Диета и питание при панкреатите, диета при остром и хроническом панкреатите 7974 5. Диета от панкреатита
симптомы воспаления, меню питания, рецепты на Medside.ru
- Врачи
- Болезни
- Кишечные инфекции (4)
- Инфекционные и паразитарные болезни (20)
- Инфекции, передающиеся половым путем (6)
- Вирусные инфекции ЦНС (2)
- Вирусные поражения кожи (5)
- Микозы (9)
- Гельминтозы (3)
- Злокачественные новообразования (8)
- Доброкачественные новообразования (4)
- Болезни крови и кроветворных органов (3)
- Болезни щитовидной железы (5)
- Болезни эндокринной системы (12)
- Недостаточности питания (1)
- Психические расстройства (25)
- Воспалительные болезни ЦНС (2)
- Болезни нервной системы (17)
- Двигательные нарушения (4)
- Болезни глаза (16)
- Болезни уха (3)
- Болезни системы кровообращения (8)
- Болезни сердца (4)
- Болезни артерий, артериол и капилляров (7)
- Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (6)
- Болезни органов дыхания (17)
- Болезни полости рта и челюстей (13)
- Болезни органов пищеварения (25)
- Болезни печени (1)
- Болезни желчного пузыря (5)
- Болезни кожи (27)
- Болезни костно-мышечной системы (30)
- Болезни мочеполовой системы (10)
- Болезни мужских половых органов (8)
- Болезни молочной железы (3)
- Болезни женских половых органов (26)
- Беременность и роды (5)
- Болезни плода и новорожденного (3)
- Врожденные аномалии (пороки развития) (10)
- Травмы и отравления (8)
- Симптомы
- Амнезия (потеря памяти)
- Анальный зуд
- Апатия
- Афазия
- Афония
- Ацетон в моче
- Бели (выделения из влагалища)
- Белый налет на языке
- Боль в глазах
- Боль в колене
- Боль в левом подреберье
- Боль в области копчика
- Боль при половом акте
- Вздутие живота
- Волдыри
- Воспаленные гланды
- Выделения из молочных желез
- Выделения с запахом рыбы
- Вялость
- Галлюцинации
- Гнойники на коже (Пустула)
- Головокружение
- Горечь во рту
- Депигментация кожи
- Дизартрия
- Диспепсия (Несварение)
- Дисплазия
- Дисфагия (Нарушение глотания)
- Дисфония
- Дисфория
- Жажда
- Жар
- Желтая кожа
- Желтые выделения у женщин
- ...
- ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
- Лекарства
- Антибиотики (211)
- Антисептики (122)
- Биологически активные добавки (210)
- Витамины (192)
- Гинекологические (183)
- Гормональные (156)
- Дерматологические (258)
- Диабетические (46)
- Для глаз (124)
- Для крови (77)
- Для нервной системы (385)
- Для печени (69)
- Для повышения потенции (24)
- Для полости рта (68)
- Для похудения (40)
- Для суставов (161)
- Для ушей (14)
- Другие (308)
- Желудочно-кишечные (314)
- Кардиологические (149)
- Контрацептивы (48)
- Мочегонные (32)
- Обезболивающие (280)
- От аллергии (102)
- От кашля (137)
- От насморка (91)
- Повышение иммунитета (123)
- Противовирусные (114)
- Противогрибковые (126)
- Противомикробные (144)
- Противоопухолевые (65)
- Противопаразитарные (49)
- Противопростудные (90)
- Сердечно-сосудистые (351)
medside.ru
Диета при панкреатите: примерное меню на неделю, рецепты
Диета для похудения при панкреатите
Диета при панкреатите – важнейший лечебный фактор, куда важнее, чем все лекарственные средства. Они играют вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.
Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет способствовать снижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.
Диета 5 при панкреатите
Имеет такие основные принципы: нельзя принимать горячую и холодную пищу, ее нужно перетирать. Полезно пить шиповник.
Диетический стол при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это правильное питание, полезное даже здоровым людям.
Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.
Полезные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.
- Сколько соблюдать диету при панкреатите?
Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.
- Что не должна включать диета при панкреатите?
Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, черный хлеб.
Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите
-
Паровые котлеты
200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.
Смешать ингредиенты. Фарш разделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.
-
Молочный суп с лапшой
150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.
Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 минут.
Диета 5п при панкреатите
Используется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – 2700-2800 Ккал. Подробней читайте здесь.
Какие блюда разрешены при диете 5п?
- Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
- Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
- Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
- Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
- Бобовые исключаются.
- Разрешено не более 1 яйца в день.
- Некислые фрукты, желательно протертые, ягоды.
- Разрешен нежирный творог.
- Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
- Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло ограничить.
Запрещено:
- Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.
Диета 5а при панкреатите
Назначается, когда у больного также есть поражения желчных путей. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.
Разрешенные продукты
Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, небольшое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Полезны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.
Диета 1 при панкреатите
Назначается, когда острый либо хронический панкреатит сочетается с болезнями желудка.
Разрешенные продукты
- Яйца: белковый паровой омлет.
- Молочные и крупяные супы (кроме перлового).
- Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.
- Молочные каши из нежирного молока.
- Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
- Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.
Рецепты при панкреатите
Не забывайте, что после приступа острого панкреатита нужно соблюдать диету 8-9 месяцев.
Итак, вот рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите. Они несложно готовятся.
Мясной пудинг на пару
Вам нужно:
- 240 г говядины
- 40 г сливочного масла
- 20 г манки
- ½ стакана воды
- 1 яйцо
- Отвариваем мясо.
- Пропускаем вареную говядину через мясорубку.
- Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца.
- Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на пару.
Снежки
Вам нужно:
- яичный белок
- 30 г сахара
- 100 г клубники
- 20 г муки
- 120 г воды
- Ванилин (щепотка)
Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и дают постоять 4 мин. Достают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.
Банановo-персиковый торт без выпечки
Нужно взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пусть застывает.
Диета на неделю при панкреатите
Может быть не только полезной, но и очень вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье «Мария» и «Зоологическое» разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты можно употреблять. Можно есть сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.
Что нужно исключить из питания, чтобы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.
Итак, недельное меню при панкреатите примерно такое.
Понедельник
- Завтрак: галеты с сыром.
- Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
- Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
- Полдник: тертое яблоко.
- Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
Вторник
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
- Обед: говядина с хлебом.
- Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.
Среда
- Завтрак: йогурт, яблоко.
- Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
- Обед: рыба, гречка, хлеб.
- Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.
Четверг
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
- Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
- Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.
Пятница
- Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
- Второй завтрак: котлеты на пару, свекольный салат.
- Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
- Ужин: отварной рис, йогурт.
Суббота
- Завтрак: паровой омлет.
- Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
- Обед: рис на пару, запеченные яблоки, отвар шиповника.
- Ужин: рисовый пудинг, йогурт.
Воскресенье
- Завтрак: творог.
- Второй завтрак: чечевичный суп (в период стойкой ремиссии).
- Обед: курица на пару, пюре из яблок.
- Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.
Диета по дням при панкреатите
Есть нужно 4 раза в день. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона нужно полностью исключить.
Понедельник
- Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: суп из овощей, котлеты на пару, пюре из моркови, компот из яблок.
- Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.
Вторник
- Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
- Второй завтрак: творог, кефир.
- Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
- Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.
Среда
- Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
- Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
- Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
- Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.
Четверг
- Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
- Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
- Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
- Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
Пятница:
- Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
- Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
- Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
- Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.
Меню диеты при панкреатите
Диета при панкреатите – главное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы подскажем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что можно кушать и как сделать так, чтобы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.
Первые 4 дня больной соблюдает лечебное голодание, пьет только воду. Начиная с 5 дня можно пить чай с сухариками, есть паровой омлет. Через неделю после приступа можно есть овощные супы. Вам нельзя употреблять черный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.
Можно есть нежирную отварную рыбу. Яйца лучше употреблять в виде белковых паровых омлетов.
Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу употреблять при панкреатите нельзя.
Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.
Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.
Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.
Исключите все специи и пряности из рациона.
Очень полезен отвар шиповника. Можно пить некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.
Вам категорически нельзя употреблять спиртные напитки, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.
Диетический стол при различных видах панкреатита
Диета при хроническом панкреатите
Диетический стол исключает продукты, обладающие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.
Допускается только белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – только в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло нужно добавлять в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, молодой фасоли. Из фруктов полезны только печеные яблоки. Пейте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они очень вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.
Вам нельзя есть баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (кроме молодой фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газированную воду.
Диета при остром панкреатите
Сильное и длительное воспаление поджелудочной железы иногда может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. Когда вы будете находиться первые дни после приступа в больнице, вам вообще не будут давать пищу. Это нужно, чтобы максимально щадить железу.
Почему люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздники обильные пиршества с алкоголем, большим количеством жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и однажды происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию способствует язва.
На 6 день рацион расширяют, добавляя в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.
Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.
Диета при обострении панкреатита
Диетический стол максимально щадит поджелудочную. В первый день разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.
На 3-й день разрешается расширить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.
Когда боли исчезнут, соблюдают непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно очень долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.
Диета при панкреатите у детей
Диетический стол не должен мешать их правильному росту и развитию. Кормите ребенка часто, маленькими порциями.
Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.
При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на пару, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.
Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится такой необходимый для роста косточек кальций. Очень любят дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки также можно запекать – в этом случае они еще и помогают при анемии.
Сливочное масло покупайте в пачках по 100 г и используйте только в блюдах. Дети с панкреатитом плохо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.
Идеальный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимой можно использовать наборы из замороженных овощей.
Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.
Полезные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их нужно в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, добавляйте в супы.
Можете иногда давать ребенку зефир и молочные конфеты, но совсем немного.
Диета при панкреатите у взрослых
Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне заболеваний желудка и печени возникает реактивный панкреатит.
Продукты больному лучше готовить в пароварке.
Что можно употреблять:
- Овощные супчики.
- Идейка, телятина, курятина.
- Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
- Сливочное масло в готовых блюдах.
- Гречка, овсянка, рис.
- Лапша.
- Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
- Печеные сладкие яблоки.
- Компоты, кисели, соки, сухофрукты.
Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.
Допускается 1 банан в день и 1 яйцо в день, сваренное «в мешочек».
Диета при реактивном панкреатите
Диетический стол должен учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, из-за которых воспалилась поджелудочная. Чаще всего причиной реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты также провоцируют приступы, их нужно навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами часто бывают на вредных производствах, после чего у работников обнаруживают реактивный панкреатит. У женщин причиной воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играет генетическая предрасположенность.
Диета при панкреатите создает для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и частым (4-5 раз в день). Сократите до минимума углеводы, отдайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – основа рациона больного панкреатитом.
Диетический стол при панкреатите и сопутствующих заболеваниях
Диета при холецистите и панкреатите
Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит иногда становится причиной воспаления поджелудочной – панкреатита. Причина панкреатита – алкоголизм, стрессы. При панкреатите возникает тошнота, рвота, диарея.
В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.
Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.
Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.
Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.
Читайте более подробно: Диета при панкреатите и холецистите
Диета при панкреатите и гастрите
Панкреатит и гастрит очень коварны, сейчас они встречаются даже у детей. Мы привыкли баловать их, покупать сладости – и вот результат.
Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них готовятся рулеты и пюре.
Для тех, кто не представляет свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.
Очень полезные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.
Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога также может включать диета при панкреатите и при гастрите.
Запрещен черный хлеб, шоколад и торты.
Диета при диабете и панкреатите
Подобрав правильное питание, можно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.
Длительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 день назначается лечебное питание маленькими дробными порциями. Например, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши можно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 день добавляют мясо в виде паровых суфле, на 10 день – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!
Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.
Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.
Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.
Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.
Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами (до 150 г в день).
Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него (запеканки, сырники).
Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.
Диета при язве и панкреатите
Диетический стол обязательно должен быть дробным, нужно избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке. Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать.
В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После утихания боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Рисовую кашу можно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит также белковый омлет. На 7 день в рацион можно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов можно есть печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в сутки, только нежирную.
Диета при гастродуодените и панкреатите
Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как правильно питаться, чтобы не провоцировать очередное обострение?
Какой хлеб можно кушать? Только белый, вчерашний, слегка подсушенный.
Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.
Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.
Окунь, треска и щука отлично подойдут для приготовления вкусных рыбных суфле и паштета.
Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.
Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.
Яйца в острый период больному лучше не предлагать, можно только белки, без желтков, в виде парового омлета.
Исключите из меню черный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.
