще лучше будет приготовить из них молочко или кефир. С трех лет жизни детям уже можно давать небольшой кусочек вкуснейшей тахинной халвы. При бронхите или кашле дают ложечку кунжутного масла. Школьникам можно сделать небольшие козинаки с кунжутом – это будет здоровый и питательный перекус. Вместе с данными семенами сюда можно добавить различные сухофрукты и орехи.

Вред может принести только передозировка (а это более чайной ложки в день) или индивидуальная плохая реакция в виде аллергии или непереносимости. Противопоказания те же, что и у взрослых. А вот детям, страдающим лактозной недостаточностью, врачи рекомендуют добавлять семена прямо в молочные продукты.

Интересные факты

Редкое восточное блюдо обходится без кунжута. Это у нас он не имеет особой истории, а в других странах – важный продукт целых культур. Потому интересно буде ознакомиться с некоторыми фактами о семенах:

  1. Если кажется странным съедать по ложке семян в день, этот процесс можно заменить шоколадом с кунжутом. Горький шоколад и кунжут отлично «работают» вместе и защищают организм, а 15 г семян в каждой плитке – прекрасная и достаточная доза;
  2. По легенде, жители Вавилона умели печь пироги из кунжута и готовить на его основе вино;
  3. По другой легенде, в Древнем Египте семена использовали как лекарство. Впрочем, это практикуется и сейчас по аюверде;
  4. В Древнем Востоке данные семечки почитались как символ бессмертия и бодрости духа;
  5. Тахинная халва готовится именно на растертых семенах кунжута. Действительно натуральный продукт – мощнейший источник кальция;
  6. Гомашио – кунжутная соль. Считается, что она помогает снизить потребление натрия в целом;
  7. По ассирийским мифам, перед созданием мира боги пили нектар из кунжута;
  8. Масло кунжута способно сохранить все свои свойства в неизменном виде на протяжении 9 лет;
  9. Лидером по выращиванию кунжута является Мьянма, что еще известна как Бирма;
  10. А больше всех семена закупает Япония, обычно она делает это у Индии или Эфиопии.

После этой статьи навряд ли можно посмотреть на кунжут как на обычные семечки. Это особенный продукт, имеющий свою культуру и ценность, а не просто присыпка к выпечке. Умея извлекать пользу из этих семян, можно здорово помочь организму и разнообразить свой рацион новыми блюдами и вкусами.

gotovkin.su

Свойства кунжута и способы его употребления — журнал "Рутвет"

  1. Полезные качества семечек кунжута
  2. Хранение кунжута
  3. Действие кунжута на человеческий организм
  4. Вред от использования кунжута
  5. Секреты правильного употребления

Сегодня кулинарию нельзя представить без множества различных специй и натуральных добавок. К ним можно отнести семечки кунжута, также известного, как сезам. Как утверждают опытные кулинары, кунжутное семя и его свойства начинали изучать еще очень давно. Уже сегодня достоверно известно, что в большинстве случаев сезам оказывает положительное действие на человеческий организм.

Полезные качества семечек кунжута

Полезное влияние сезама наблюдается в следующих направлениях:

  • делает намного лучше волосы и ногтевые пластины;
  • тиамин, который в огромном количестве есть в кунжуте, нормализует обмен веществ и приводит в норму работу нервной системы;
  • за счёт кальция, этот продукт считается необходимым не только для суставов, но и для костей. Сезам прекрасно зарекомендовал себя как отличное средство по профилактике остеопороза;
  • фитостерин, который в большом количестве присутствует в семечках сводит к минимуму вероятность атеросклероза. А за счет того, что кунжут способствует быстрому выведению холестерина из крови рекомендовано использовать семечки в борьбе с ожирением;

Полезными качествами славится масло сезама и поэтому его часто используют в сфере медицины. Как основу добавляют в различные мазы, эмульсии и даже пластыри, поскольку масло может существенно повышать свертываемость при кровотечении. Еще масло из семян сезама считается хорошим слабительным, и в некоторых случаях сезам могут назначать пациентам с геморроидальным диатезом.

