Skip to main content

ГлавнаяРазноеПолезен ли уксус

Уксус: польза и вред, полезные свойства. Полезен ли уксус


польза и вред. Чем полезен уксус

Производство и польза уксуса известны человечеству с давних времен. Примерно 7-10 тысяч лет уксус начали производить в Древнем Египте, Ассирии и Вавилоне. Он считался целебным средством от многих заболеваний. Считается, что первый уксус был получен из вина: стоило бутыль с вином откупорить и выдержать 2-3 недели, как вино превращалось в уксус. Поначалу понять пользу уксуса было сложно, и его просто выливали, считая, что вино испортилось и уже никуда не годится. Однако потом кому-то пришло в голову в голову найти применение «кислому вину» (именно так переводится с французского слово"vinaigre"- уксус).

Полезный продукт из перебродившего вина стали использовать для консервации продуктов, маринования мяса, утоления жажды и в качестве приправы к блюдам. В античные времена уксус считался лекарством – его давали детям, разбавляя водой и подслащивая медом, чтобы восполнить недостаток витаминов, использовали в качестве антисептика для обработки язв и ран, обтирали им больных при высокой температуре.

Продукт стал популярен, и виноделы стали специально сквашивать вино, причем для его приготовления годилось и красное, и белое вино, а также мадера, портвейн, херес, и даже спирт и солодовое сусло. Научились делать уксус и из плодово-ягодного сырья – существуют яблочные, финиковые, малиновые уксусы, а также березовые, хлебные и рисовые. Помимо этого, в уксус, приготовленный на основе различного сырья, стали добавлять ароматные растения или экстракты из них – эстрагон, анис, кардамон, чабрец, кинзу, которые усиливали целебную пользу уксуса и придавали ему приятный аромат и вкус. В конце концов, в 1898 году возник синтетический уксус, изобретенный немецким ученым К. Гофманом. Естественно, что этот суррогат не имеет лечебных свойств, и используется исключительно в практических целях.

Химический состав

Исключительная польза уксуса натурального из природного сырья заключается в его химическом составе. В нем присутствуют минеральные вещества: железо, кальций, магний, фосфор, фтор, кремний, а также необходимые для организма витамины В, Е, С. Количество ценных веществ может варьироваться, в зависимости от исходного сырья. Очень полезен уксус яблочный и фруктовый. В нем находится более 20 важнейших микроэлементов и минеральных веществ, уксусная, пропиновая, лимонная и молочная органические кислоты, пектин, ферменты и аминокислоты, целый ряд витаминов: провитамин бета-каротин, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р.

Вред и польза уксуса

Полезные свойства

Уксус широко применяется в диетпитании. Он снижает аппетит, выводит шлаки из организма, отлично утоляет жажду и способствует избавлению от лишнего веса естественным путем. Для общего оздоровления рекомендуется принимать напиток, приготовленный из стакана воды, столовой ложки меда и яблочного уксуса. Считается, что уксус полезен при бронхиальной астме, приступах мигрени, артрите, алкоголизме. Разведенный в воде уксус принимают в качестве антисептика при профилактике и лечении простудных и желудочно-кишечных заболеваний.

Вред уксуса

Хоть и полезен уксус, употреблять его следует с осторожностью. При неумеренном употреблении может возникнуть цирроз печени или язвенный колит. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами с повышенной кислотностью, язвами, ожирением, гипертонией, диабетом, гепатитом, нефритом, нервными расстройствами не стоит употреблять уксус (особенно магазинный: столовый, яблочный и винный, полученный искусственным путем) и блюда с его добавлением.

Передача "Жить здорово" о полезных свойствах уксуса



Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

польза и вред. Винный, яблочный, столовый уксус.

Уксус – это жидкость, получаемая в процессе окисления спиртосодержащего сырья особыми видами микроорганизмов – уксуснокислыми бактериями. Так как происходит процесс окисления, жидкость превращается в кислоту.

Содержание

Виды уксуса

В зависимости от способа получения уксуса различают следующие его виды:

  • натуральный;
  • синтетический.

Натуральный уксус появляется в процессе брожения растительных продуктов, таких как яблоки, рис, вино. Синтетический, соответственно получают химическим путем и натуральным продуктом его назвать нельзя.

Отличить синтетический продукт от натурального очень просто. На бутылях с синтетическим уксусом прописывают: «Эссенция 70% уксусной кислоты». Может быть и другая надпись: «Столовый уксус 15%», причем его процентное соотношение может варьироваться от 3 до 15.

Употребление в пищу синтетического уксуса

Считается, что употреблять в пищу эссенцию 70% уксусной кислоты можно только в разбавленном виде. Концентрированная кислота может серьезно навредить организму, вызвать ожоги слизистых оболочек.

Столовый уксус имеет слабую концентрацию, относительно безопасную для организма. Обычно его используют в составе различных рецептов. Ничего нужного для организма в синтетическом продукте, к сожалению нет.

Натуральный уксус – в чем польза?

Не каждый знает, чем полезен уксус, и это весьма печальный факт. Натуральный уксус действительно заслуженно считается полезным продуктом в диетологии, медицине, косметологии.

Диетологи рекомендуют принимать кислоту внутрь для снижения избыточного веса, чистки систем организма от вредных шлаков и токсинов, активизации обменных процессов, восстановления щелочного баланса.

Решение указанных проблем достигается за счет химического состава натурального уксуса, богатого полезными веществами.