Диета при панкреатите и гепатите
Гепатит – воспаление печени. Оно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите лишь часть клеток печени выполняет свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Каждая клетка печени выполняет самые разнообразные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.
К хроническому гепатиту часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.
Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит приблизительно так:
- Нельзя есть жирную, жареную, острую пищу. Плохо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание сейчас ведущее по лабораторным показателям.
- Заместительные ферменты принимайте по показаниям.
- Лечите дисбактериоз, если он у вас есть.
- Проверьтесь на гельминты.
- Проводите витаминотерапию.
- Следите за уровнем железа в крови.
Из углеводов очень полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Можно употреблять некислые соки.
Что запрещено? Прежде всего, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.
Полезен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).
Диета при панкреатите – основной метод лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так как только соблюдение диеты помогает разгрузить поджелудочную железу.
ilive.com.ua
Диета при панкреатите - Подробное описание диеты при
Диета при панкреатите - описание и общие принципы
Панкреатит представляет собой не что иное, как острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При этом именно поджелудочная выполняет очень важную функцию в организме – она обеспечивает секрецию инсулина, а также пищеварительных ферментов. Потому если происходит воспаление поджелудочной железы, то появляются очень серьезные проблемы со всем организмом. Лечение, будь то хирургическое или медикаментозное, не отменяет и изменение рациона – ведь только так можно стабилизировать работу поджелудочной железы.
При диагнозе панкреатит, систему питания необходимо срочно менять. Важно питаться дробно – весь рацион необходимо разбивать на небольшие порции – примерно 5-6 в день. Категорически запрещено переедать, лучше остаться чуть голодным.
В рационе должны преобладать протертые продукты – такие не будут раздражать слизистую оболочку желудка. Что касается химического состава, то в рационе должен присутствовать минимум жиров – примерно 60-80 грамм, но должно быть необходимое количество белков – около 150 грамм. Количество поступаемых в организм углеводов тоже стоит сократить.
Но в рационе должны присутствовать продукты, обладающие сокогонным эффектом, то есть капустный отвар, крепкие бульоны и прочее. Во время обострения панкреатита от пищи нужно полностью отказаться – примерно на пару дней. И на какой бы стадии не было заболевание, больному нельзя есть холодные, горячие блюда.
Диета при панкреатите - какие продукты можно употреблять
1. Некрепкий чай с лимоном, с заменителем сахара или полусладкий, с добавлением молока, без сахара фруктово-ягодные соки, предварительно разбавленные водой, отвар шиповника. 2. Кисломолочные напитки, нежирный и некислый свежий кальцинированный творог, творожные пудинги, пасты, при переносимости – молоко. 3. Протертые компоты, приготовленные из сухих, свежих фруктов, муссы, приготовленные на заменителе сахара, желе.4. Яйца можно есть в белковых омлетах – в сутки разрешено до двух белков, желтков должно быть в блюдах не более ?. 5. Сухари, пшеничный хлеб, выпеченный из муки 2-го, 1-го сортов. Хлеб должен быть обязательно вчерашней выпечки или же подсушенный, разрешено печенье, но только несладкое и сухое.6. Полувязкие и протертые каши из риса, гречневой, овсяной, манной крупы. Варить их можно на воде или разводить воду пополам с молоком. Из круп также можно делать запеканки, суфле, пудинги, можно разводить крупы напополам с творогом. Разрешены отварные макаронные изделия. 7. Нежирная говядина, крольчатина, телятина, индейка, курятина (вся птица без кожи). Готовить мясо можно в паровом или отварном виде, рубленое или протертое (котлеты, пюре, суфле, бефстроганов, кнели, мягкое мясо целым куском). Разрешены также нежирные сорта рыбы – есть их можно в отварном виде (например, заливная после отваривания), готовить рублеными или куском. 8. Вегетарианские супы протертые с тыквой, кабачками, морковью, картофелем, с вермишелью, овсяной, рисовой, манной или гречневой крупой. Можно добавлять 10 грамм сметаны или же 5 грамм сливочного масла. 9. Некислые, мягкие, спелые ягоды и фрукты – есть протертыми в сыром виде, или же запекать яблоки. 10. Запеченные и отварные в протертом виде крахмалистые овощи: цветная капуста, тыква, картофель, морковь, зеленый горошек, кабачки, свекла. 11. Рафинированные растительные масла (максимум 10-15 грамм), сливочное масло (максимум 30 грамм).
Диета при панкреатите - какие продукты нельзя употреблять
1. Какао, кофе, холодные и газированные напитки, виноградный сок.2. Алкогольные напитки.3. Жирные молочные продукты.4. Сваренные вкрутую яйца, блюда с цельными яйцами, жареные яйца. 5. Выпечка из слоеного, любого сдобного теста, а также свежеиспеченный пшеничный, ржаной хлеб.6. Жирные сорта мяса, колбасу, консервы, жирную рыбу, копчености, почки, икру, печень, мозги. 7. Рассыпчатые и бобовые каши. Ограничить нужно ячневую, перловую, кукурузную крупы, пшено. 8. Супы на грибном, рыбном, мясном бульонах, овощные холодные супы (свекольник, окрошка), щи, борщи, молочные супы.9. Инжир, виноград, бананы, финики. 10. Пряности.11. Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье.12. Непротертые сырые фрукты и овощи, редьку, белокочанную капусту, репу, лук, редис, чеснок, баклажаны, щавель, шпинат, грибы, сладкий перец. 13. Сало, кулинарные жиры.
Диета при панкреатите - примеры меню
Точные порции не указаны, поскольку необходимо ориентироваться на конституцию человека, его вес, прежний режим питания. Но важно понимать, что за день следует съедать 20 грамм сливочного масла, 200 грамм хлеба, 30 грамм сахара, 8-10 грамм поваренной соли. То есть порции должны быть минимальными. И важно не отступать от рекомендованного режима питания.
Вариант № 1Первый прием пищи: картофельное пюре, ломтик вчерашнего хлеба, слабый чай.Второй прием пищи: омлет, паровая куриная котлета, ломтик вчерашнего белого хлеба, стакан нежирного молока.Третий прием пищи: суп, приготовленный на курином бульоне слабом, отварная рыба, кабачки на пару, ломтик вчерашнего хлеба, компот, горсть изюма.Четвертый прием пищи: кисель и желе из фруктов.Пятый прием пищи: порция овсяной каши, говяжья паровая котлета, пюре из моркови, чай с молоком некрепкий.