Состав семян кунжута восхищает, поскольку в нём есть углеводы, белки и, конечно же, витамины самых необходимых групп А, В, С. Также, в состав входит такой полезный микроэлемент, как фитин. Этот микроэлемент восстанавливает нормальный баланса минералов.

Смотрите видео о роли кунжута в здоровье человека.

За счёт того, что наиболее популярным является вопрос – как употреблять кунжут и его полезные свойства, нужно сказать о том, что сезам является главным источником извести для человека. В большинстве случаев именно это вещество считается самым дефицитным в организме человека. Специалисты утверждают, что ежедневное употребление этого продукта в размере десяти грамм сможет восстановить недостаток извести в организме.

Хранение кунжута

Кунжут довольно быстро теряет свои полезные качества, именно поэтому к вопросу хранения следует подойти очень серьезно. К сожалению, не все знают, что срок хранения неочищенного сезама намного больше, нежели очищенного. В таком виде разрешено хранить продукт в обычном пищевом контейнере, желательно в темной комнате. Очищенные семечки хранить немного сложнее. Их желательно держать в холодильной камере или еще лучше в морозилке. В таком случае, сезам не поменяет свой вкус, и сохранить свои полезные качества. Длительность хранения очищенного кунжута в холодильнике не должна превышать трех месяцев. А в морозилке можно хранить больше полугода.

Действие кунжута на человеческий организм

Кунжут и его лечебные свойства были замечены еще в давнем мире. Так, сезам оказывает положительное влияние на женские половые органы. В древности знахари назначали представительницам прекрасного пола каждый день жевать по ложке растения кунжута. Современные врачи также в практике используют кунжут и назначают женщинам за 45 лет. Поскольку в нём есть фитоэстроген. Если использовать сезам вместе с маковыми и льняными семена, то получается отличный афродизиак.

Очень актуальный вопрос - употребления кунжута для лечения. Очень многие специалисты советуют его как продукт для борьбы с простудой. Для этого потребуется:

  1. Нагреть масло сезама на водяной бане. Его температура не должна превышать 37 градусов.
  2. Подогретое масло следует легкими движениями втирать в грудную клетку.
  3. Как только закончите втирать масло, нужно укутать грудную клетку тёплым полотенцем.

Читайте о пользе и вреде семечек подсолнуха.А также о том, как растет кешью.

Такую процедуру желательно делать перед сном. Уже утром вы ощутите приятное облегчение.

Кунжут зарекомендовал себя как отличное омолаживающие средство. Чтобы воспользоваться ним с этой целью понадобится взять молотый имбирь и сахарную пудру по одной чайной ложке каждого ингредиента. Всё перемешать и употреблять по одной чайной ложке.

Вред от использования кунжута

Несмотря на лечебные свойства кунжутного семени у него есть и определенные противопоказания. Так, нельзя забывать о том, что это семя увеличивает свёртываемость крови, поэтому людям с тромбозом нужно с особой осторожностью к нему отнестись. А также, его употребление крайне нежелательно при диагнозе - мочекаменная болезнь. Взрослому человеку рекомендованная доза этого продукта в 2-3 чайные ложки на день. Специалисты крайне не рекомендуют кушать его на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Слишком много сезама запрещают кушать в двух случаях:

  1. Когда человек страдает заболеваниями почек, в особенности если у него камни в почках;
  2. Кунжут – это весьма калорийный продукт, поэтому употребление в больших объемах неуместно при соблюдении диеты.

Секреты правильного употребления

Сегодня принято сезам называть универсальным средством, которое обладает уникальными вкусовыми качествами. А благодаря своему составу, его используют во многих сферах, помимо кулинарии и медицине. Но, к большому сожалению, не все знают, как употреблять кунжут с пользой. Наибольшую пользу от употребления кунжута можно получить только в случае его правильного употребления. Кулинары рекомендуют употреблять замоченные либо подогретые семена. Очень важный момент, замоченный сезам намного легче пережевывать и усваивать организму.

Не все знают, что во время обжарки полезные свойства семян кунжута сводятся к минимуму. Именно поэтому в салаты лучше добавлять сырой кунжут, а если его используют в выпечке, то ним желательно посыпать в конце приготовления блюда. Специалисты выделяют кунжут и лен, как два продукта с максимальным количеством полезных микроэлементов для человека. 