Например, высокая концентрация натрия и кальция в составе уксуса стабилизирует их содержание в организме человека. Это приводит к снижению влечения к сладким продуктам. Наличие хрома нормализует липидный и углеводный обмен, за счет чего активизируется утилизация жиров.

Кислоты яблочного уксуса растворяют шлаки до состояния соли, которая затем легко выводится организмом. Пектин, входящий в уксус, является природным белком. Он чистит кровь от холестерина, улучшает пищеварение.

Бета-каратин, входящий в состав яблочного уксуса, является сильнейшим антиоксидантом. Он защищает организм на внутриклеточном составе от заболеваний иммунной и сердечнососудистой систем, онкологии.

Народные лекари применяют уксус для лечения артрита, мигрени, астмы, кишечника. Полезные свойства уксуса помогают в лечении вирусных и респираторных заболеваний.

В связи с тем, что уксус способен усиливать перистальтику кишечника, его можно применять при отравлениях. А наличие калия в составе продукта помогает избавляться от отеков и лечить заболевания почек.

Косметологи ценят уксус за обилие в его составе витамина А, который принято считать витамином молодости. Помимо замедления процессов старения, кислоту применяют и для борьбы с кожными проблемами: акне, растяжки, перхоть, прыщи.

Уксус польза и вред

К сожалению, при избыточном употреблении уксуса, можно нанести вред организму. Поэтому его использование должно быть дозировано.

Бездумное употребление уксусной кислоты приводит к ожогам слизистых оболочек, циррозу печени, язвенному колиту.

Уксусная кислота нарушает эмаль зубов, поэтому использовать его рекомендуется через трубочку.

Противопоказания к применению уксуса

Если вы страдаете гастритом, язвой, гипертонией, диабетом, гепатитом, нефритом, нервными расстройствами, то употребление уксуса усилит проявления заболеваний.

Как принимать уксус

При избыточном весе начинать прием уксуса нужно осторожно, начав с малых доз. В 200 мл кипяченой воды развести 1 ч. л. яблочного уксуса. Выпивать за 15-20 минут до утреннего приема пищи, обеденного и вечернего в теплом виде по 1 стакану. Напиток ускорит ваш метаболизм и снизит аппетит. Такая дозировка помогает и при поносе (диарее), изжоге.

Для похудения и бодрости пейте по утрам: в 1,5 стакана минеральной воды добавьте по 1 столовой ложке уксуса и меда. Для стойкого эффекта желательно выдержать курс лечения в 1 месяц.

При болях в горле, полощите его часто раствором, приготовленным в пропорции 1:1 (уксус и вода).

При варикозном расширении вен обрабатывайте яблочным уксусом ноги, от стоп до области паха. В течение месяца выпивайте перед каждым завтраком напиток из 100 мл воды, двух чайных ложечек меда и одной чайной ложечки яблочного уксуса. Сделайте передышку, длиной в неделю и затем повторите курс.

Это самые простые и доступные в применении рецепты, которые помогут вам обрести здоровье. Будьте внимательны и употребляйте уксус с умом.

pitanieinfo.ru

свойства, вещества, сколько можно, рецепты

Человек уже долгие века производит уксус, потому его польза известна с давних времен. Полезен ли уксус? Еще 10 тысяч лет тому назад этот продукт впервые получили Древние Египтяне, затем он появился в Ассирии и Вавилоне. Это уже тогда было целебное средство от множества заболеваний.

Полезные свойства уксуса

Уксус применяется в диетпитании. Снижая аппетит, он еще и способствует выведению шлаков и вредных веществ из организма, утоляет жажду, способствует снижению веса. В целях общего оздоровления можно принимать напиток, в состав которого входит вода, мед и яблочный уксус.

Уксус

Уксус поможет излечить бронхиальную астму, приступы мигрени, артрит, алкоголизм. Разведенный в воде уксус – отличный антисептик, его применяют в качестве профилактического средства, при лечении простудных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта.

Полезные вещества уксуса:

Макроэлементы:

  • Калий;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Фосфор;

Микроэлементы:

  • Железо;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Селен;
  • Цинк.

Полезен ли яблочный уксус

Яблочный уксус используется при лечении ряда заболеваний, он помогает бороться с излишними жировыми отложениями, в косметологических целях. Этот продукт поможет справиться или предупредить следующие болезни:

  1. Варикозное расширение вен;
  2. Грибковые заболевания;
  3. Ангина;
  4. Сахарный диабет;
  5. Простудные заболевания.

Яблочный уксус отлично расщепляет жиры, способствует ускоренному процессу обмена веществ, что также влияет на снижение массы тела.

В косметологических целях яблочный уксус применяют, чтобы вернуть коже гладкость, молодость, сделать волосы блестящими, крепкими, восстановить регенерацию структуры волос, побороть перхоть. Уксус удаляет омертвевшие слои кожи, выравнивает цвет лица, борется с пигментными пятнами, с жирной кожей и угрями.

Полезен ли бальзамический уксус

Настоящий бальзамик темный по цвету и густой по консистенции. Он полезен за счет своего состава: в нем содержатся ряд макро и микро элементов, витамины А, В, С, полифенолы. Этому продукту свойственны антибактериальные свойства.

Бальзамический уксус широко применяется не только в кулинарии. Такие компоненты в его составе, как полифенолы, тианины и антоцианы, воздействуют омолаживающе на стареющую кожу, замедляют процесс старения, потому уксус часто применяется в косметологии.

Бальзамик используют в препаратах от целлюлита, он есть в составе бальзамов против выпадения волос, это отличное средство для обработки ран и порезов.