Вариант № 2Натощак: отвар шиповника слабый.Первый прием пищи: ломтик измельченного отварного мяса, порция овсяной каши, свекольный салат, некрепкий чай.Второй прием пищи: паровой омлет, шиповника отвар.Третий прием пищи: молочный суп, отварное мясо, картофельное пюре, компот из сухофруктов.Четвертый прием пищи: пудинг из нежирного творога, некрепкий чай.Пятый прием пищи: картофель, тушенный с кабачками, нежирный кефир.
Диета при панкреатите – полезные советы и отзывы
Очень важно исключить из рациона продукты, которые вызывают вздутие кишечника, которые содержат грубую клетчатку, стимулируют секрецию пищеварительных соков или богаты экстрактивными веществами.
Совет: блюда лучше готовить на пару – это позволит сохранить сочность и вкус продуктов, а также использовать минимальное количество жира, а то и вовсе обойтись без него.
При остром приступе панкреатита можно вообще поначалу поголодать. Диеты же придется придерживаться длительное время. Стоит съесть запрещенные продукты, как поджелудочная железа вновь себя проявит.
zhenskoe-mnenie.ru
Диета и питание при панкреатите, диета при остром и хроническом панкреатите
Диета является важной составляющей лечения панкреатита. Без соблюдения определенных правил питания и отказа от употребления некоторых продуктов введение в организм лекарственных препаратов не окажет должного эффекта. В первые дни госпитализации при острой форме заболевания больному вообще запрещается употреблять что-либо съестное. Пить воду при этом разрешается в любом количестве, лучше, если это будет минеральная вода без газа.
Столовую минеральную воду можно приобрести в любом продуктовом супермаркете. Считается, что неразбавленная минеральная вода выпускается в стеклянной бутылке. Прежде чем пить лечебную минеральную воду, которая продается исключительно в аптеке, следует посоветоваться с лечащим врачом, поскольку некоторые элементы, входящие в состав такой воды могут способствовать усилению выработки ферментов органами пищеварения, чего при панкреатите допустить ни в коем случае нельзя. Голодание же, наоборот, снижает выработку панкреатического сока, а также ускоряет нормализацию работы органа.
К развитию панкреатита в большинстве случаев приводит питание жирной и жареной пищей, ежедневные перекусы на бегу и посещение разнообразных фаст-фудов. На время лечения заболевания следует отказаться от посещения подобных заведений и взять за правило ежедневно готовить свежую пищу и следить за тем, из чего она состоит.
Основной целью ограничения питания при остром панкреатите является обеспечение воспаленному органу полного покоя, а также уменьшение вырабатываемого им пищеварительного сока. На четвертый день лечения больному разрешается употребить небольшое количество пищи. При этом в ней практически должны отсутствовать углеводы, должно быть небольшое количество жиров и немного больше белков. Энергетическая ценность диеты при остром панкреатите составляет не более 2700 ккал в день. Диета составляется строго индивидуально, с учетом таких факторов, как состояние больного, его самочувствие, возраст, вес, наличие или отсутствие осложнений.
Что можно есть при панкреатите в стадии обострения?
Вся пища для больного готовится исключительно в пароварке, то есть на пару, без добавления специй и соли. Жареные и тушеные блюда в первые недели лечения ему употреблять крайне нежелательно. В ежедневный рацион питания больного следует включить: нежирное мясо (курица, речная рыба), куриные яйца, каши (рисовая, гречневая), легкие супы, отваренные на пару овощи. Из сладкого можно фруктовое желе и кисель, из фруктов и ягод – клубнику, бананы, груши, некислые яблоки (рекомендуется запекать в духовке). По мере выздоровления рацион больного должен становиться все разнообразнее для того, чтобы его организм получал все необходимые микроэлементы и витамины.Молочные продукты при остром панкреатите употреблять разрешается. Они должны быть обезжиренными и совершенно свежими. Наиболее полезен в данном случае домашний кефир, который можно приобрести с рук у знакомых, проживающих в сельской местности. Молоко и кефир, покупаемые в магазине, не должны иметь жирность более 2,5 %.
Питание при хроническом панкреатите может быть более разнообразным. Больным при этом рекомендуется придерживаться специальной белковой диеты. Белок является важной составляющей абсолютно всех органов и тканей человеческого организма. При медленно текущем панкреатите эти вещества, входящий в состав панкреатического сока, попросту растрачиваются. Данная диета призвана восполнить в организме человека нормальное количество белка. Она предусматривает ежедневное употребление пищи, в состав которой входит 150 г белка, в том числе животного происхождения, а также повышенное количество витаминов A, B, B2, B6. Энергетическая ценность диеты при хроническом панкреатите составляет 3000 ккал.
В еженедельный рацион питания больного при этом входят: крупы (гречка, манка, просо, рис, пшено), макароны, отваренные или запеченные овощи, нежирные молочные продукты, куриное мясо, речная рыба, говядина, твердые сыры, приготовленные на пару котлеты, манты, картофельное пюре, легкие супы, тыквенные каши, пшеничный хлеб, компоты из ягод, натуральные соки, кисель. Кроме этого, ему необходимо употреблять овощи и фрукты в свежем виде. Это могут быть морковь, капуста, кукуруза, клубника, хурма, груши, яблоки. Когда хочется пить, вместо обычной воды можно употреблять минеральную воду, сладкий кисель, некислый морс, чай, свежевыжатый сок из овощей и фруктов. Наиболее полезен при хроническом воспалении поджелудочной железы морковный, свекольный, картофельный сок. Чаепитие при панкреатите можно разнообразить сладкой запеканкой, пудингом, творожниками. Шоколад употреблять не рекомендуется, вместо него в чай можно добавить ложку сахара или меда. Натуральный пчелиный мед при панкреатите разрешается, однако в строго ограниченном количестве и в том случае, если заболевание успешно лечится и не имеет ярко выраженной симптоматики.