Делитесь своим опытом употребления кунжута в комментариях. А также смотрите видео о пользе и вреде кунжута.

www.rutvet.ru

Полезные свойства кунжута и противопоказания. Как правильно выбирать и хранить семена

Содержание:

Кунжут — это род травянистых масленичных растений, которое также называют сезам. Наибольшее значение в кулинарии и домашней медицине имеет вид под названием «кунжут индийский». Он же — кунжут обыкновенный и восточный. Это — однолетнее растение. Плоды его похожи на вытянутые коробочки с мельчайшими семенами разных цветов — от черного до белоснежного. Между этими крайностями встречаются разнообразные коричневые и желтые оттенки. Семена обладают характерным вкусом — нежным, но в то же время немного пряным.

По названию понятно, что семена кунжута первоначально использовались на востоке. Они славились в качестве приправы и основы для многих косметических средств, но помимо этого кунжут входит в состав легендарного зелья, которое, по поверьям, было способно принести людям бессмертие. Впрочем, даже если слухи о полезных свойствах семян преувеличены, во многих восточных странах кунжут до сих пор употребляют в огромном количестве, считая его одним из самых полезных продуктов.

Кунжут выращивается в нескольких странах мира: в странах Средней Азии, в Закавказье, в Индии и некоторых других странах Дальнего Востока. В России эта приправа еще не получила широкого распространения.

Полезные свойства кунжута

Влияние кунжута на организм в большинстве случает крайне благотворное.

В кунжуте содержится огромное количество масла, полезного для желудка, которое, к тому же, состоит из кислот органического происхождения. В составе семян присутствуют мощные антиоксиданты, углеводы, белки, аминокислоты и несколько витаминов (A, B, E, C, PP), а также целый ряд полезных жирных кислот. Помимо этого кунжут насыщен фосфором и железом, кальцием, калием, магнием и некоторыми другими минеральными веществами, необходимыми организму.

Антиоксиданты позволяют кунжуту храниться в течение длительного времени — иногда даже до 9 лет.

Как и другие масленичные растения, семена кунжута обладают высокой калорийности. Среднее значение составляет примерно 560 и больше килокалорий на 10 грамм продукта и около 50 процентов масла от общей массы.

Именно благодаря перечисленным полезным веществам, кунжут является прекрасным профилактическим средством и помогает с нормализацией веществ в организме, участвуют в профилактике болезней костей и суставов, рака, резко снижает уровень холестерина. Фитин, входящий в состав семян, помогает поддерживать баланс веществ в организме.

В конкретно медицинских целях кунжут используют для получения масла, из которого потом создаются жирорастворимые препараты для инъекций. Для изготовления различных эмульсий и мазей. Для пропитки заживляющих пластырей и повязок используется это же масло. Также оно применяется как слабительное средство в виде мягких клизм. Внутреннее применение способствует решению проблем с желудком — избавляет от расстройства и лечит гастрит. Более того, кунжут выводит вредные токсины из организма.

Кунжутное масло используют для гармоничного увеличения мышечной массы и роста числа тромбоцитов. Оно входит в состав масок для раздраженной кожи.

Кунжут рекомендуется и беременным из-за высокого количества кальция и других элементов, нужных для развития плода, но его количество должно быть строго ограничено. Одной чайной ложки в день вполне достаточно. Небольшое количество можно добавлять в салаты или выпечку.

к содержанию ↑

Противопоказания и вред кунжута

Несмотря на список полезных веществ, входящих в состав кунжута, у него есть и противопоказания, при наличии которых, семена категорически запрещено употреблять.

Из-за свойства, улучшающего свертываемость крови, кунжут не рекомендуется людям, страдающим тромбозами и повышенной свертываемостью. Людям с мочекаменной болезнью семеня тоже противопоказаны.

Также нельзя употреблять кунжут в больших количествах. Максимальная суточная норма для взрослого человека составляет 3 чайные ложки.

Кстати, для употребления суточной нормы кунжута можно не добавлять его во все блюда. Достаточно съедать небольшой кусочек козинаков из этих семян.