Бальзамический уксус чудесным образом помогает переварить тяжелую пищу и жиры. Это находка для гурманов.

Полезен ли уксус для волос

Уксус – излюбленный продукт народной медицины. Им лечат боли в суставах, избавляются от тяжести в ногах, предотвращают варикозное расширение вен, спасаются от ожирения. Этот продукт хорош для внутреннего и для наружного применения.

Секрет этого средства в процессе брожения яблок, в ходе которого их свойства усиливаются, получается концентрат полезных для организма веществ. Яблочный или бальзамический уксус – это признанные кладези минералов и микроэлементов, витаминов. В них содержится магний, кальций, железо, бета-каротин, калий, натрий, энзимы, клетчатка, кислоты.

Особенно благотворно действует уксус на волосы и кожу головы. Если регулярно применять уксус для полоскания волос, можно избавиться от перхоти, раздражений кожи головы, непрекращающегося зуда. Волосы станут крепкими, блестящими, шелковистыми и более здоровыми.

Яблочный уксус немного обливает волосы, способствует их лучшему расчесыванию, регулирует PH кожи головы, восстанавливает гладкую структуру, предает блеска волосам. Это средство поможет решить любую проблему, касаемо волос и кожи головы.

Уксус противопоказан:

  1. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  2. При ожирении, диабете;
  3. При гипертонии;
  4. При гастрите, язве;
  5. При гепатите;
  6. При нефрите;
  7. Людям с нервными расстройствами.

Сколько можно в день употреблять уксуса

Достаточно 20-40 грамм уксуса в день.

Как выбирать уксус

Синтетический уксус отличается от натурального в первую очередь надписями на этикетке. Потому следует ее тщательно изучить. Если на упаковке написаны слова «эссенция», «уксусная кислота» или «столовый уксус», то перед вами синтетический продукт. Настоящий уксус идентифицируется как «уксус натуральный», «биохимический» или «спиртовой».

Следует отдавать предпочтение уксусу в бутылке из стекла.

На дне бутылки хорошего уксуса допускается небольшой осадок, свидетельствующий о натуральности продукта (исключение – винный уксус).

В некачественном уксусе имеются красители, карамелизированный сахар, консерванты, концентрированный сок, о чем производитель говорит в составе.

Как хранить уксус

Хранить уксус стоит в плотно закрытой стеклянной таре, в темном месте, вдали от источников тепла. Не хранят его и в холодильнике.

Рецепты уксуса

Домашний бальзамический уксус

Смешайте 6 свежих стручков кардамона, дюжину изюмин, дюжину горошин перца черного, 1 чайную ложку шалфея, 4 гвоздики и 300 миллилитров яблочного уксуса. Настаивать смесь в течение двух месяцев, после чего процедить ее и перелить в стеклянную бутылку.

Можно экспериментировать с разными травами и пряностями, которые вам нравятся. Используют такой уксус в качестве заправки, как тоник, охладитель, восстановитель жизненного баланса, средство для умывания, в качестве лосьона, ополаскивателя для волос.

Яблочно-мятный уксус

Полезен ли уксус с яблочным соком и мятой? Не только полезен, но и прост в приготовлении. Для приготовления этого уксуса следует смешать 250 миллилитров яблочного сока, пол чайной ложки измельченной мяты, щепотку молотой корицы и столовую ложку яблочного уксуса. Полученную смесь перелить в стакан со льдом и по вкусу разбавить водой.

polezen-li.ru

Уксус пищевой: вредно или полезно?

Уксус прочно вошел в нашу жизнь – его начали производить еще 7-10 тысячелетий назад в Древнем Египте. И издавна он считался лечебным средством при многих хворях и болезнях. Детям его давали пить в разведенном виде с водой и медом, считалось, что это повышало стойкость детского, да и взрослого организма к разным инфекциям. Уксусом даже пытались лечить чуму. Древние красавицы тоже употребляли уксус в пищу, для сохранения своей естественной привлекательности. Сейчас мы уксусом лечим обычную простуду, натирая им тело /в разведенном виде, конечно/ во время высокой температуры. Яблочный уксус, содержащий большое количество пектина и витаминов, нормализует обмен веществ, а значит полезен тем людям, которые хотели бы попрощаться со своими лишними килограммами. Давайте же, определим весь диапазон полезности этого продукта и соответственно, и вредности.

Ну во-первых, надо обратить внимание на натуральность продукта, ибо только натуральные имеют большую ценность для организма. Обычный уксус, продаваемый в магазинах, имеет сильно выраженный кислый запах. Как вы думаете, полезен ли он? Нет, конечно, потому что он сделан именно химическим путем, а поэтому его употребление в пищу надо сильно ограничить, только при необходимости и в очень малых дозах, например при консервировании овощей для длительной сохранности, для натирания тела, а в пищу в количестве несколько капель на блюдо, и то не чаще одного-двух раз в неделю. Сейчас очень большое количество видов уксуса продается в магазинах, наиболее дорогой из них, но и наиболее ценный – это бальзамический уксус. У него не выражен столь привычный для нас кислый вкус уксуса, а наоборот, он обладает приятным вкусом и насыщенным цветом. В нем как раз и больше всего микроэлементов, полезных для организма. Если его приобрести, то хватает он на длительное время, так как его добавляют всего по чуть-чуть, а вкусовые качества блюд намного улучшаются. Далее по степени использования и мере снижения цены идет винный уксус. Этот уксус также хорош, его делают из вина, которое держат на открытом воздухе для скисания. Он также способен бороться с инфекцией и бактериями, скапливающимися в организме в процессе жизнедеятельности, но его надо употреблять тоже в очень малых количествах. Есть еще рисовый уксус, используемый для приготовления суши и роллов и других японских блюд.