Запрещенные продукты
В список запрещенных продуктов при обеих формах панкреатита попадают: копчености, консервы, колбасы, жирное мясо, морские деликатесы, некоторые ягоды и фрукты (лимоны, апельсины, мандарины, виноград), сдобная выпечка, орехи, шоколад, ржаной хлеб. Из напитков не следует употреблять кофе и газированные сладкие воды. Кофе, к примеру, можно заменить напитком из цикория. Корни этого растения еще в древности применялись для создания полезного, бодрящего и вкусного напитка. Запивать еду диета при панкреатите не рекомендует. Зеленый чай, натуральный сок, отвары из целебных трав лучше выпивать за полчаса до еды или через такое же время после окончания трапезы. И никакого алкоголя! Употребление даже самого безобидного алкогольного напитка – пива может обернуться для больного повторной госпитализацией.Придерживаться определенных правил питания необходимо на протяжении всего периода лечения панкреатита, а употребление некоторых продуктов следует вовсе исключить из своей жизни для того, чтобы снова не оказаться в медицинском учреждении с каким-либо заболеванием органов пищеварения.
bezboleznej.ru
Диета при панкреатите поджелудочной железы – меню №5 на каждый день
Соблюдение строжайшей диеты при панкреатите поджелудочной железы – ключ к успешному лечению и скорому выздоровлению. Рацион больного состоит из полезной и щадящей пищи. Алкоголю, соленым, острым, жирным и жареным продуктам в нем места нет. А пренебрежительное отношение к рекомендациям врача чревато последствиями и осложнениями.
В статье я расскажу о панкреатите, рассмотрю его типы, симптоматику и причины возникновения. Особое внимание уделю диагностике, терапии и питанию, ведь от этого зависит конечный результат.
Что такое панкреатит?
Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Основная причина заболевания – плохой отток пищеварительного сока и вырабатываемых железой ферментов в тонкий кишечник.
Под воздействием ферментов разрушается сама железа и близлежащие сосуды и органы, поэтому нередко оставленная без внимания проблема приводит к смертельному исходу.
Недостаточный отток желчи – следствие появления в железе новообразований или камней, в результате чего уменьшается или перекрывается проток. Чаще всего с панкреатитом сталкиваются люди, которые регулярно переедают, часто употребляют острую, жирную или жареную пищу, злоупотребляют алкоголем.
к содержанию ↑Особенности заболевания
Чтобы понять, что собой представляет заболевание, рассмотрим принцип работы здорового органа. В нормальном состоянии железа участвует в переваривании белков, углеводов и жиров. Используя гормоны, она дополнительно регулирует сахар в крови.
При воспалении нарушается работа органа, а просочившиеся в кровь ферменты приводят к интоксикации. При нормальных обстоятельствах эти ферменты активируются уже в желудочно-кишечном тракте, но при воспалительном процессе под воздействием негативных факторов активация проводится в поджелудочной железе, в результате чего она «переваривает себя».
Важно! Наибольшую опасность для здоровья несет не заболевание, а осложнения. Речь идет о сахарном диабете и раке.
Перечень причин, провоцирующих развитие панкреатита и дальнейших осложнений, представлен злоупотреблением алкоголем и всевозможными нарушениями в работе желчного пузыря. Перечисленные факторы приводят к появлению проблемы в 95% случаев.
В остальных случаях появлению заболевания способствуют инфекции, травмы живота, операции на желудке, нарушения гормонального фона, сбои в обменных процессах и наследственность.
к содержанию ↑Типы панкреатита
Чтобы борьба панкреатитом не обернулась напрасной тратой сил и денег, важно определить тип заболевания. Типы панкреатита отличаются течением и тонкостями медикаментозного воздействия на железу.
- Острый панкреатит. Особенность типа во внезапном появлении и в дальнейшем самоизлечении. Часто люди не распознают проблему, поскольку она напоминает отравление или расстройство. Если человек ведет здоровый образ жизни, вероятность повторного обострения слишком мала. При частом поедании жирной пищи и злоупотреблении алкоголем повтор обострения гарантирован, как и серьезные последствия.
- Хронический панкреатит. Результат непрерывного воздействия алкоголя и жирных продуктов на железу. Нередко этот тип вызывают запущенные или не вылеченные заболевания пищеварительной системы. Сопровождается чередованием вспышек и затиший.
- Острый рецидивирующий панкреатит. Диагностировать проблематично, поскольку сильно напоминает острый тип. Выручает только анализ периода, через который симптомы повторно проявляются. Если очередной приступ случился в течение полугода после первого проявления, это указывает на рецидивирующую форму.
Симптомы панкреатита
Как распознать проблему, не имея соответствующих познаний? Зачастую панкреатит проявляется ярко и сопровождается опоясывающей болью возле левого подреберья. Иногда болевые ощущения проступают в верхней половине брюшной полости и затрагивают сердце. Традиционно боль в указанных областях появляется после плотной трапезы, а стандартные обезболивающие препараты не в силах помочь в снятии приступа.
Есть и косвенные признаки, указывающие на панкреатит, но люди не всегда правильно их считывают. Поэтому рекомендую уделить изложенной ниже информации повышенное внимание.
- Нарушения пищеварения. Речь идет о тошноте и рвоте, метеоризме, икоте, запоре и диарее.
- Стремительное уменьшение веса без причины – человек не занимается физическим трудом, не придерживается диеты, не предпринимает другие меры по борьбе с излишними килограммами.
- Скачки давления, отклонения температуры тела от нормы.
Видео информация
Важно! Если появилось недомогание, обратитесь за помощью к врачу и постарайтесь быстрее определить причину его появления. Хронический панкреатит нередко сопровождается бессимптомными периодами. Не исключено, что проблема появилась давно, но вы о ней не знаете в силу высокой скрытности.
к содержанию ↑Терапия и лечение
Ключ к быстрому решению проблемы – своевременное лечение. Крайне важно обратиться к врачу на начальном этапе, сопровождающимся появлением первых сигнализирующих симптомов. Панкреатит можно излечить – истина, но иногда люди так сильно запускают здоровье, что даже хорошему доктору без титанических усилий получить результат проблематично.
На начальном этапе лечения придерживаются следующей схемы.
- Голод. Чтобы снять приступ или перевести недуг в стадию ремиссии, рекомендуется голодать в течение трех суток. Разрешено пить чистую воду. Касательно других жидкостей лучше посоветоваться с доктором.
- Холод. Снять воспаление и облегчить самочувствие помогает наполненная льдом или холодной водой грелка. Ее прикладывают к животу в области железы.
- Покой. При обострении рекомендуется минимизировать двигательную активность. Это помогает уменьшить кровоток и нормализовать состояние органов.