к содержанию ↑

Правильное применение кунжутных семян

Максимальную пользу из кунжута можно извлечь только при правильном его употреблении. Важно знать, что в идеале использовать нужно замоченные или разогретые семена. Кстати, замоченный кунжут куда легче пережевывается и усваивается. Обжаренные семена становятся обычной приправой, почти полностью лишенной полезных веществ. Именно поэтому в салаты стоит добавлять сырой кунжут, а выпечку посыпать непосредственно перед окончанием приготовления.

В чисто лечебных целях необходимо употреблять кунжутное масло, но его количество нужно контролировать.

В кулинарии кунжут прекрасно дополняет овощные салаты, служит необычной панировкой для мяса, птицы или рыбы, добавляется в тесто или же служит украшением для мучных изделий. Семена входят в состав многих мюсли и каш,  используются для приготовления особых десертов, например, халвы.

Кунжутное масло является прекрасным косметическим средством. Его добавляют в питательные маски и восстанавливающие крема, оно отлично снимает раздражение кожи и устраняет ее сухость. При сильном раздражении кожи стоит смазывать больные места тонким слоем масла, а для омоложения кожи — применять его внутрь. Кроме этого оно подходит для ежедневного снятия макияжа.

Стоит отметить, что время диет кунжут можно применять вместе с медом — такой дуэт снижает аппетит, но не стоит увлекаться. Из-за высокой калорийности и обилия жиров кунжут не уничтожает лишние килограммы, а, напротив, может их прибавить.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать и хранить кунжутные семена

Семена кунжута должны быть сухими и рассыпчатыми, обладать ровным однородным цветом и ни в коем случае не должны горчить.

Неочищенный кунжут хранится гораздо дольше очищенного и обладает большим количеством полезных свойств. Его можно хранить в простом контейнере, в сухом и темном месте, без создания каких-то дополнительных условий, ведь одно из удивительных качеств семян — возможность долгого хранения.

С очищенным кунжутом повозиться придется немного больше. Его лучше оставлять в холодильнике или даже морозилке, чтобы избежать изменения вкуса и прекращения полезных микроэлементов во вредные вещества. Очищенный кунжут обычно храниться три месяца, в холодильнике чудь больше — полгода. Морозилка повышает срок хранения до целого года.

Но все это не касается кунжутного масла, которое может храниться в течение нескольких лет без всяких изменений.

Кунжут одно из универсальных средств, обладающий уникальным вкусом, а также возможностью его использования в косметических и даже медицинских целях. Список противопоказаний для употребления семян довольно маленький, использовать их можно широкому кругу людей, но, все же, стоит помнить о безопасности для организма. Все хорошо в меру, это касается и семян, и кунжутного масла, обилие которого не поможет добиться более сильного положительного эффекта. Поэтому стоит использовать кунжут в небольших количествах, для достижения видимых результатов без всяких неожиданных осложнений, которые могут повредить здоровью.

pitanie-plus.com

Кунжут. Полезные свойства. Польза и вред. Калорийность.

В последнее время о здоровой пище говорят везде: по телевизору, на улице, в магазинах и даже заголовки страниц в интернете пестрят фразами о пользе тех или иных продуктов. Как правило, рассматривают различные каши или фрукты, а ведь существует растение, которое содержит буквально весь спектр необходимых человеку полезных веществ. Речь идет о кунжуте или сезаме, как его называют в западных странах. Кунжут полезные свойства имеет самые разнообразные. Ниже о них будет рассказано более подробно.

Кунжут. Фото

Пару слов о кунжуте

По-арабски кунжут звучит как «сим-сим» и буквально переводится как «растение, состоящее из масла». В Китае кунжут считается продуктом, олицетворяющим здоровый дух. Многие восточные медики всерьез полагают, что он продлевает жизнь. Почти во всех восточных странах кунжут – это растение, которое ассоциируется с бессмертием.

Семена кунжута добывают из плода, который представляет собой коробочку, доверху набитую мелкими ядрышками. Если попробовать их на зуб, то можно почувствовать кислый ореховый вкус с маслянистым оттенком. Это обусловлено тем, что семена кунжута более чем на 50% состоят из масла.