Ну а самый популярный и по праву считающийся самым полезным видом вышеописываемого продукта является, конечно же, яблочный уксус. Именно он больше всего употребляется в пищу во всех странах мира. Такие важные микроэлементы, как калий, кальций, железо и магний – все присутствуют в полезных пропорциях для усвоения именно в яблочном уксусе. Яблочная кислота играет очень важную роль в биохимических реакциях, протекающих в организме. Его используют не только для приготовления изысканных блюд, но и для уничтожения всех микробов в желудке и кишечнике, и при простудах. Как общеукрепляющее средство яблочный уксус рекомендуется принимать в соотношении 1 столовая ложка на стакан кипяченой воды.

Ну а теперь о вреде уксуса.Как уже писалось выше, дистиллированный уксус /белый/ вырабатывается из уксусной кислоты, и польза от него минимальна, а если его употреблять еще больше нормы, то и очень вреден! Зубные врачи в голос кричат, что уксусная кислота крайне вредно воздействует на эмаль зубов. Также при частом употреблении может развиться язвенная болезнь желудка. Вообще людям с повышенной кислотностью лучше исключить этот продукт из рациона, ведь не зря же им не разрешается использовать консервированные продукты. Если уксус использовать в чистом виде для натирания тела, это пожалуй, третье по счету вредное воздействие этого уникального продукта на человека, так как легко можно получить ожог.

Ну а в общем, специалисты во всем мире сходятся, что уксус в небольших дозах полезен и незаменим для нашего организма.

 

na-ujin.ru

Уксус польза или вред | Мир без Вреда

Столовый уксус

Сегодняшней темой наших обсуждений станет жидкость без цвета (не путать с водой, кстати, узнайте здесь, как правильно пить воду), но с резким характерным запахом и вкусом. Уксус, именно его секреты мы сегодня будем раскрывать. Рассмотрим пользу и вред этой жидкости, а также, узнаем, как приготовить уксус в домашних условиях.

Что представляет собой уксус

Итак,

уксусом называют бесцветную жидкость, которая обладает специфическим запахом, и которую используют как в кулинарии, так  и в нетрадиционной медицине (для лечения и профилактики довольно серьёзных заболеваний).

 

вернуться к содержанию ↑

Как производят уксус

Уксус производят несколькими способами, один их которых химический, а другой (кстати, менее безвредный для нашего организма) – синтез уксуснокислых бактерий. Жидкость химического производства – это синтетический продукт, ну, а продукт синтеза уксуснокислых бактерий – натуральный уксус, который можно приготовить даже в домашних условиях.

Как? Об этом немного позже…вернуться к содержанию ↑

Виды уксуса

 

В зависимости от основного используемого сырья для приготовления натурального уксуса, существует достаточное количество разновидностей этого продукта: это и яблочный уксус, виноградный, фруктовый, солодовый, сывороточный…

Как же из основного сырья получается такая жидкость? Посредством синтеза биохимических реакций, которые протекают при условии активной аэрации, в клетках ацетобактерий и происходит создание уксусной жидкости. Если говорить проще, то этот процесс можно сравнить с тем, что происходит в человеческом организме, если человек злоупотребляет алкоголем. Конечным результатом разнообразных по своей природе реакций, становится вода и углекислый газ. Вот только, если такой натуральный уксус изготавливается в заводских условиях, там не допускают, чтобы произошло полное окисление всех спиртовых составляющих этого продукта. Также, в таких промышленных условиях полученную уксусную кислоту очищают от разных примесей, пастеризуют (при условии, что уксусная кислота была доведена до концентрации от 3% до 15% раствора путём добавления обыкновенной воды), и, затем разливают в специальную тару.

А, как же получают синтетический уксус? Обыкновенная уксусная кислота подвергается химическому синтезу, в результате которого образуется синтетический продукт. Очень часто в качестве факторов такого синтеза используется древесина (в случае использования метода сухой перегонки) или же природный газ. Известно также, что уксус, как продукт побочного результата, образуется при изготовлении химических удобрений. Такую синтетическую уксусную кислоту разбавляют до концентрации семидесяти процентного водного раствора и разливают в тару. Однако, прежде, чем применять такой синтетический уксус, необходимо помнить о том, что ввиду его высокой концентрации, перед использованием его необходимо дополнительно разбавлять водой.вернуться к содержанию ↑

Использование уксуса

вернуться к содержанию ↑

Использование уксуса в кулинарии

Известно, что уксус, в качестве приправы, использовали ещё пять тысяч лет до нашей эры назад. Правда, тогда о синтетическом уксусе наши предки не знали, поэтому и изготавливали уксусную жидкость из того, что было под рукой – из винограда, фиников, яблок… Примечательно, что такой уксус  также добавляли не только в пищу, но и использовали его для лечения различных заболеваний.