Боль устраняется посредством анальгетиков. После нормализации состояния больному предписывают частое и дробное питание, исключающее употребление пряных, соленых, жареных и жирных блюд.
При дальнейшем лечении панкреатита уместны содержащие ферменты препараты, оказывающие организму неоценимую поддержку. Фестал помогает уменьшить кислотность, Панкреатин активизирует процесс расщепления углеводов, белков и жиров, а витамины укрепляют организм.
Важно! Самостоятельная борьба с панкреатитом неприемлема, ведь неправильный выбор лекарственных препаратов чреват тяжелыми последствиями.
В списке вероятных осложнений присутствует перитонит и некроз. В запущенных случаях часто все заканчивается оперативным вмешательством – врачи удаляют разрушенный фрагмент железы.
к содержанию ↑Примерное меню на неделю при панкреатите
Чтобы лечение панкреатита проходило успешно, рекомендуется кардинально пересмотреть рацион. Некоторым людям непросто свыкнуться с новым образом питания. Чтобы облегчить участь, я составила меню на неделю, которое советуют использовать в качестве ориентира. Чтобы облегчить усвоение материала, информацию изложу в виде таблицы.
| День 1 | Отварная курица, чай | Овсянка на молоке, настой шиповника | Морковный суп-пюре, вареная рыба, чай | Детское питание | Овощное рагу, отварная курица, компот |
| День 2 | Белковый омлет, отварная рыба или творожный пудинг | Домашний творог, чай с молоком | Вегетарианский суп из картофеля, мясные котлеты на пару | Твердый сыр, отвар шиповника | Отварная курица, фрикадельки на пару, чай с молоком |
| День 3 | Галеты с сыром | Омлет, чай, хлеб | Гречка, творог, отварной кабачок | Тертое яблоко | Запеченное яблоко, овсянка, салат из свеклы |
| День 4 | Отварная говядина, овсянка на молоке, чай | Омлет, отвар шиповника | Овощной суп, макароны, ягодное желе, компот | Творог и чай | Рыбное суфле, чай |
| День 5 | Овсянка, белый хлеб, минералка без газа | Творожный пудинг, яблочное пюре, чай | Овощной суп, тыквенная каша, творог | Белковый омлет | Мясной рулет, творожная запеканка, кисель |
| День 6 | Картофельное пюре с тефтелями, чай | Творог | Картофельно-морковный суп, мясное суфле, гречка | Стакан простокваши | Рыбный рулет |
| День 7 | Овсянка, суфле из мяса, чай | Творог | Суп с овсянкой, паровые котлеты, печеное яблоко | Белковый омлет, кефир | Морковное пюре, мясные фрикадельки, чай |
Чтобы сделать питание более удобным, комбинируйте или меняйте местами указанные в таблице продукты и блюда. Это поможет разнообразить меню.
к содержанию ↑Меню при обострении хронического панкреатита
При хроническом панкреатите острая фаза чередуется с затишьем. Чтобы не причинить организму дополнительный вред и облегчить симптомы, рекомендуется следовать следующим принципам питания.
- Первые два дня не ешьте. Важно обеспечить поджелудочной железе отдых. Это поспособствует уменьшению отека и замедлит воспаление, что ускорит процедуру восстановления органа.
- Далее разбейте дневной рацион на 6 порций, чтобы поджелудочная железа не перегружалась. Не переедайте, ведь это чревато несварением, диареей или брожением с последующим метеоризмом.
- Следите за химическим составом рациона. После исчезновения боли суточную норму употребления белков и углеводов держите на отметке в 150 и 65 грамм соответственно.
- Забудьте о горячей и холодной пище. Ешьте только теплую еду. Чтобы снизить раздражение слизистой оболочки, употребляйте пропущенные через терку продукты. Исключите из питания пищу, которая ускоряет выработку желудочного сока.
Следуя этим принципам питания, приблизите момент наступления ремиссии. А пренебрежение ими чревато появлением осложнений.
к содержанию ↑Описание диеты «стол №5» при панкреатите
В лечении панкреатита основную роль играет питание. Благодаря диетам, которые уменьшают выброс секреции, работа поджелудочной железы возвращается в норму быстрее. И наибольшего внимания заслуживает диета «стол №5», которая способствует снижению болевого синдрома, улучшению пищеварительных процессов и лучшему усвоению пищи. Рассмотрим критерии диеты.
- Началу диеты предшествует трехдневное голодание. В это время орган находится в покое. В результате прекращается губительное воздействие ферментов на слизистую оболочку.
- При панкреатите употребляются только теплые блюда. В основе рациона лежат обогащенные белком продукты. Употребление углеводов и жиров минимальное. Запрещено кушать еду, которая насыщена грубой клетчаткой или кислотами.
- Чтобы защитить желудок и поджелудочную железу от дополнительных повреждений, продукты отваривают или готовят на пару после предварительного измельчения.
- Суточная калорийность при панкреатите – 2000 ккал.
Важно употреблять больше жидкости. Диетологи рекомендуют в сутки выпивать до 2 литров воды. Лучшим решением считается минерализованное питье.
Отмечу, что диета «стол №5» имеет несколько вариантов, которые применяются в зависимости от типа заболевания.
- Острый панкреатит. Уместен вариант «а». В основе питания лежит жидкая или протертая пища. Усиливающие секрецию продукты категорически запрещены. Количество употребляемой в сутки соли ограничено 10 граммами, а суммарная калорийность продуктов на уровне 1700 ккал. Едят небольшими порциями раз в 3 часа в течение недели.
- Хронический панкреатит. Здесь на выручку приходит вариант «б». Он предусматривает удаление из рациона отваров и бульонов, стимулирующих секрецию. Суточная калорийность – 2700 ккал. Еду подают на стол в тертом виде.
Видео советы
Диета «№5» – результат многочисленных наблюдений и исследований. Правильное питание в домашних условиях обеспечивает насыщение организма необходимыми для работы организма веществами без вреда для поджелудочной железы.
к содержанию ↑Что нельзя при панкреатите
При панкреатите рекомендовано осторожное и правильное питание, ведь многие продукты вызывают обострение. Некоторым людям проблематично изменить рацион, но без этого излечиться невозможно. Рассмотрим по категориям продукты, которые при панкреатите лучше не употреблять.