В настоящее время производство масла отошло на второй план. Наибольшую популярность сейчас обладают именно семена. Их обжаривают и добавляют во множество блюд, что придает еде неповторимый, изысканный вкус. Семена кунжута используют при приготовлении суши, роллов, булочек, салатов и даже мяса.

Стоит отметить, что свойства этого растения отличаются от условий выращивания и хранения. Бывает такой кунжут, польза и вред которого может существенно отличаться от стандартов. Как правило, это растения, выращенные с использованием ГМО или других вредных компонентов.

Масло из кунжута

Этот продукт также активно используется в кулинарии. Как и льняное масло, особую популярность он сыскал у представительниц прекрасного пола, благодаря своим диетическим свойствам. К тому же, именно в этом масле содержится самое большое количество фитостерина. Это вещество понижает количество холестерина, содержащегося в крови, что благотворно влияет на снижение веса и улучшение общего состояния организма.

100 грамм масла из кунжута содержат 35% суточной нормы кальция, 74% меди и 31% магния. Также в нем содержится особое вещество сезамолин. Это природный антиоксидант, который омолаживает клетки, укрепляет иммунитет и регулирует кислородный обмен. Сезамолин восстанавливает нервную систему и помогает организму бороться с напряжением и стрессом. Кстати, на масле из кунжута может получиться отличный фритюр.

Полезные свойства кунжута

Кунжут – это такой продукт, который буквально на сто процентов состоит из полезных ингредиентов. Он способен помочь нашему организму побороть и предотвратить множество недугов. К основным полезным свойствам кунжута относится:

  • Нормализация обмена веществ. Улучшается состояние крови. Уничтожает холестериновые прослойки в сосудах;
  • Кунжут поможет справиться со многими проблемами, связанными с половой средой;
  • Существенно помогает при лечении мастопатии;
  • Отлично справляется со многими кожными заболеваниями;
  • Омолаживает организм, улучшает цвет кожи и ее структуру, разглаживает морщинки;
  • Кунжут поможет справиться со многими простудными заболеваниями;
  • Имеет большую ценность среди людей, желающих сбросить лишние килограммы;
  • Противораковое свойство;
  • В кунжуте содержатся растительные лигнаны, аналоги женских половых гормонов. Поэтому многим женщинам в возрасте рекомендуют употреблять этот продукт;
  • Помогает бороться с остеопорозом;
  • Красивый и полезный ингредиент многих блюд, широко используется в кулинарии.

Конечно, на этом кунжута полезные свойства не заканчиваются. Выше указаны лишь основные пункты. На некоторых из них стоит остановиться подробнее.

Лечение простуды

При регулярном употреблении кунжута заметно повышается иммунитет к простудным заболеваниям. Это связано с содержащимися в нем микроэлементами. С древних времен кунжутные семечки использовали для облегчения дыхания при легочных заболеваниях или астме.

Масло, кстати, также обладает этим полезным свойством, так что можете активно применять и его. Если ватную палочку намочить таким маслом и протереть уши ребенку, то заложенность сразу пройдет, а напряжение в голове заметно уменьшится.

Если простуда задержалась, то рекомендуется сделать следующее. На водяной бане доведите кунжутное масло до 36 градусов, а затем быстро вотрите в грудную клетку. После этого закутайте больного в одеяло и дайте ему проспаться. Как правило, уже на следующий день он избавится от многих симптомов, так как кунжутное масло способно нормализовать температуру тела и существенно помочь иммунной системе.

Кунжут для половой сферы

Ранее мы уже говорили о пользе масла тмина для половой сферы — теперь настала очередь кунжута. В одном из трактатов, написанных в средние века, было указано, что женщине необходимо ежедневно жевать горсть кунжута для улучшения работы половой системы. Семена этого растения способствуют оттоку крови в период месячных, поэтому беременным женщинам их стоит употреблять крайне осторожно.