Уксус как моющее средство

На сегодняшний день уксусом наши хозяйки чаще всего пользуются, когда им необходимо приправить овощные, рыбные или мясные блюда, приготовить заправку или острый соус. Не обойтись и без уксуса, если вы занялись приготовлением домашнего майонеза или заготовкой консервации.вернуться к содержанию ↑

Использование уксуса в качестве моющего средства

С помощью уксуса можно также продезинфицировать помещение, если добавить немного этой жидкости в воду, которой вы моете пол. Именно благодаря таким антисептическим и дезинфицирующим свойствам, уксус можно очень часто встретить в составе моющих и чистящих средств, дезодорантов…вернуться к содержанию ↑

Использование уксуса народной медициной

А, вот народная медицина, использует свойства уксуса как для лечебных так и для профилактических целей, чтобы предупредить развитие многих заболеваний в организме человека.вернуться к содержанию ↑

Польза яблочного уксуса

Яблочный уксус

Мы уже писали о том, что уксус можно готовить из яблок. Такой яблочный уксус помимо того, что он обладает всеми «уксусными» качествами, ещё и содержит в своём составе большое количество полезных микроэлементов (кальций, калий, железо, натрий, магний…). А употребление такого яблочного продукта, конечно же, при условии умеренных доз и отсутствия противопоказаний, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Так, яблочная кислота, которая входит в состав такого натурального уксуса, становится своеобразным «строительным» материалом, который, соединяясь в человеческом организме с минеральными веществами и щелочными элементами, образует энергию, которая трансформируется в гликоген. Поэтому, тем, кто хочет питаться здоровой и полезной пищей и забыть о болезнях, просто необходимо обратить своё внимание на этот продукт. Также, яблочный уксус помогает организму восстановиться после простудных заболеваний, борется с болезнетворными бактериями в организме человека…вернуться к содержанию ↑

Как приготовить яблочный уксус

Но, не спешите бежать в ближайший магазин для того, чтоб приобрести там яблочный уксус. Его вы можете приготовить и в домашних условиях. Кстати, если вы выберете именно такой вариант «самоделкина», в натуральности своего продукта вам не придётся сомневаться! Итак, рецепт яблочного уксуса…вернуться к содержанию ↑

Рецепт яблочного уксуса

Для приготовления яблочного уксуса вам, конечно же, нужны яблоки. Помойте их и натрите на крупной тёрке, в полученную яблочную массу долейте кипячённой тёплой воды. Расчёт ингредиентов следующий: на 400 граммов яблочной массы – пол литра воды. Добавьте в полученную смесь 50 граммов сахара или мёда, 5 граммов хлебных дрожжей (не сухих!) и 1- граммов чёрного сухого хлеба. Общую массу продуктов вы можете увеличивать, однако, не забывайте при этом соблюдать нужные пропорции. Полученную смесь вылейте в стеклянную банку и держите в тёмном, но достаточно тёплом месте, на протяжении десяти дней. Не забывайте периодически помешивать её деревянной ложкой (не металлической!). По прошествии 10-ти дней, переложите яблочную кашицу в мешочек из марли и отожмите. Сок, который у вас получился, ещё раз процедите. Из расчёта на литр сока – 50 граммов сахара или мёда, добавьте в ваш полученный сок необходимое количество сахара. Вылейте сок в стеклянную банку и сверху накройте марлей. Поставьте в тёплое и тёмное место, на этот раз на 50 дней. После того, как процессы брожения окончательно завершатся – ваш яблочный уксус готов. Разлейте его в бутылки и храните в прохладном месте.

Срок годности такого яблочного уксуса – 2 года, по истечению этого времени яблочный уксус использовать не рекомендуется.вернуться к содержанию ↑

Польза виноградного уксуса

Виноградный уксус

Если яблок под руками у вас нет, но, зато есть виноград – вы можете приготовить виноградный уксус. Его вы сможете не только добавлять в пищу, но, и ополаскивать им волосы или добавлять в  воду для ванн для того, чтобы ваша кожа была нежной и бархатной.

Что касается его «медицинского» применения, то с помощью виноградного уксуса можно лечить авитаминоз, несварение желудка, подагру, кариес, также, его употребление  благотворно влияет на состояние ваших волос и ногтей.вернуться к содержанию ↑

Как готовить виноградный уксус

В качестве основного сырья вам понадобиться виноград. Помните виноградные ягоды и залейте их водой на 7 часов. После этого отделите жидкость от виноградной массы и добавьте в неё дрожжи. Перелейте всё это в стеклянную посуду, оставив сверху немного места , саму же банку или бутыль накройте несколькими слоями марли, однако так, чтобы воздух мог поступать к жидкости. Оставьте эту виноградную смесь в тёплом месте на 2-3 месяца. Когда процессы брожения закончатся, процедите уксус и разлейте его в бутылки и пастеризуйте. Хранить виноградный уксус, как и яблочный, необходимо в прохладном месте. Что касается пропорций воды, винограда и дрожжей, то их можно взять из предыдущего рецепта.

В составе такого уксуса можно обнаружить много полезных минералов и витаминов, а также молочную, винную, уксусную и аскорбиновую кислоту. Кстати, с помощью добавления виноградного уксуса в пищу можно также бороться и с лишними килограммами.вернуться к содержанию ↑

Особые свойства уксуса

Несмотря на то, что эта жидкость без цвета и казалось бы, ничего особенного в своём составе не содержит, на самом деле, уксус состоит практически на 95% из воды, а всё остальное — это углеводы, альдегиды, кислоты, многоатомные спирты, эфиры, макро и микро элементы.

Что касается калорийности, то для тех, кто привык садиться за стол вместе с калькулятором, спешим сообщить, уксус – это низкокалорийный продукт, в 100 миллилитрах которого содержится всего лишь 18 ккал.