- Мясо. Нежелательно употреблять жирные и копченые мясные блюда, наваристые бульоны, поскольку они тяжело перевариваются. Гастроэнтерологи запрещают есть свинину, блюда из утки и гуся, шашлыки, сосиски и колбасы, котлеты, тушенку и холодец. Также запрещено красное мясо и субпродукты.
- Рыба. На столе страдающего панкреатитом человека не должна присутствовать жирная рыба, будь то сом, скумбрия, форель или семга. В категорию запрещенных рыбных продуктов также входят консервы, икра и соленья.
- Фрукты. При панкреатите даже некоторые фрукты пользу организму не приносят. В их числе авокадо, виноград, финики, клюква и инжир. Нежелательна курага. В ней много сахара, для переваривания которого нужен вырабатываемый железой инсулин.
- Овощи. Польза продуктов из этой категорий доказана неоднократно, но некоторые из них при панкреатите способны ухудшить состояние. Врачи советуют на время отказаться от капусты, лука, редиса, шпината, болгарского перца, хрена, редьки и щавеля. Диетологи включают в эту категорию огурцы и помидоры, ссылаясь на высокую чувствительность органа к этим овощам. Противопоказаны и бобовые культуры, активизирующие ферментацию.
- Грибы. Они создают на железу огромную нагрузку, поэтому при панкреатите запрещено употреблять грибы в отварном, жаренном или соленом виде. Под запретом и грибные бульоны.
- Консервы. При панкреатите запрещены любые маринованные или консервированные овощи, особенно если при их приготовлении был использован уксус.
- Крупы и хлеб. При обострении запрещен свежий хлеб, сдобные булочки и прочая выпечка. Их рекомендуется заменить галетным печеньем, сухарями или вчерашним хлебом. Под запретом кукурузная и пшеничная каша.
- Напитки. Панкреатит и алкоголь – несовместимые вещи, поэтому говорить о запрете на употребление алкоголя не стоит. Что касается другого питья, в категории запретов числится квас, кофе и какао, жирное молоко, чай и газировка.
- Сладости. Прискорбно, но при панкреатите запрещено употреблять насыщенную углеводами и жирами пищу. От шоколада, мороженого, пирожных, тортов и кремов с глазированными сырками лучше отказаться. В состав кондитерских изделий входят транс-жиры, которые наносят вред даже здоровому организму.
Ключ к быстрому выздоровлению – отказ от употребления продуктов, усиливающих или поддерживающих воспалительный процесс, раздражающих слизистую железу. Сделать подобный шаг не просто, но оно того стоит.
Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Здоровье»
4damki.ru
особенность, меню, рецепты, советы диетолога
Диета при панкреатите – важная тема, поскольку пища несет функции не только обеспечения организма энергией, но и лечебные функции.
Еще Гиппократ указывал на то, что пища должна иметь лечебный эффект, и напротив, лечение должно происходить через пищу.
В основе реализации лечебных функций питания при панкреатите лежит ПАМЯТКА, в которой прописано, что можно есть при панкреатите и какие продукты и блюда следует исключить из своего пищевого рациона.
«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством» — Гиппократ ПОЛНЫЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ — узнать сейчас >>
Питание при панкреатите:
1. Диета при панкреатите — Читать полностьюВ статье дана характеристика диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п первый вариант, диета №5п второй вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.
2. Соответствует ли диета при панкреатите №5п требованиям рационального питания? — Читать полностью
Необходимые составляющие рационального лечебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаточное количество любого из компонентов влечет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям рационального питания?
3. Что можно есть при панкреатите — Читать полностью
Рекомендации диетотерапии. Памятка: Перечень разрешенных и запрещенных продуктов.4. Примерное меню при хроническом панкреатите — читать полностьюСоставлено примерное меню на один день. Диета N5п, второй вариант — вне обострения. Закажите индивидуальное меню при панкреатите на один или несколько дней.
Продукты при панкреатите
1. Какие молочные продукты можно есть при панкреатите. — Читать полностью
Полный перечень молочных продуктов, которые можно есть при остром и хроническом панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении хронического. Дана схема ввода молочных продуктов при обострении заболевания до состояния ремиссии.
2. Можно ли есть морковь при панкреатите? А также рецепты:
3. Яйца в питании при панкреатите.
Рецепты при панкреатите
1. Рецепты. Меню на один день — Читать полностью
Предлагаю вашему вниманию меню на один день, рецепты прилагаются. Цель этой статьи -формирование навыков диетического питания при панкреатите.
2. Супы диетические — Читать полностью
Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите №5 п приведен ниже.
3. Суп-пюре рыбный — Читать полностью
Панкреатит вне стадии обострения можно лечить диетой. Суп-пюре рыбный соответствует требованиям диеты №5п — да еще и очень вкусный! Ниже дан пошаговый рецепт рыбного супа-пюре.
4. Супы молочные — читать полностью
В диете при панкреатите рекомендуется употребление молочных супов. Молоко рекомендуется разбавлять водой (1:1) Даны рецепты молочных супов, входящие в диету №5п.
5. Блюда из овсяных хлопьев — читать полностью
Благодаря полезным и лечебным свойствам овсяные хлопья Геркулес используют в диетическом питании. Овсянка считается королевой круп. Даны рецепты блюд из овсяных хлопьев Геркулес — суп слизистый, овсяная каша, овсяная каша с черносливом…
6. Овсяный кисель Изотова — читать полностью
О целебных свойствах овсяного киселя Изотова много пишут и говорят. Здесь — рецепт приготовления, полезные свойства, мнения врачей-экспертов.
7. Бешамель соус — Читать полностью
Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми инструкциями. Рецепт соуса Бешамель для диетического питания при панкреатите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
8. Все статьи о диете при панкреатите — здесь >>
9. Что можно есть при панкреатите? — узнать >>
в начало-
Самым необходимым условием, а также эффективным методом в лечении панкреатита является соблюдение диеты. Во время обострения заболевания необходим голод в течение нескольких дней для того, чтобы обеспечить покой поджелудочной железе. Во время поступления пищи в пищевод в поджелудочной железе вырабатываются ферменты, так необходимые для переваривания пищи, но вследствие воспаления железы ферменты не могут поступить в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а остаются внутри железы и переваривают «съедают» ее саму. Вот почему необходим голод на этом этапе заболевания. Нет пищи — не поступают ферменты и не «переваривается» поджелудочная железа.
Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Не допускается обжаривание, готовка грилем, копчение, смоление. Жиры, которые прошли термическую обработку, также принесут вред поджелудочной железе, поэтому любые виды масел – и сливочное, и растительное – следует добавлять уже в готовые блюда в холодном виде.
ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Желаю Вам здоровья и долголетия!
а также —
Я Вам буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:
pancr.ru
Диета при панкреатите: подробное меню на неделю
Диета при панкреатите поджелудочной железы как таковая начинается не раньше, чем с 4 дня (до этого только полное голодание).
По общепринятой классификации диет, которая применяется в лечебных учреждениях, правильное питание при панкреатите – это диета № 5 Пенза. Пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день, исключив перекусы в промежутках между основными приемами.
Суть диеты – отказ от всех продуктов, усиливающих кислотообразование в желудке и провоцирующих активную работу ферментов поджелудочной железы. После обострения заболевания врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету на протяжении длительного времени – не менее 8 месяцев.
Общие рекомендации
Правильная диета при панкреатите на каждый день имеет важное значение для предотвращения болевых приступов, или хотя бы снижения уровня их остроты.
- При остром панкреатите или при обострении хронической формы вся пища должна быть протертой, разваренной или приготовленной на пару, что обеспечивает максимальное щажение желудка.
- Лучше готовить еду на пару – так она сохраняет питательные вещества и не причиняет организму вред.Принимать пищу следует небольшими порциями примерно 5-6 раз в день.
- Не допускается переедания, т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.
- Не употреблять холодные или горячие блюда, еда должна быть теплой. Оптимальная температура 20 – 50°.
Питание при панкреатите поджелудочной железы должно быть питательным, содержать повышенное количество белков, но сниженное количество жиров и углеводов (в частности сахара) для предупреждения перерождения печени в жировой гепатоз и развитие сахарного диабета.
Запрещенные продукты
Необходимо исключить из своего рациона или даже отказаться навсегда от следующего:
- жирное;
- жаренное;
- соленья;
- кислые соки;
- консервы;
- колбасы;
- копчености;
- шоколад;
- кондитерские изделия;
- алкоголь;
- острые специи и приправы.
Следите, что бы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.
Рекомендованные продукты и блюда
Следует обратить внимание на таких продукты:
- Некислый творог, твердые сорта сыра.
- Супы вегетарианские крупяные и овощные, протертые, с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, с вермишелью, манной, гречневой, овсяной крупой. В суп добавляют 5г сливочного масла или 10г сметаны.
- Блюда из нежирного мяса и птицы, приготовленные на пару, запеченные в духовке, фрикадельки, тефтели и мясные запеканки.
- Несладкие запеченные яблоки, кисель или компот из фруктов.
- Подсушенный белый хлеб или сухарики, сухое печенье.
- Каши разваренные (гречневая, овсяная, манная, рисовая) или протертые, сваренные на воде или на молоке пополам с водой, вермишель отварная.
- Слабо заваренный чай с молоком или шиповник в отваре, немного подслащенный.
Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями. Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.
Питание при обострении панкреатита
При обострении хронической формы панкреатита первые 1-2 дня — голодная диета, больному разрешается только пить по 1-2 стакана отвара шиповника 0,8-1 литр щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день. В тяжелых случаях — пить также не разрешается, питание только внутривенно капельно.
Через два дня на следующую неделю вводится специальное питание при панкреатите – диета № 5п, которая включает в себя несколько вариантов. Ее цель уменьшить образование кислоты желудочного сока и дать возможность поджелудочной железе сконцентрировать все силы на процессе борьбы за выживание.
Примерное меню на неделю при панкреатите
Чтобы не было так сложно привыкать к новому образу питания, мы приготовили для вас примерное меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы.
Пример №1
- Завтрак. Мясо (курица или говядина) на пару. Чай или отвар шиповника.
- Второй завтрак. Овсянка на молоке. Отвар или настой шиповника.
- Обед. Суп-пюре из моркови и тыквы. Рыба, приготовленная на пару. Чай.
- Полдник. 1 баночка детского питания.
- Ужин. Овощное рагу из кабачков и моркови. Кусок отварной курицы. Компот из сухофруктов.
- На ночь. Стакан кефира
Пример №2
- Завтрак. Мясные котлеты, приготовленные на пару или омлет из белков двух яиц. Можете также позавтракать творожным пудингом или отварной рыбой.
- Второй завтрак. Домашний творог – 150 грамм. Кружка чая с молоком
- Обед. Вегетарианский протертый суп из картофеля с небольшим добавлением сметаны. Мясные котлеты, приготовленные на пару.
- Полдник. Омлет из белков 2 яиц или 30 грамм сыра. Стакан отвара шиповник.
- Ужин. Мясной рулет, фаршированный омлетом, состоящий из 100 г мяса и 10 г хлеба; мясные фрикадельки на пару; отварная курица – примерно 80-90 грамм. Кружка чая с молоком
- На ночь. Обезжиренный творог, не содержащий сахара – 100 грамм. Стакан фруктового киселя.
Пример №3
- Завтрак: галеты с сыром.
- Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
- Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
- Полдник: тертое яблоко.
- Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.
Пример №4
- Завтрак: отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.
- Обед: овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.
- Полдник: творог и чай.
- Ужин: суфле рыбное, чай.
Пример №5
- Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
- Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
- Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
- Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.
Пример №6
- Завтрак. Картофельное пюре (200г) с мясными тефтелями (105 г), перетертая молочная рисовая каша (200 г), чай.
- Второй завтрак. Творог (100 г).
- Обед. Суп-пюре из картофеля и моркови (250 г), гренка, 110 г мясного суфле на пару, каша гречневая (200 г), компот.
- Полдник. 110 г омлета из белков на пару.
- Ужин. Рыбный рулет на пару (250 г), чай.
- На ночь. Стакан простокваши.
Пример №7
- Завтрак. Овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай.
- Второй завтрак. Творог (100 г).
- Обед. Овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и молочным соусом, печеное яблоко.
- Полдник. Белковый омлет.
- Ужин. Мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай.
- На ночь. Стакан кефира.
Для удобства разрешённые продукты можно комбинировать, или менять местами. Тогда ваше меню на неделю станет более разнообразным.
simptomy-lechenie.net