Однако небольшое количество кунжута употреблять все же стоит. В нем содержится большое количество кальция, что позволит сформировать крепкий костный скелет будущего ребенка. К тому же, небольшая горсть кунжута позволит снизить риск возникновения мастопатии или каких-либо других воспалений молочных желез. Но не злоупотребляйте употреблением этого продукта, так как последствия могут быть самыми печальными, вплоть до потери зародыша.

Стоит отметить, что если смешать маковые, льняные и кунжутные семена, то можно получить мощный афродизиак. Это такое вещество, которое стимулирует желание размножаться. Кстати, действует такая смесь не только на женщин, но и на мужчин. Так что можете брать этот рецепт на вооружение.

Улучшение пищеварения

Вот кунжут чем полезен действительно, так это своими положительными свойствами для пищеварительной системы. Однако из-за того, что человеческий желудок очень сильно реагирует на кунжутные семена, их необходимо употреблять в очень ограниченном количестве. Если съесть горсть этого продукта натощак, то может резко появится жажда, тошнота и раздражение в желудке, будет сильно хотеться что-нибудь проглотить. Поэтому для улучшения усвоения и снижения вредных последствий кунжутные зерна необходимо обжаривать.

Также отличный способ снизить негативное влияние кунжута на пищеварительную систему – подать его с медом. Употребляя кунжут подобным образом, вы заметите, что аппетит заметно снижается. Следовательно, его активно можно использовать для похудения. Многие диетологи рекомендуют употреблять это растение, так как помимо снижения веса человек получает множество дополнительных плюсов.

Кунжутное масло способно помочь при запоре. Остановить диарею помогут отварные зерна, смешанные с цветочным медом. Вообще, для улучшения работы пищеварительной системы лучше все-таки употреблять масло. Оно гораздо легче усваивается и не вызывает таких негативных последствий. Однако останавливаться на чем-то одном не стоит. Комбинируйте обычные семена и масло и ваш желудок вас поблагодарит.

Кунжут в косметических целях

Отличается кунжут и своими косметическими свойствами. Его достаточно активно используют для производства лечебной косметики. Особенно благоприятно масло из кунжута действует на волосы. Шампуни и отвары из него делают волосы шелковистыми, гладкими, избавляют от перхоти, ускоряют рост волос.

Такое масло также используют во многих массажных салонах, поскольку оно обладает всеми необходимыми свойствами. Во-первых, оно обладает заживляющим эффектом, то есть устраняет всевозможные синяки, ссадины, ожоги и прочие неприятные вещи. Во-вторых, он расслабляет мышцы тела. В-третьих, масло из кунжута отлично согревает организм, что также играет существенную роль при массаже.

Стоит отметить, что приятный запах кунжута находит огромное применение в различных косметических средствах. Примечательно, что этот ингредиент способен заметно усилить эффект любой маски для лица. Он улучшает цвет лица, снимает покраснения и сужает поры. Если намазать кунжутным маслом мозоли или трещины, они быстро заживут.

Противопоказания

Выше говорилось, что бывает кунжут, польза и вред которого могут отличаться от «стандарта». Будем считать, что шанс нарваться на такой продукт стремится к нулю, так как за качество кунжутных семян и масла следят очень тщательно, и поговорим о противопоказаниях и негативных сторонах применения качественного кунжута.

Прежде всего, неблагоприятные последствия могут наступить, если превышена суточная норма употребления данного продукта. Как правило, здоровый человек не должен съедать больше 3 чайных ложек кунжута в сутки. Если доза превышена, может начаться легкое головокружение и недомогание. В этом случае лучше просто поспать.

Также кунжут не стоит употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью и плохой свертываемостью крови. Это может привести к кщк большему ухудшению ситуации.

Калорийность кунжута

Как говорилось выше, кунжут содержит большое количество масла, а, следовательно, более чем наполовину состоит из жиров. Соответственно, калорийность у этого продукта также будет довольно высокой. Но он далеко не рекордсмен. В отличие от других семян, кунжут калорийность имеет не такую высокую, да и употреблять его много нельзя.

В среднем, на 100 грамм продукта приходится порядка 570 ккал. Все зависит от производителя и конкретных условий выращивания, но это значение редко поднимается выше 600 ккал и опускается ниже 500 ккал.

safeyourhealth.ru