Какие же особые свойства уксуса нам ещё известны… Это и бактерицидные и противовоспалительные свойства, способность понижать температуру тела (вспомните, при высокой температуре рекомендуется протирать тело больного 3% процентным раствором уксуса), снимать воспаление горла при ангинах и фарингитах, устранять зуд после укусов насекомых, снимать раздражение на коже, бороться с грибком на ногах. При таких заболеваниях как артрит, ревматизм, мочекаменная болезнь, рекомендуется  употреблять  внутрь натуральный уксус, разбавленный водой. Также, отмечено, что регулярное внутреннее употребление уксуса способствует нормализации обмена веществ в организме человека.вернуться к содержанию ↑

Вред уксуса

Однако, кроме пользы, уксус может причинить и вред нашему здоровью. Учитывая его особенность раздражать слизистые оболочки, оказывать стимулирующее воздействие на пищеварительные железы, его не рекомендуют употреблять тем людям, которые страдают гастритом, колитами, энтеритами, гепатитом, холециститом, панкреатитом, язвой желудка и кишечника, повышенной кислотностью и циститом.

Видео-рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Сегодня мы с вами говорили о том, что представляет собой уксус, о том, каких видов бывает такой уксус, какие способы его добывания известны науке и доступны нам, и как можно использовать эту жидкость. В подведении итогов можно сказать, что, безусловно, в уксусе – больше пользы, чем вреда. Главное, помнить о чувстве меры и о противопоказаниях.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о свойствах пищевой соды.

Сказать "Cпасибо":

bezvreda.com

польза и вред, полезные свойства

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Польза и вред уксуса – вопрос спорный, поскольку все зависит от конкретного вида или сорта. Наиболее распространенным является яблочный уксус, однако он может быть рисовым или каким-либо другим. Во всяком случае это отличный продукт для приготовления пищи, а также лечения большого числа недугов. Также существует и множество других способов применения уксуса.

Этот продукт был известен еще в Древнем Египте и Древнем Китае. Его использовали преимущественно для лечения болезней и различных ритуалов. Однако наибольшую популярность этот продукт приобрел в середине двадцатого века.

В этот период один из известных американских врачей написал целую книгу, посвященную данному продукту. В ней он давал конкретные рецепты и рекомендации, как с помощью уксуса можно победить те или иные болезни. В связи с большой популярностью книги данный продукт тоже стал популярным.

Говоря про пользу уксуса нельзя не рассказать про состав этого удивительного продукта. Прежде всего, в нем содержится огромное количество аминокислот. В том числе присутствуют те, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. Хотя некоторые из них все-таки могут производится, однако их количество невероятно мало, поэтому использование яблочного уксуса также может сыграть хорошую службу.

Например, в свежих яблоках таких аминокислот в разы меньше. К тому же, стоит учитывать, что яблоки начинают терять свои полезные свойства примерно через 3 месяца после того, как были сорваны с ветки дерева, а уксус может хранить их очень и очень долго. Помимо аминокислот, в уксусе можно обнаружить большое количество витаминов: A, P, E, C и B, а также бета-каротин, который является невероятно сильным антиоксидантом. Он способен нейтрализовать действие свободных радикалов на организм.

В состав уксуса входит большое количество микроэлементов: калий, кальций, фосфор, медь, магний, сера и железо. Также стоит отметить содержание в уксусе пектина. А также большое разнообразие кислот:

  • Лимонная;
  • Уксусная;
  • Молочная;
  • Пропионовая;
  • Карболовая;
  • Щавелевая и т.п.;

Все это позволяет говорить о высоких полезных свойствах уксуса. Он не зря снискал такую большую славу, поскольку он действительно помогает решать множество проблем. Причем не только тех, что связаны с недугами. Уксус прекрасно справляется с косметическими и кулинарными функциями.

Традиционно уксус используют внутренне, однако современные способы предполагают и наружное применение (в исключительных случаях). Говоря о пользе этого продукта нельзя не вспомнить его благотворное влияние на обмен веществ, который протекает в организме. К тому же благодаря уникальному составу этот продукт может очень хорошо и качественно очищать кишечник от токсинов и шлаков.

Если вы хотите похудеть, то это просто незаменимое средство. Уксус помогает быстрее расщеплять белки, жиры и углеводы, преобразовывая их в энергию. Тем самым вытекает и следующее полезное свойство: данный продукт помогает тонизировать мышцы, а также повышает их уровень выносливости. Только представьте, что вы сможете легче и быстрее вставать по утрам, а в течение дня у вас будет оставаться больше сил.

Еще одной важной функцией является повышения иммунитета. Благодаря веществам, которые входят в состав этого продукта, можно говорить о сильном повышении защитной функции организма. Также уксусная кислота позволяет очищать организм от токсинов. В результате человек, который регулярно употребляет данный продукт, начинает чувствовать себя значительно лучше.

Стоит сказать о возможности уксуса снижать аппетит человека и его тягу к сладком. Все дело в том, что этот продукт позволяет стабилизировать уровень натрия и калия. В результате человек просто не хочет получать их дополнительно. Также с помощью витамина А, который в большом количестве находится в данном продукте можно добиться замедления процессов старения. Он позволяет устранить воздействие свободных радикалов на человеческий организм.

Помимо этого, в уксусе содержится большое количество пектина, являющегося природным белком. Он помогает устранить холестериновые бляшки внутри сосудов, а также стабилизировать работу кровеносной системы. Если вы не хотите болеть сердечно сосудистыми заболеваниями принимайте этот продукт, растворенный в воде раз в день и никаких проблем не возникнет. Также уксус отлично выполняет функцию профилактики гипертонии и сердечной недостаточности.

Если добавить в стаканчик воды немного уксуса, смочить ватный диск и протереть им лицо, то можно добиться ускорения циркуляции крови и, как следствие, улучшение тона лица, разглаживания морщин и многих других эффектов. Также с помощью яблочного уксуса можно улучшить состояние волос. Для этого можно применять различные маски или просто промывать водой с использованием данного продукта.

Чтобы сделать вашу кожу по-настоящему неповторимой примите ванну с добавлением пары ложек этого продукта. Главное, чтобы вода в ванной была теплее сорока градусов. Также следите за временем: слишком долго находится там нельзя, максимум двадцать минут. Обсохните и посмотрите на результат. Он вас приятно порадует. Какая еще польза уксусу нужна?

Если у человека повышенная температура, то можно применить один метод, который позволит в короткие сроки избавиться от симптомов. Для этого необходимо развести в воде уксус, а затем добавить туда несколько капелек уксуса. Смочить тряпку в полученной жидкости и растирать с ее помощью тело. Очень скоро температура должна снизится, а больной почувствует себя гораздо лучше.

Напоследок стоит рассказать о положительно воздействии при борьбе с прыщами. Регулярное использование уксуса позволяет полностью о них забыть. Главное соблюдать правильные промежутки. Если в рецепте сказано, что необходимо протирать лицо дважды в день, то так и следует делать.

Для устранения акне приготовьте раствор воды и столовой ложки уксуса. С помощью ватного диска нанесите получившуюся смесь на лицо и хорошенько разотрите. Польза и вред уксуса тут прослеживаются сразу же. Возможно, вы почувствуете определенное жжение, но не стоит паниковать. Скорее всего, вы просто переборщили. В следующий раз добавьте в воду меньше уксуса.

  • Первое, что необходимо запомнить, так это то, что уксус нельзя применять в больших количествах. Это все-таки кислота и она способна очень негативно воздействовать на слизистые оболочки. При неумеренном использовании могут появиться серьезные ожоги;
  • Людям, имеющим острую форму цистита, стоит полностью отказаться от употребления данного продукта. После приема внутрь мочеиспускания только участятся. У уксуса нет антибактериального свойства, поэтому снять воспалительные процессы мочевого пузыря он также не сможет;
  • Польза и вред уксуса также заключаются в том, что его нельзя употреблять людям, болеющим панкреатитом. Это лишь обострит заболевание и сделает вам только хуже;
  • Напоследок стоит сказать о том, что может быть индивидуальная непереносимость определенных компонентов.

Рекомендуем вам прочитать статью про пользу и вред меда.

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Загрузка...

Материалы по теме

poedimka.com

Уксус: польза и вред, противопоказания

Видов уксуса много, но чаще всего в быту используется 9% уксус, яблочный, виноградный, из молочной сыворотки, и некоторые другие. Их известно больше двух десятков. Свойства у них сходные, и используют их также примерно одинаково. В быту в основном используют столовый и яблочный.

Полезные свойства

О его пользе знали со давних времен. Как же его использовали?

это отличный антисептик

  • Во время эпидемий гриппа проводите влажную уборку с уксусом. А при простуде и ангине водой с уксусом полощут горло. В комнате, где находится больной, воздух увлажняют, распыляя 9% уксус.
  • Как первая помощь при нетяжелых ожогах дома — для снятия боли.

жаропонижающее

При высокой температуре протирать тело тканью, смоченной в воде с уксусом, класть на лоб такую ткань. Полотенце не должно быть очень холодным.

при диабете

  • Добавленный в различные блюда, снижает их гликемический индекс. Это относится к любому виду уксуса.

как иммуномодулятор

  • В небольших количествах яблочный уксус действует как общеукрепляющее средство, помогает чистить сосуды от холестериновых бляшек, выводит токсины из организма, создает непереносимую среду для болезнетворных бактерий. В некоторых случаях заменяет собой пробиотик, следовательно, укрепляет иммунитет.

в кулинарии

  • Его используют при консервации и в качестве разрыхлителя для теста.
  • Так как он размягчает мышечные волокна, его добавляют при приготовлении мясных блюд. Они делаются мягче и нежнее.
  • Благодаря кислоте, он помогает сохранить цвет блюд и делает их вкус выразительнее.
  • Уксусом гасят соду при выпечке теста.
  • Как приправу к различным блюдам

в народной медицине

  • Его применяют при лечении астмы и мигрени.
  • Раствором уксуса с йодом лечат упорные кровотечения из носа.
  • Уксусом смазывают места укусов комаров, после чего зуд прекращается.
  • В качестве профилактики во время эпидемий простудных заболеваний и гриппа, смешивают в равных пропорциях яблочный или виноградный уксус с гречневым или липовым медом и принимают по чайной ложке трижды в день. Это же средство способствует сжиганию жира и похудению.
  • Используется как антигельминтное средство.
  • Его используют при лечении грибка ногтей.
  • Также компрессы с яблочным и виноградным уксусом помогают при варикозах.
  • Помогает при терапии абстинентного синдрома.

в косметологии

  • Для смягчения водопроводной воды. Такая вода улучшает и хорошо питает кожу, она становится бархатистой и мягкой.
  • А если его добавить в воду при ополаскивании головы во время мытья, волосы станут блестящими и шелковистыми.
  • Также он справляется с перхотью, особенно это касается уксуса из молочной сыворотки.
  • Яблочный уксус применяют при лечении акне. Он хорошо действует на кожу, так как в нем много аминокислот, и подсушивает ранки, при этом не оставляя шрамиков.
  • Яблочный уксус поможет справиться с огрубевшей кожей на ступнях. Смешайте сухой черный хлеб с уксусом, до густой кашицы, нанесите ее на ступни, оставьте этот компресс на ночь. Утром смойте с пемзой. Ступни станут мягкими и без натоптышей.

туристам

  • Смешайте в равных долях уксус и спирт, добавьте немного поваренной соли. Этим раствором смазывайте открытые части тела в походах. Этот запах отпугивает мошек.
Это интересно — 9% уксус является отличным антидотом от укусов медуз.

Вред

Уксус приносит и пользу, и вред, в зависимости от ко. Если бездумно «лечиться уксусом», можно нанести серьезный вред здоровью.

  • Например, вместо осветления пигментных пятен и веснушек на лице, можно получить химический ожог, который оставит шрамы.
  • Слишком сильно желающие «похудеть» создадут себе проблему в виде гастрита или язвы желудка и как дополнение — частые запоры.
  • После применения уксуса надо обязательно почистить зубы или хотя бы прополоскать рот — кислота такой интенсивности разрушает эмаль зубов.
  • Слишком частое употребление уксуса скажется на зрении — оно ухудшится, и на работе печени. Вследствие чего кожа приобретет желтоватый оттенок.
  • Чересчур интенсивное «обеззараживание воздуха» путем распыления уксуса приведет к головным болям и слезоточивости.
  • При попадании на слизистые и в глаза может вызвать ожог.
  • При неумеренном контакте с кожей столовый уксус вызывает раздражение.
  • Яблочный уксус должен применяться только в разбавленном виде. Иначе последствия могут быть очень плохими.

Состав

Состав уксуса достаточно богат. В 100 граммах имеется

Железо 30 мкг
Марганец 55 мкг
Медь 6 мкг
Селен 0.5 мкг
Цинк 10 мкг
Калий 2 мг
Кальций 6 мг
Магний 1 мг
Натрий 2 мг
Фосфор 4 мг
Витамин В5 0,25 мг
Витамин В6 0.2 мг
витамин В9 35 мкг
Витамин С 47 мг

Противопоказания

Принимать уксус внутрь не рекомендуют при некоторых состояниях:

  • при проктологических проблемах — запорах, воспалившемся геморрое
  • при урологических заболеваниях
  • его нельзя применять при болезнях почек.
  • при любых гастритах и язвенной болезни, даже во время ремиссии
  • при половой слабости — блюда с уксусом только усугубят дело
  • уксус не рекомендуется детям и старикам
  • при циститах — кислота будет только раздражать мочевыводящую систему и провоцировать более частые позывы
  • при невосприимчивости организма к компонентам уксуса.

При беременности и вскармливании

Обычный 9% столовый уксус следует ограничить, а лучше вовсе перестать использовать. Тому есть много причин.

  • это синтетический, искусственный продукт, он точно не принесет пользы ребенку
  • он вызывает анемию у мамы, а значит, и у ребенка
  • он вызывает жажду у будущей мамы, следовательно создает дополнительную нагрузку на почки
  • может спровоцировать преждевременные роды.

Лучше использовать яблочный или виноградный. Но и ими не следует злоупотреблять. При выкармливании малыша лучше вообще воздержаться от использования любого уксуса, он может придать молоку неприятный привкус и вызвать запоры у грудничка. А вот при повышенной температуре у беременных растирание уксусом не противопоказано, оно не принесет вреда ни маме. ни ребенку.

Как готовить

Синтетический уксус

Его готовят на предприятиях — перегоняя древесный спирт. Так получается уксусная эссенция, которую потом разбавляют водой. Дальше полученный уксус разливают в бутылки.

Фруктовый уксус

Его делают из сока фруктов — яблок, винограда и так далее. Отличительной чертой качественного уксуса будет осадок на дне бутылки. Если его нет, это, скорее всего, подделка. Готовят его путем сбраживания сока, в емкость надо добавить ржаных сухарей и немного меда. Оставить в теплом и темном месте на месяц-полтора, время от времени снимая появившуюся пену. Когда исчезнет неприятный запах. уксус готов. Его разливают в бутылки и отставляют в темное место. Точно так же готовят уксус из молочной сыворотки.

Как выбрать

Обычный столовый уксус должен быть 9%. Иногда встречаются и 5%. Яблочный и виноградный уксус должен быть только натуральным. Без добавления красителей и ароматизаторов «идентичных натуральному», иначе это тот же столовый уксус, но с ароматом фруктов и без их полезных качеств. Он не может стоить дешево, на дне должен быть осадок. Даже если вы встряхнете бутылку с уксусом, осадок поднимется и быстро осядет. Такой уксус должен продаваться в емкостях из темного стекла.

Как хранить

  • Любой уксус следует хранить в прохладном месте.
  • Желательно вдали от прямого попадания солнечного света, чтобы в нем не разрушались витамины.
  • Лучше, если бутылки не будут пластиковыми, чтобы уксус не вступал в реакцию с пластиком.

С чем сочетается

Используется как приправа

  • Его добавляют к мясным и рыбным блюдам.
  • К различным соусам.
  • Он подчеркнет вкус салата.

В кондитерских изделиях

  • Яблочный или виноградный уксус по каплям можно использовать даже при приготовлении крема для десертов.
  • С несколькими каплями яблочного уксуса лучше взбиваются яичные белки.

prodgid.ru